Hem de Çok Hafif:

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifi

Name: Patlıcanlı Tepsi Kebabı
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcanlı tepsi kebabı, patlıcanlar ile kıymanın (köftenin) tepsiye yan yana veya ardışık şekilde dizilerek fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir ana yemek türü.

Mis gibi patlıcanların tam da mevsimindeyken onlarla leziz bir fırın yemeği yapmaya ne dersiniz. Çok hafif ve tadına doyum olmayan bu lezzeti çok seveceksiniz.

Patlıcanlı tepsi kebabı, özellikle Antep mutfağında oldukça bilinen ve çok sık yapılan bir ana yemek tarifi. Pratikliği, lezzeti ve hafifliğiyle çok sevilen bu güzellik sizin de sofranıza gelmek için bekliyor.

Patlıcanların nefis köftelerle buluşması, domates ve biberlerin eşliğinde bir şölene dönüşüyor. Yapılışı da oldukça zahmetsiz olan bu harika lezzet damaklarınızda iz bırakmak için sizin gelip onu pişirmenizi ve yemenizi bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Sebzeler için:

5 adet patlıcan
3 adet domates
5-6 adet sivri biber
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz

Köftesi İçin:

500 gram kıyma
4 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı tepsi kebabı için öncelikle 5 adet patlıcanı yıkayın ve kalın kalın dilimledikten sonra tuzlu suda acılarının çıkması için beklemeye alın.
O sırada köftesi için gerekli olan 500 gram kıymanın üstüne 4 diş sarımsağı rendeleyin. 1'er tutam tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekledikten sonra güzelce yoğurun.
Yuvarlak bir fırın tepsisine tuzlu sudan çıkarıp durulayıp, süzdüğünüz patlıcanlardan bir dilim alın. Yoğurduğunuz kıymadan bir adet köfte şekillendirip önüne koyun.
Bu şekilde bir patlıcan bir köfte olacak şekilde malzemeyi bitin.
Köfteler bittikten sonra kalan patlıcanları ortaya koyun. Üstüne irice doğranmış 3 adet domatesi ve 5-6 adet sivri biberi koyduktan sonra 1 tutam tuz serpin ve 5 yemek kaşığı zeytinyağını üstlerine gezdirin.
Üstünü pişirme kâğıdı ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40 dakika boyunca pişirin.
40 dakikanın sonunda kağıdı alın ve üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika da bu şekilde pişirin. Fırından alıp sıcak sıcak servis edin. Patlıcanlı tepsi kebabı hazır! Afiyet olsun.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişrimelisiniz.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Yanında tırnak pide ile servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı İçin En İyi Et Hangisi?

Orta yağlı kuzu et ve dana etinin yarı yarıya harmanlanabilir.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Nasıl Sunulur?

Fırından dumanı tüterken çıkan kebabın kendi tepsisiyle masaya getirilir.

Antep Usulü Fırında Patlıcan Kebabı Kaç Dakikada Pişer?

Ortalama 45-60 dakika arasında.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Yaparken Patlıcan Nasıl Seçilir?

Kabukları pürüzsüz, gergin ve simsiyah olmalı.
Sap kısımları yeşil ve taze olmalı, içleri süngerimsi yumuşaklıkta olmamalı.

Patlıcanlı Tepsi Kebabı ile Hangi Garnitürler İyi Gider?

Tepsisinin kenarlarında közlenmiş domates ve acı yeşil biberler
Bol sumaklı ve maydanozlu kırmızı soğan piyazı
Nar ekşisi ve iri dövülmüş cevizle harmanlanmış gavurdağı salatası

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.9

Patlıcanlı Tepsi Kebabı Yanına İyi Gider?

Diyarbakır'dan Sevgilerle: Duvaklı Pilav

10dk

PİLAV

4.4

Diyarbakır'dan Sevgilerle: Duvaklı Pilav

Yasemin Gürsürer

10dk

MEZE

3.9

Ferah ve Doyurucu: Nohutlu Kuru Cacık

Neşe Ümit Tan

Hem de Çok Hafif: Patlıcanlı Tepsi Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Prensess 26 Eylül 2025 17:39

Hayir hayir olay şu patlicanli tepsi kebabi urfaya ait demek istedim yani bu tarifteki hatayin ayrica tepsiye yayilan kiymayla farkli bir tepsi kebabi oldugunu bliyorum zaten isimler ayni yemekler farkli yani
Prensess 26 Eylül 2025 17:37

bildir butonuna tikladim sikayetiniz bldirilmistir diyor 🤣 yanlislik oldu sikayet falan etmedim biseyi 😂
Gozdisko 26 Aralık 2020 11:03

Ben biraz değiştirdim tarifi, köftesine soğan ekledim, en üstüne de yağ ile birlikte biraz rendelenmiş domates ekledim, gayet lezzetli oldu, yalnız patlıcanlar diri kalıyor, yumuşacık olsun istiyorsanız sanırım önden biraz pişirmek lazım
Hatice kübra Cengiz 2 Eylül 2020 10:40

Gaziantep yöresine ait bir yemek bende gaziantepliyim ama kıymasına sarımsak koymuyoruz biz denicem ama🌸
Prensess 1 Eylül 2020 18:49

Merhabalar 🙂Tepsi kebabı urfaya ait bir yemektir , bir urfalı olarak belirtmek isterim , saygılar .
- kelebekindiyari 30 Mart 2023 09:19
  
  merhaba, bir hataylı olarak tepsi kebabının hatayda çok meşur olduğunu ve genellikle hatay yemeği olarak bilindiğini söyleyebilirim. her iki yörede de yapılıyorsa sadece birine aittir demek yerine ikisine de aittir diyebiliriz fikrimce, saygılar.