https://yemek.com/tarif/asure/ | Aşure Tarifi
Ölçüleri Hep Tutsun, Bereketi Bol Olsun:

Aşure Tarifi


'Aşure günü ne zaman?' 'Aşure zamanı gelse de yapsak' diyenler... Enfes aşure tarifiniz, aşure günü gelmeden karşınızda! Bereketin ve dayanışmanın sembolü olan ve buğdaydan, kuru incire kadar pek çok malzemeyle hazırlanan aşureyi paylaşmak adettendir. Biz de bu adete aşure tarifini paylaşalım istedik. Damak tadınız ve sevdiğiniz kıvama göre; toz şekerin yanı sıra kullanacağınız su miktarını ayarlayabileceğiniz aşure tarifi, mutfağınızın dirlik ve bereketini artırsın. Kıvamı tam yerinde olsun, şekeri yerken baymasın. Yerken doyuran en enfes tatlı tariflerinden ev yapımı aşure tarifi en lezzetli haliyle karşınızda!

Aşure malzemeleri de çok önemli. İçerisine dilediğiniz kuru meyveyi koymak serbest! Ancak aşurenin olmazsa olmazı fasulye, kayısı ve buğday kullanmakta saklı. Lezzetine lezzet katmak için de bizim çok farklı önerilerimiz olacak. Öncesinde misler gibi kokan portakallı bir pişirme suyu hazırlıyoruz. Enfes baharatlarla tatlandırarak aşuremizi hazırlamaya başlıyoruz.

"Aşure nasıl ortaya çıkmıştır?" diye soranları da görüyoruz. Hz. Nuh tufanı ile başladığı söylenen aşure gününün çıkış hikayesine göre kavmini Allah'a şikayet eden Hz. Nuh'a Allah çok büyük bir gemi yapmasını emrediyor. Hz. Nuh kendisine iman edenlerle birlikte her cinsten birer çift hayvanı da gemisine alıyor. Ardından büyük tufan kopuyor ve sadece gemidekiler kurtuluyor. Aylarca suda kalan gemide yiyecekler tükenmeye başladığında ise gemide kalan yiyecekler toplanıp bir araya getiriliyor ve bundan "aşure çorbası" yapılıyor. İşte günümüzde biz ona "aşure" diyoruz.

Aşure malzemelerinden aşure süslemesine hepsine cevap bulabileceğiniz kolay aşure tarifi videolu ve anlatımlı haliyle, tüm püf noktalarıyla hemen aşağıda!

Şimdiden ellerinize sağlık, afiyetler olsun!

Devamını Oku

Bu tam kıvamında, çok lezzetli ve denenmiş aşure tarifinin yapılış videosunu hemen aşağıda bulabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

15 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat
ingredients

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

İçi için:

  • 250grambuğday
  • 4,5litresıcak su
  • 100grampirinç
  • 1adetportakal kabuğu(küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1adetlimon kabuğu(küçük küpler halinde doğranmış)
  • 2adetorta boy elma(soyulmuş, küp doğranmış)
  • 4yemek kaşığıkuru üzüm
  • 1su bardağıkuru fasulye
  • 1su bardağınohut
  • 1/2su bardağıçiğ badem
  • 2yemek kaşığıkuş üzümü
  • 1avuçfındık
  • 1avuçceviz
  • 10adetkuru kayısı(doğranmış)
  • 900gramtoz şeker
  • 10adetkaranfil
  • 1su bardağısu(bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)

Süslemek için:

  • 1adetnar(ayıklanmış)
  • 1/2su bardağıtoz antep fıstığı
  • 1/2su bardağıfile antep fıstığı
  • 5adetkuru incir(dilimlenmiş)
  • 2yemek kaşığıtarçın
  • 1yemek kaşığısusam
  • 1/2su bardağıçiğ badem
  • 1/2su bardağıfındık
KALORİ484/kcal*1 porsiyon için

Aşure Tarifinin Pişirme Önerisi

Aşure tarifinde en önemli noktalardan birisi uzun pişme ve dinlenme sürelerine dikkat etmektir. Sabırlı olup, tarifteki süreleri takip ettiğiniz sürece iyi kıvamlı bir aşure elde edebilirsiniz.

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
  2. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
  3. Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.
  4. 1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1' er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
  5. 3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştırın.
  6. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin.
  7. Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü,  1'er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
  8. 900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın. Tabii bu iki saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Aşurenin kıvamı  başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
  9. Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.
  10. Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle "süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.

    El emeği göz nuru aşurenizi çevrenizdekiler ve sevdiklerinizle paylaşmayı sakın ihmal etmeyin. Afiyet olsun!

Aşure Tarifinin Servis Önerisi

Elma ve portakal kabuğunu (posa kısmını dağılacağı için kullanmıyoruz) arzuya göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz. Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvam alacaktır. Ancak ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz.

Aşure Günü Ne Zaman? Aşure Ayı Ne Zaman Bitecek? (2021)

Muharrem ayının 10.gününe denk gelen aşure ayı bolluk ve bereketin de simgesi. Aşure için malzemeler marketlerde yerini almaya başladığına göre akıllara da şu soru geliyor: Aşure ayı ne zaman, hangi gün? 2021 Aşure ayı hangi aya denk geliyor? Diyanet'in dini günler takvimine göre, bu yıl Aşure Günü 18 Ağustos Çarşamba günü olacak. Öncesinde hazırlıklarımızı yapmayı unutmayalım. :)

Aşure Nasıl Süslenir?

Aşure yapanların aklındaki en büyük sorulardan biri de aşurenin nasıl süsleneceği yönünde. Bereketin simgesi aşureyi yaptıktan ve kaselere boşalttıktan sonra ona görsel bir albeni kazandırmak için onu farklı malzemelerle süsleyebilirsiniz. Çok fazla değişiklik gösterse de bizim önereceğimiz aşure süsleme malzemeleri ise şunlar: Kuş üzümü, ceviz içi, kuru üzüm, badem, tarçın, nar taneleri, Hindistan cevizi, Antap fıstığı, kuru incir, fındık... Tabii damak zevkinize göre bunları değiştirebilirsiniz.

Aşure Malzemeleri Nelerdir, İçine Neler Konur?

İyi bir aşure yapmanın sırrı içindeki malzemelere ve kıvamına bağlı. Herkesin farklı bir aşure pişirme yöntemi olsa da ve malzemeler değişebilse de lezzetli bir aşurenin içinde yer alması gereken malzemeler şöyle sıralanabilir:
  • Buğday
  • Pirinç
  • Portakal kabuğu
  • Limon kabuğu
  • Elma
  • Üzüm
  • Kuru fasulye
  • Nohut
  • Çiğ badem
  • Kuş üzümü
  • Fındık
  • Ceviz
  • Kuru kayısı
  • Toz şeker
  • Su
Süslemek için:
  • Nar
  • Toz ya da file Antep fıstığı
  • Kuru incir
  • Tarçın
  • Susam
  • Çiğ badem
Fındık

Kolay Aşure Nasıl Yapılır?

Başlı başına emek ister aşure tarifi. İçerisinde bol bol malzeme olması makbul. Kuru fasulyesinden nohutuna, buğdayından cevizine içinde yok yok! Gelin hadi bugün tüm sevdiklerimizle paylaşmak adına tam kıvamında ama çok daha kolay bir aşure yapalım. Mutfağın en acemisinin bile kolaylıkla yapabileceği tarifimiz için sizi şuraya alabiliriz: Kolay Aşure Tarifi

Aşurenin Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Kıvamı, şeker oranı bir de renginin kararmaması aşurenin en önemli noktaları. Kararmaması, beyaz olması için de yapılacak birkaç kolay püf noktası var aslında. Örneğin; aşure yaparken içine girecek malzemelerin sıralaması oldukça önemli. Buğdaylar önce bol suda pişmeli. Ardından içine sırasıyla diğer bakliyatlar, kuru meyveler, şeker ve ardından da kuru yemişler ilave edilmeli. Buğday başta olmak üzere tüm bakliyatları bol bol suda en az 3-4 kez yıkamak şart. Daha fazlası için şu içeriğimizi inceleyebilirsiniz: Aşurenin Kararmaması İçin Ne Yapılır?

Aşure Şekerli Olursa Ne Yapılır?

Diyelim ki aşurenizin tüm yapım aşamalarını tamamladıktan sonra tadına bakmak aklınıza geldi ve aşurenizin sizin için çok şekerli olduğunu fark ettiniz, peki bu durumda ne olacak? Bunu da hemen açıklayalım: Aşure tencerenizin altını yeniden açın ve içine sıcak su ilave edin. Fazla şeker yüzünden kıvamı da koyulaşacak olan aşureyi yeniden tam kıvamında bir hale getirmek için yapabileceğiniz en pratik çözüm bu. "Aşure şekerli olursa ne yapılır?", "Aşurenin şekeri nasıl ayarlanır?", "Şeker yüzünden koyu kıvamlı olan aşurenin kıvamı nasıl tutturulur?" gibi aklınıza takılan tüm soruların daha detaylı açıklamalarına şu içeriğimizden ulaşabilirsiniz: Aşure Şekerli Olursa Ne Yapılır?

Aşure Nasıl Saklanır?

Aşureyi hazırladınız, servis kaselerine koydunuz. Ardından aşureyi nasıl saklayacak, nasıl muhafaza edeceksiniz? Öncelikle aşure soğumadan asla buzdolabına kaldırmayın. Kıvamı bozulacaktır ve çabuk ekşiyecektir. Eğer hemen tüketecekseniz kaselerle dolaba kaldırabilirsiniz. Birkaç gün sonra tüketecekseniz ise ağzı kapalı kaplar içinde dolaba kaldırmanızı öneririz. Dondurucuda saklamak istiyorsanız ağzı kapalı kap ya da buzdolabı poşeti tercih edin. Tüketmeden önce ise en az 6 saat önceden buzdolabı kısmına indirin.

Koyu Aşure Nasıl Sulandırılır?

Aşurenin kıvamı çok sulu olursa nedeni içindeki malzemelerin ve suyun dengesizliğidir. Bu nedenle içerisine elinizde varsa biraz daha buğday ya da pirinç ilave ederek ocağa yeniden alabilirsiniz. Yoksa suyla biraz nişasta açarak ocaktaki aşurenizin içerisine dökebilir, kıvamı yoğunlaşana kadar pişirebilirsiniz. Aşurenin rengi içerisine konan meyveler ve malzemeler nedeniyle koyulaşabiliyor. Özellikle ceviz, fındık gibi yemişleri bakliyatlarla birlikte atarak pişirmek rengine etki ediyor. Yemişleri içerisinde piştikten sonra ya da süsleme aşamasında eklemek, kuru meyveleri pişme aşamasının sonunda eklemek renginin berrak kalmasını sağlayacaktır. Daha fazla detay için şu içeriğimizi ziyaret edebilirsiniz: Aşurenin Kıvamı Tutmazsa Ne Yapılır?

Aşure Kaç Kalori?

1 porsiyon aşure 484 kaloridir.

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

8

Miray Akıncı Çetinkaya22 Ağustos 2021 4:46
Yorumlardan yola cikarak 500 gram seker ile yaptim. Herkes cok begendi, gercekten guzel bir tarif.
Yanıtla
Ayşegül Uslu 23 Ağustos 2021 7:00
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık!
sumeyratemizkan7 Ekim 2019 5:08
şeker miktarı benim için de çok fazla. Bu miktarda aşureye sanırım ben bir büyük bardak şeker koyarım yeter
Yanıtla
Giuseppina Wagner23 Eylül 2019 12:13
Lasagne İtalyan mutfağına ait bir yemek olduğu gibi burda anlatılanla alakası yoktur burdakı türk usulü lasagne diyelim daha iyi bence. Türk yemeklerini iyi tarif ediyorsunuz ama başka ülkelerin mutfaklarından biraz işgüzarlık yapmışsınız.
Yanıtla
dddd13 Eylül 2019 6:04
Fazla şekerli sevmeyenler 500 gr. Koyabilir. O bile baya tatlı oluyor
Yanıtla
derman4113 Eylül 2019 7:26
Merhaba, Vermiş olduğunuz 1 su bardağı nohut ve kuru fasulye ölçüsü haşlanmış halleri midir? Yoksa 1 er su bardağını mı haşlayacağız?
Yanıtla
sumeyratemizkan9 Eylül 2019 10:14
size tavsiyem içine tuz da katmanız. Aşure tatlı fakat tuz koyulunca tadı lezzeti tam olur. Bizim annemler öyle yapar bende öyle yapıyorum. Kesinlikle bu lezzeti yavan bırakmayın tuz ekleyin😋😘😘😘
Yanıtla
Ezgi Gülsen Yaylı2 Eylül 2019 12:34
Geçen sene bu ölçülerle yapmıştım tam kıvamında olmuştu, bu sene de böyle yapacağım. Ben üzerine fındık ve susamı kavurup koyuyorum.
Yanıtla
YILDIZ1120 Eylül 2018 8:33
Biz bu gramları evde nasıl ölçeceğiz hiç düşündünüz mü
Yanıtla
Celaleddin Alboğa 9 Eylül 2019 5:39
Yanıtla
olcekler var cok ucuz :) bimde vs satiliyo
Kâzım Çimen 22 Ağustos 2021 2:37
Yanıtla
ben de A101'den sinbo mutfak tartısı aldım, bedavadan biraz pahalıya. iş görüyor

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?