MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Dört Katlı Ziyafet:

Çökertme Kebabı Tarifi

Dört Katlı Ziyafet:

Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi

Bir ustanın elinden çıkmışçasına incecik incecik dilimlenmiş, nar gibi kızarmış patates kızartmalarından bahsederek başlayalım anlatmaya. Bu çıtır çıtır güzelliklerin üzerine maden suyu ve sütle marine edilip, yumuşacık olan, nefis baharatlarla lezzetlenip, tereyağında pişen etler geliyor. Yetmiyor! Bol pul biberli, tereyağının lezzeti her yerine işlemiş domates sosu da sahneye çağrılıyor. Son dokunuş ise girdiği her şeyin lezzetini ikiye katlayan sarımsaklı yoğurda ait.

Dört katlı, her katında lezzetin hikayesini bir kez daha, bir kez daha anlatan bir kebap var karşınızda. Bugün sofralarımıza en sevilen yöresel lezzetlerimizden çökertme kebabını buyur ediyor, afiyetle tüketiyoruz. İzlerken içinizden bir ''Oyy'' çekeceğiniz, kalkıp mutfağa gitme ilhamını verecek videomuzu da merak edenler için şöyle bıraktık. Şimdiden ellerinize sağlık.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

    Eti marine etmek için:

  • 300 gram
    dana kontrfile
  • 1 adet
    rendelenmiş soğan
  • 1/2 çay bardağı
    zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 su bardağı
    süt
  • 1 su bardağı
    maden suyu

    Patatesli katman için:

  • 2 adet orta boy
    patates

    Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı
    sıvı yağ

    Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    pul biber
  • 1 adet
    rendelenmiş domates

    Etleri pişirmek için:

  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı

    Servis için:

  • 1 kase
    sarımsaklı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı
    ince kıyılmış maydanoz

Püf Noktası

Etlerinizi mutlaka 1 saat kadar dinlendirdikten sonra pişirme işlemine geçin, marinasyon süresini daha uzun ya da kısa tutmamaya özen gösterin. Pateteslerinizi tuzlu suda bekletmeyi de ihmal etmeyin.

Nasıl Yapılır?

    Etleri marine etmek için:

  1. İnce ince doğranmış etleri bir kabın içerisine alın. Üzerine tüm marinasyon malzemelerini ekleyerek güzelce karıştırın.

  2. Ardından marine edilen etlerinizi buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.

    Patatesler için:

  1. Patateslerin kabuklarını soyun. Orta boylarda dilimler elde edin ve bu dilimleri ince ve uzun bir biçimde doğrayın.

  2. Doğradığınız patatesleri tuzlu suyun içerisinde bekletin ve sularını süzdürün.

  3. Fazla sularını iyice süzdürdüğünüz patatesleri kızgın yağın içerisine güzelce kızartın ve ocaktan alın.

    Sosu için:

  1. Minik bir sos tavasının içerisine tereyağını ve ardından pul biberi alın. Güzelce eridikten sonra rendelenmiş domatesi ilave ederek karıştırın ve kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.

    Etleri pişirmek için:

  1. Tereyağını bir tavanın içine alın. Marine olan etlerinizi tavaya aktarın ve güzelce pişirin.

    Birleştirme aşaması:

  1. Kızartılmış patatesleri tabağın tabanına aktarın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu, onun da üzerine pişen etleri ilave edin. Ardından son dokunuş olarak domates sosunu da ekleyin. İnce kıyılmış maydanozları da ilave ederek servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

İpek Erdoğan

İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)
23990TAKİPÇİ
469İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?