Bamya Tarifi
Bamya Tarifi
Alp Tuncer
Evet biraz nazlı bir yemek, iyi sonuç vermesi için püf noktalarına harfiyen uyulmalı. O bamyaların tek tek temizlenmesi hafif çileli bir süreç, bıçağın ucu bir kaçtı mı görüntü fena. Hepsi kabul. Ama bir o kadar da güzel bir yemek bamya. Tarifinde yer alan taze sıkılmış limon suyunun payı büyük bunda.
Seveni olduğu kadar sevmeyeni de bol olan bamya tarifine tavuk kattık, bol sulu ve etli domatesi de unutmadık. Mis gibi oldu, mis.
KAÇ KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 300 gramfileto tavuk göğsü
- 1 kilogrambamya
- 2 adetorta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 3 adetorta boy domates (içi sulu)
- 2 yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığıtoz şeker
- 1 çay bardağısıcak su
- 1 çay kaşığıtuz
Püf Noktası
Bamyaları kararmaması için pişirme işleminin hemen öncesinde ayıklayın. Gerekirse ayıklanmış bamyaları limon sulu soğuk suda bekletin. Sap kısımları derin kesmeyin, dikkatlice ayıklayın. Sümüklenmemesi için mümkün olduğunca az karıştırarak pişirin.
Pişirme Önerisi
Arzuya göre ince ince dilimlenmiş sarımsak ya da havuç küpleri katabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Bamyaları bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Keskin bir bıçağı sap kısımları etrafında hareket ettirip çok fazla derine inmeden kesin. Fileto tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin.
Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları tencereye alıp çevirin. Kuşbaşı tavuk göğsünü katıp yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Domates küplerini katıp tüm malzemeyi 3-4 dakika kadar pişirin.
Ayıklanmış bamya ve taze sıkılmış limon suyunu tencereye alın. Sadece bir kez karıştırın. Bırakın tavuklu ve soğanlı kısım altta kalsın, dert değil.
Kapağı kapalı tencerede, orta ateşte 4-5 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.
Sıcak su, toz şeker ve tuzu ilave ettikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Bamyaların diriliği gittiğinde ocağın altını kapatın. Tavuklu olduğu için ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Önerisi
Limon dilimleri ya da limon suyu eşliğinde servis edebilirsiniz.
