Her köşesinde ayrı bir lezzet, her köşesinde ayrı bir tarif, farklı bir mutluluk fışkırır Anadolu'nun. Binlerce yıldır yüzlerce kültür ve medeniyetten beslenmiş, üstünde yaşayanlara her zaman bir çanak yemek sunmuş Anadolu'nun bereketli mutfağı.
Biz yukarıya 13 yazdık ama sevgili dostlar. 130 yazmak işten bile değil. Bu seferlik bir zamanlar Anadolu'nun bir yöresinde yapılmaya başlanıp tüm ülkeye ve Anadolu'ya yayılmış, o bizden, bizi büyüten tariflerle beraberiz. Yoksa dediğimiz gibi yüzlerce tarif sığdırabiliriz buraya.
Ezo gelin'in mirası: Ezogelin çorbası
Gaziantep'in Uruş (Dokuzyol) köyünde yapılmış ilk ezogelin. Durumu pek yerinde olmayan ailesini doyurmak için mutfakta kalanları bir araya getirip bu lezzeti çıkarmış ortaya Ezo gelin.
Ne de güzel etmiş: Ezogelin çorbası tarifi
Bir tabakla 4 kişi doyuran: Nohut
Hem fizyolojik, hem psikolojik; bereketlidir nohut. Baklagillerdendir, liflidir, hızlıca acıktırmaz. Anadolu'dandır, lezzetlidir, bir tabakla 4 kişi doyurur. Biz var olduğumuz sürece...
O da olacaktır: Nohut tarifi
O sulu yemeklerin en büyük destekçisi: Bulgur pilavı
Bulgur pilavı. Pirinç pilavından daha sağlıklı, daha bereketli ve sulu yemeklere daha çok yakışan, sulu yemeklerin en büyük destekçisi. Dünyanın en iyi aşçısını getir, Ayşe Teyze kadar güzel yapamaz...
Öyle bizden: Bulgur pilavı tarifi
Anadolu'nun en alçak gönüllü lezzeti: Etli kuru fasulye
Her yerde yapılır kuru fasulye, her şehirde, her restoranda. Milyonlarca insanı mutlu eder bir kaşığı. Hiç sesi çıkmaz, hiç şımarmaz, fiyatı çok artmaz.
Bizi bilir, tanır: Etli kuru fasulye tarifi
Doyamadığımız tek yemek: Mantı
Mantı
Ekmekle yiyeni, yanına kola alanı, suyla idare edeni, soğansız yapamayanı, onlarca çeşidi... Mantıya farklılık katanı çoktur. Lakin aynı olanı tek...
Doyamadığımız tek yemek: Mantı tarifi
Sezar değil o bizim: Çoban salatası
Sezar salata da yenir hatta afiyetle yenir tek lafımız yok. Ama bir çoban salata mı? Kimse kusura bakmasın, değil; asla da olamayacak. Çünkü...
Büyürken yanımızda o vardı: Çoban salatası tarifi
Yaşasın zeytinyağlılar: Taze fasulye
Böyle bir listeye bir adet zeytinyağlıyı çağırmasak olmazdı. Bir daha zeytinyağının yüzüne bakamazdık. O sofraya oturduğumuza bir kaşık dahi alamazdık.
Yaşasın zeytinyağlılar: Taze fasulye tarifi
Güvece giren her şey güzeldir: Güveç
Güveç aslında bir tencere, bir kap değil; bir kültür, bir mutfak hareketi. İçine giren bütün yemeklerin tadını birkaç kat daha artıran bir mucize.
İyi ki var: Güveç tarifi
Hadi çocukluğumuza dönelim: Karnıyarık
Sofraların olmazsa olmazı, pilavın sevdalısı, cacığın en iyi dostu olan karnıyarığı yine annemize yaptıralım. Akşam ezanı okunduktan sonra eve koşarken...
Sofrada onunla karşılaşalım: Karnıyarık tarifi
Bakkaldan ekmek aldıysanız: Tas kebabı
Bir koca ekmeği, elinle ortasından ortasından bölmek suretiyle, küçük küçük parçalar halinde tas kebabının suyuna bandıra bandıra yemeli. Ancak öyle çıkar o etin lezzeti...
Ancak öyle doyar insan: Tas kebabı tarifi
İçi de bizim dışı da: Biber dolması
Biber dolmasının yalnızca pilavını yiyenler olarak toplansak küçük bir Avrupa ülkesi kurar, mutlu mesut yaşarız. Ama aslında büyük bir yanlışın içinde olduğumuzu anlamayız...
İçi de bizim dışı da: Biber dolması tarifi
Bence bütün dünyada satılmalı: Zeytinyağlı yaprak sarma
Bizim afiyetle hamburger yediğimiz yerde tüm dünyanın hala sarma yemiyor olması akıl alır gibi değil. Böyle bir lezzeti bütün dünyanın bilmemesi bizim eksiğimiz.
Bütün dünya bilmeli: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Bayram geliyor bonusu: Baklava
Ramazanın en güzel kutlamasıdır baklava. Bayramın geldiğinin en güzel göstergesi aynı zamanda. İşte tam da bu yüzden açılsın hamurlar, dökülsün şerbetler...
Buyursunlar: Baklava tarifi
Yorumlar
0