https://yemek.com/tarif/asure/ | Aşure Tarifi
Ölçüleri Hep Tutsun, Bereketi Bol Olsun:

Aşure Tarifi


"Aşure günü ne zaman?" diyenler... Enfes aşure tarifiniz, aşure günü gelmeden karşınızda! Bereketin ve dayanışmanın sembolü olan ve buğdaydan, kuru incire kadar pek çok malzemeyle hazırlanan aşureyi paylaşmak adettendir. Biz de bu adete aşure tarifini paylaşalım istedik. Damak tadınız ve sevdiğiniz kıvama göre; toz şekerin yanı sıra kullanacağınız su miktarını ayarlayabileceğiniz aşure tarifi, mutfağınızın dirlik ve bereketini artırsın. Kıvamı tam yerinde olsun, şekeri yerken baymasın. Yerken doyuran en enfes tatlı tariflerinden ev yapımı aşure tarifi en lezzetli haliyle karşınızda!

Aşure malzemeleri de çok önemli. İçerisine dilediğiniz kuru meyveyi koymak serbest! Ancak aşurenin olmazsa olmazı fasulye, kayısı ve buğday kullanmakta saklı. Lezzetine lezzet katmak için de bizim çok farklı önerilerimiz olacak. Öncesinde misler gibi kokan portakallı bir pişirme suyu hazırlıyoruz. Enfes baharatlarla tatlandırarak aşuremizi hazırlamaya başlıyoruz.

"Aşure nasıl ortaya çıkmıştır?" diye soranları da görüyoruz. Hz. Nuh tufanı ile başladığı söylenen aşure gününün çıkış hikayesine göre kavmini Allah'a şikayet eden Hz. Nuh'a Allah çok büyük bir gemi yapmasını emrediyor. Hz. Nuh kendisine iman edenlerle birlikte her cinsten birer çift hayvanı da gemisine alıyor. Ardından büyük tufan kopuyor ve sadece gemidekiler kurtuluyor. Aylarca suda kalan gemide yiyecekler tükenmeye başladığında ise gemide kalan yiyecekler toplanıp bir araya getiriliyor ve bundan "aşure çorbası" yapılıyor. İşte günümüzde biz ona "aşure" diyoruz.

Aşure malzemelerinden aşure süslemesine hepsine cevap bulabileceğiniz kolay aşure tarifi videolu ve anlatımlı haliyle, tüm püf noktalarıyla aşuremiz, o nefis meyveli tatlı tarifimiz hemen aşağıda!

Şimdiden ellerinize sağlık, afiyetler olsun!

Devamını Oku

Bu tam kıvamında, çok lezzetli ve denenmiş aşure tarifinin yapılış videosunu hemen aşağıda bulabilirsiniz.


KALORİ: 1 porsiyon için484/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

15 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

İçi İçin:

  • 250grambuğday(1,5 su bardağı)
  • 4,5litresıcak su
  • 100grampirinç(8 yemek kaşığı)
  • 1adetportakal kabuğu(küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1adetlimon kabuğu(küçük küpler halinde doğranmış)
  • 2adetorta boy elma(soyulmuş, küp doğranmış)
  • 4yemek kaşığıkuru üzüm
  • 1su bardağıkuru fasulye
  • 1su bardağınohut
  • 1/2su bardağıçiğ badem
  • 2yemek kaşığıkuş üzümü
  • 1avuçfındık
  • 1avuçceviz
  • 10adetkuru kayısı(doğranmış)
  • 900gramtoz şeker(4,5 su bardağından 1 parmak fazla)
  • 10adetkaranfil
  • 1su bardağısu(bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)

Süslemek İçin:

  • 1adetnar(ayıklanmış)
  • 1/2su bardağıtoz Antep fıstığı
  • 1/2su bardağıfile Antep fıstığı
  • 5adetkuru incir(dilimlenmiş)
  • 2yemek kaşığıtarçın
  • 1yemek kaşığısusam
  • 1/2su bardağıçiğ badem
  • 1/2su bardağıfındık
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Aşure Tarifinin Püf Noktası

Daha az şekerli sevenler toz şeker miktarını azaltabilir.

Aşure Tarifinin Pişirme Önerisi

Aşure tarifinde en önemli noktalardan birisi uzun pişme ve dinlenme sürelerine dikkat etmektir. Sabırlı olup, tarifteki süreleri takip ettiğiniz sürece iyi kıvamlı bir aşure elde edebilirsiniz.

nasil-yapilir

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
  2. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
  3. Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
  4. 1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1'er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
  5. 3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
  6. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin.
  7. Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü,  1'er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
  8. 900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı  başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
  9. Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
  10. Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri Antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz. El emeği göz nuru aşurenizi çevrenizdekiler ve sevdiklerinizle paylaşmayı sakın ihmal etmeyin. Afiyet olsun!

Aşure Tarifinin Servis Önerisi

Elma ve portakal kabuğunu (posa kısmını dağılacağı için kullanmıyoruz) arzuya göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz. Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvam alacaktır. Ancak ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Aşure Günü Ne Zaman Başlar, Ne Zaman Biter?

Muharrem ayının 10.gününe denk gelen aşure ayı bolluk ve bereketin de simgesi. Aşure için malzemeler marketlerde yerini almaya başladığına göre akıllara da şu sorular geliyor: Aşure ne zamana kadar yapılır? Aşure gününden önce aşure yapılır mı?, Aşure günü neler yapılır?, Aşure günü kaç gün sürer?, Aşure ne zaman dağıtılır? Diyanet'in dini günler takvimine göre, Muharrem ayının 10. günü kabul eden aşure günü 2022 yılı için 8 Ağustos Pazartesi günü olacak. Öncesinde hazırlıklarımızı yapmayı unutmayalım. :)

Faydalı Bilgiler: Aşure Nasıl Süslenir?

Aşure yapanların aklındaki en büyük sorulardan biri de aşurenin nasıl süsleneceği yönünde. Bereketin simgesi aşureyi yaptıktan ve kaselere boşalttıktan sonra ona görsel bir albeni kazandırmak için onu farklı malzemelerle süsleyebilirsiniz. Çok fazla değişiklik gösterse de bizim önereceğimiz aşure süsleme malzemeleri ise şunlar: Kuş üzümü, ceviz içi, kuru üzüm, badem, tarçın, nar taneleri, Hindistan cevizi, Antep fıstığı, kuru incir, fındık... Tabii damak zevkinize göre bunları değiştirebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Aşure İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir, İçine Neler Konur?

İyi bir aşure yapmanın sırrı içindeki malzemelere ve kıvamına bağlı. Herkesin farklı bir aşure pişirme yöntemi olsa da ve malzemeler değişebilse de lezzetli bir aşure için gerekli malzemeler şöyle sıralanabilir:
  • Buğday
  • Pirinç
  • Portakal kabuğu
  • Limon kabuğu
  • Elma
  • Üzüm
  • Kuru fasulye
  • Nohut
  • Çiğ badem
  • Kuş üzümü
  • Fındık
  • Ceviz
  • Kuru kayısı
  • Toz şeker
  • Su
Süslemek için:
  • Nar
  • Toz ya da file Antep fıstığı
  • Kuru incir
  • Tarçın
  • Susam
  • Çiğ badem
  • Fındık
Klasik aşure tarifi dışında glutensiz aşure, sütlü aşure, buğdaysız aşure, şekersiz aşure, nohutsuz ve fasulyesiz aşure gibi farklı tarifler de yapabilirsiniz. "Glutensiz aşure nasıl yapılır?" diyorsanız aslında klasik aşureden farklı olarak çölyak hastalarına özel tariflerle buğday yerine pirinç ile hazırlamanız gerekir. Aynı yöntemle buğdaysız aşure de hazırlamış olursunuz. Nohutsuz ve fasulyesiz aşure tarifi hazırlamak isterseniz de diğer kuru meyveleri ve buğday miktarını arttırarak hazırlayabilirsiniz. Diyetteyseniz ve "Şekersiz aşure nasıl yapılır?" diyorsanız da toz şeker yerine tüm malzemeleri ekleyip aşureyi pişirin. Son olacak ocaktan aldığınızda damak zevkinize göre birkaç yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz ya da bal ve şeker gibi tatlandırıcılar eklemeden şekersiz olarak hazırlayıp kuru meyve miktarını arttırarak daha sağlıklı bir aşure tarifi hazırlayabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Aşurenin Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Kıvamı, şeker oranı bir de renginin kararmaması aşurenin en önemli noktaları. Kararmaması, beyaz olması için de yapılacak birkaç püf noktası var aslında. Peki, "Aşure neden kararır?" gelin tüm sırlarını anlatalım. Örneğin; aşure yaparken içine girecek malzemelerin sıralaması oldukça önemli. Buğdaylar önce bol suda pişmeli. Ardından içine sırasıyla diğer bakliyatlar, kuru meyveler, şeker ve ardından da kuru yemişler ilave edilmeli. Buğday başta olmak üzere tüm bakliyatları bol bol suda en az 3-4 kez yıkamak şart. Kararmadan aşure yapmanın daha birçok püf noktası için sizi şöyle alalım: Aşurenin Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Faydalı Bilgiler: Aşure Şekerli Olursa Ne Yapılır?

Diyelim ki aşurenizin tüm yapım aşamalarını tamamladıktan sonra tadına bakmak aklınıza geldi ve tatlının sizin için çok şekerli olduğunu fark ettiniz, peki bu durumda ne olacak? Bunu da hemen açıklayalım: Aşure tencerenizin altını yeniden açın ve içine sıcak su ilave edin. Fazla şeker yüzünden kıvamı da koyulaşacak olan aşureyi yeniden tam kıvamında bir hale getirmek için yapabileceğiniz en pratik çözüm bu. "Aşure şekerli olursa ne yapılır?", "Aşurenin şekeri nasıl ayarlanır?", "Şeker yüzünden koyu kıvamlı olan aşurenin kıvamı nasıl tutturulur?" gibi aklınıza takılan tüm soruların daha detaylı açıklamalarına şu içeriğimizden ulaşabilirsiniz: Aşure Şekerli Olursa Ne Yapılır? Ayrıca aşurenizi toz şeker yerine pekmez ekleyerek de tatlandırabilirsiniz. Peki "Pekmezli aşure nasıl yapılır?" diyorsanız da sıcak suyu eklediğiniz aşamada pekmezi de ekleyebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Aşure Sulu Olursa Ne Yapılır?

Aşurenin kıvamı çok sulu olursa nedeni içindeki malzemelerin ve suyun dengesizliğidir. Bu nedenle içerisine elinizde varsa biraz daha buğday ya da pirinç ilave ederek ocağa yeniden alabilirsiniz. Yoksa suyla biraz nişasta açarak ocaktaki aşurenizin içerisine dökebilir, kıvamı yoğunlaşana kadar pişirebilirsiniz. Aşurenin rengi içerisine konan meyveler ve malzemeler nedeniyle koyulaşabiliyor. Özellikle ceviz, fındık gibi yemişleri bakliyatlarla birlikte atarak pişirmek rengine etki ediyor. Yemişleri içerisinde piştikten sonra ya da süsleme aşamasında eklemek, kuru meyveleri pişme aşamasının sonunda eklemek renginin berrak kalmasını sağlayacaktır. Daha fazla detay için şu içeriğimizi ziyaret edebilirsiniz: Aşurenin Kıvamı Tutmazsa Ne Yapılır?

Faydalı Bilgiler: Aşure Nasıl Saklanır?

Aşureyi hazırladınız, servis kaselerine koydunuz. Ardından "Aşureyi nasıl saklayacak, nasıl muhafaza edeceksiniz?, Aşure dışarıda bozulur mu?" gibi sorular aklınıza gelebilir. Öncelikle aşure soğumadan asla buzdolabına kaldırmayın. Kıvamı bozulacaktır ve çabuk ekşiyecektir. Eğer hemen tüketecekseniz kaselerle dolaba kaldırabilirsiniz. Birkaç gün sonra tüketecekseniz ise ağzı kapalı kaplar içinde dolaba kaldırmanızı öneririz. Bu sırada akıllara en çok merak ettiğimiz soru gelir: "Aşure buzdolabında ne kadar dayanır?" Hazırlamış olduğunuz aşureleri uygun koşullarda buzdolabında saklayarak en az 2 gün içinde tüketmelisiniz. Kısa sürede tüketmeyecekseniz ve en pratik şekilde "Aşure buzlukta saklanır mı?" diyorsanız da dondurucuda saklamak için ağzı kapalı kap ya da buzdolabı poşeti tercih edebilirsiniz. "Donmuş aşure nasıl ısıtılır?" diye düşünürseniz da aslında tekrar ısıtmanıza hiç gerek yoktur. Tatlınızı tüketmeden önce ise en az 6 saat önceden buzdolabı kısmına indirin ve afiyetle tüketin.

Faydalı Bilgiler: Aşure Kaç Kalori?

Aşure günü geldi, hazırlıklara başladınız ama bir yandan da diyettesiniz. İşte tam da bu sırada aklınıza "Diyette aşure yenir mi?, Aşure kilo aldırır mı?" gibi sorular gelebilir. 1 porsiyon aşure 484 kaloridir. Aşurenin diyete uygun olması için içerisine ekleyeceğiniz toz şeker miktarını azaltabilir, üzerine süsleme olarak ekleyeceğiniz kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzüm gibi şeker oranı yüksek meyveleri az miktarda ekleyerek tüketebilirsiniz.

Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

9

beggyyy14 Ağustos 2022 15:41
mukemmel tarif ben sekeri sadece 3subardagi koydum
Yanıtla
Ege Şahin 15 Ağustos 2022 10:08
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
Miray Akıncı Çetinkaya22 Ağustos 2021 19:46
Yorumlardan yola cikarak 500 gram seker ile yaptim. Herkes cok begendi, gercekten guzel bir tarif.
Yanıtla
Ayşegül Uslu 23 Ağustos 2021 10:00
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık!
sumeyratemizkan7 Ekim 2019 20:08
şeker miktarı benim için de çok fazla. Bu miktarda aşureye sanırım ben bir büyük bardak şeker koyarım yeter
Yanıtla
Giuseppina Wagner23 Eylül 2019 15:13
Lasagne İtalyan mutfağına ait bir yemek olduğu gibi burda anlatılanla alakası yoktur burdakı türk usulü lasagne diyelim daha iyi bence. Türk yemeklerini iyi tarif ediyorsunuz ama başka ülkelerin mutfaklarından biraz işgüzarlık yapmışsınız.
Yanıtla
dddd13 Eylül 2019 21:04
Fazla şekerli sevmeyenler 500 gr. Koyabilir. O bile baya tatlı oluyor
Yanıtla
derman4113 Eylül 2019 10:26
Merhaba, Vermiş olduğunuz 1 su bardağı nohut ve kuru fasulye ölçüsü haşlanmış halleri midir? Yoksa 1 er su bardağını mı haşlayacağız?
Yanıtla
sumeyratemizkan9 Eylül 2019 13:14
size tavsiyem içine tuz da katmanız. Aşure tatlı fakat tuz koyulunca tadı lezzeti tam olur. Bizim annemler öyle yapar bende öyle yapıyorum. Kesinlikle bu lezzeti yavan bırakmayın tuz ekleyin😋😘😘😘
Yanıtla
Ezgi Gülsen Yaylı2 Eylül 2019 15:34
Geçen sene bu ölçülerle yapmıştım tam kıvamında olmuştu, bu sene de böyle yapacağım. Ben üzerine fındık ve susamı kavurup koyuyorum.
Yanıtla
YILDIZ1120 Eylül 2018 11:33
Biz bu gramları evde nasıl ölçeceğiz hiç düşündünüz mü
Yanıtla
Celaleddin Alboğa 9 Eylül 2019 08:39
Yanıtla
olcekler var cok ucuz :) bimde vs satiliyo
Kâzım Çimen 22 Ağustos 2021 05:37
Yanıtla
ben de A101'den sinbo mutfak tartısı aldım, bedavadan biraz pahalıya. iş görüyor

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?