Kırmızı Etin En Güzel Hali 20 Enfes Kebap Tarifi
Ufuk Utaş
Kırmızı eti işlemek, pişirmek bir sanattır ve ülke olarak biz bu sanatı çok iyi biliyoruz. Öyle tek bir elden falan da değil. Her yöreden, her yörenin kendine ait kebabıyla biliyoruz.
Kırmızı ete çok yakın olmayıp yalnızca Adana ve Urfa kebaplarını bilen dostlar hazırlanın, az biraz ufkunuzu açacağız.
Bu birbirinden farklı ve lezzetli kebap tarifleriyle sofranıza lezzet katmanız kendinize ve misafirlerinize ziyafet çekmek istediğiniz zamanlarda onlardan destek almanız kaçınılmaz, öyle diyelim.
Bu tarifleri bir köşeye not etmeyi de unutmayın, bizden söylemesi. 
Evimize en çok konuk olanlardan biriyle başlayalım: Orman kebabı
Kebap deyince akla ilk gelenlerden değil belki ama evimize en sık konuk olanlardan. Suyuna banabiliyorsun bir kere...
Var mı ötesi: Orman kebabı tarifi
Bodrum'u yalnızca deniziyle bilenler şok: Çökertme kebabı
Muğla yöresi başlı başına mutfak aşığı. Bu aşktan Bodrum'un nasibini almadığını düşünemezdik. Biz çökertme kebabı dedik ama onu başka isimle de bilirler...
Bodrum kebabı: Çökertme kebabı tarifi
Pideler, bazlamalar çıksın: Büryan kebabı
Osmanlı saray mmutfağının en özel tatlarından olan büryan kebabı, pide ya da bazlamanın üzerine konularak servis ediliyor. Etin lokum gibi tadıyla damaklar şenlenirken pideler, bazlamalar sayesinde de tıka basa doyuluyor.
İsteyebileceğiniz ne varsa hepsi onda: Büryan kebabı tarifi
Başlı başına bir ziyafet vadediyor: Tepsi kebabı
Her lezzetine ayrı ayrı aşık olduğumuz Antakya mutfağının enfes yanlarından biri karşınızda. Herkesi tek bir tepsi etrafında toplar, tek başına ziyafet yaşatır.
Daha dumanı üstündeyken biter: Tepsi kebabı tarifi
Kilis geri kalır mı: Kilis tava
Antakya mutfağında tepsi kebabı olur da Kilis de kebap olmaz olur mu? Tepsi kebabına benzerliğiyle dikkat çekse de Kilis tava, kendine has malzeme ve yapılışıyla farkını ortaya koyuyor.
Kilis kebabı da derler: Kilis tava tarifi
Soğan bu kez tarifin hakimi: Soğan kebabı
Soğanı genel olarak her yemeğin içine dahil etsek de hiç söz etmeyiz ondan. Ama bu tarifte ona öyle bir görev verdik ki herkes ondan söz edecek, herkes onun değerini yeniden bilecek.
Çünkü o bunu çoktan hak etti: Soğan kebabı tarifi
Her canımız istediğinde gidemeyeceğimize göre: Manisa kebabı
Eğer Manisalı değilseniz ama Manisa kebabının o enfes tadıyla bir kez tanıştıysanız yaklaşın böyle. Biliyoruz, ne zamandır canınız istiyor ama yiyemiyorsunuz.
Kendi ellerinizle yapmanın vakti geldi: Manisa kebabı tarifi
Karıştırmak yok: Manisa bohça kebabı
Manisa kebabıyla Manisa bohça kebabı isim olarak çok karıştırılıyor olsa da gördüğünüz gibi, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça farklılar aslında. Eğer misafir ağırlayacaksanız mesela, bohça kebabıyla onlara krebin içine saklanmış bu lezzet şölenini sunabilirsiniz.
Bu sürpriz sevilmez mi: Manisa bohça kebabı tarifi
Patlıcanın sarıp sarmaladığı dakikalar: İslim kebabı
Patlıcanın, kırmızı et parçalarını ya da büyük boy köfteleri pamuklara sarıp sarmaladığı, sımsıkı sarıldığı bir tarif bu. Üstüne de domates ve biber aşkı ekleniyor...
Muazzam oluyor: İslim kebabı tarifi
O bir Eskişehirli: Balaban kebabı
Eskişehir'de her köşebaşında karşımıza çıkabilen, pek samimi ve lezzetli bir kebap o. Bursa'nın pideli köftesine benzese de aslında yapılışındaki ve sunumundaki ufak farklılıklarla o bir Eskişehirli.
Ah nasıl da lezzetli: Balaban kebabı tarifi
Sar sar ye: Beyti kebabı
Lavaş, nefis bir kebap ve sos... Doyuruculukta üstüne tanımıyor, evde yapılanın tadına doyum olmuyor.
Onu deneyince hazır yediklerinizi unutacaksınız: Beyti kebabı tarifi
Yoksa siz hala onunla tanışmadınız mı: Abant kebabı
Patlıcan ve dana etinin uyumu hiç bu kadar heybetli olmamıştı. Üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri geldi mi...
İnsan daha ne ister ki: Abant kebabı tarifi
Onu sebzeli bulgur pilavından ayırmayın: Oruk kebabı
Görüntü itibariyle Adana kebaba benzese de Kilis yöresinden bir kebap oruk. Yağlı kuzu kıymasıyla yapılıyor. Rendelenmiş kuzu soğan ve baharatlar desteğe geliyor...
Adı gibi güzel: Oruk kebabı tarifi
Heniz 1 porsiyonla bırakanı görmedik: Patlıcan kebabı
Yanlış olmasın, bir porsiyon patlıcan kebabı da doyurur insanı, fazla geleni bile olur. Ama hani doyarsın aslında da yemekten vazgeçemezsin çok güzel diye...
İşte öyle bir şey: Patlıcan kebabı tarifi
Çok güzel geleneklerimiz var: Testi kebabı
Yozgat yöresinin bir tarifi testi kebabı. Çok güzel geleneklerimiz olduğunun kanıtı. Kebabın piştiği testi kırılarak yeniyor çünkü...
Testiyi kıran kişi de bir söz veriyor: Testi kebabı tarifi
Düşünsene böyle bir tadı bilmiyorsun: Alinazik kebabı
Başka bir ülkede doğmuştun mesela. Bu ülkeye gelecektin de biri sana Alinazik kebabını önerecekti de sen de yiyecektin. Binde bir ihtimal. Gaziantep mutfağına ne kadar teşekkür etsek az.
İyi ki var: Alinazik tarifi
Suyuna banılabilen kebap: Tas kebabı
Hem kebap hem de suyuna banılabiliyor. Keyfi ikiye katlıyor. Yanına bulgur ya da pirinç pilavı geliyor, gerekirse çoban salata desteğe çağrılıyor...
Sofra şenleniyor: Tas kebabı tarifi
Mangalın aranan ismi: Şiş kebap
Evde oturmak için fazla güzel o günlerde bir heyecanla gidilen mangalların en beklenen anı, en aranan ismidir o. Cızır cızır pişme sesini dinlemek bile huzur verir...
Misler gibi: Şiş kebap tarifi
1 günlük macera: Şaşlık kebabı
Şaşlık kebabının yapılışı 1 saati geçmez, en azından tarifler öyle söyler. Ama bir noktayı da söylemeden geçmezler. Etler iyice lezzetlensin diye, bir gece marinasyon karışımında bekler...
Kömürde pişer: Şaşlık kebabı tarifi
Üstüne mum koysan doğum günü kutlarsın: Çentik kebabı
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Çökertme kebabından birkaç küçük dokunuşla farklılaşan bir tarif çentik kebabı. Üzerindeki küçük domatesin (çeri) yerine mum koysan...
Doğum günü kutlarsın: Çentik kebabı tarifi
Olmazsa olmaz bonusu: İskender
Tek başına Bursa'ya gitme sebebi olabilecek kadar lezzetli, bir o kadar da doyurucu bir kebap o. Her gün Bursa'ya gidemeyecekler için evde hazırlanabilecek enfes bir alternatif vermeden bu listeyi bitirmeyelim dedik.
Buyursunlar: İskender tarifi
