Antep Mutfağından Miras:

Kabaklama Tarifi

Name: Kabaklama
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

YÖRESEL TARİFLER

Kabaklama Tarifi

25 Nisan 2018

Tarif Defterime
Ekle

Antep mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan kabaklama yemeği, sofralarınıza leziz bir tat olacak. Oldukça farklı bir lezzet, içerisinde nohut var, kabak var, sumağın ekşiliği var, etin kattığı protein var. Tadı da bir bu kadar güzel.

Ana yemek de sulu yemek olarak sunabileceğiniz, kolayca pişirebileceğiniz ve oldukça seveceğiniz Antep mutfağının müthiş lezzeti için mutfaktan çağrılıyorsunuz!

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için255/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

7 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kabaklama Tarifi İçin Malzemeler

4dişsarımsak
1adet büyük boysoğan
350gramkuşbaşı dana eti
2kilogramkabak
2su bardağıhaşlanmış nohut
3su bardağısıcak su
3çorba kaşığısıvı yağ
2yemek kaşığıdomates salçası
1/2kasesumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)
1çimdiktuz
1çimdikkarabiber
1çimdikpul biber
1çimdikkekik
2tatlı kaşığınane
3yemek kaşığızeytinyağı

Kabaklama Tarifi Nasıl Yapılır?

Nohut ve eti ayrı ayrı haşlayıp bekletin.
Soğanları yemeklik doğrayın, kabakları küp şeklinde doğrayın.
Geniş bir tencerede soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayın, soğanlar rengini salınca içerisine kabakları ekleyin. Ardından salçayı da ilave edin. Biraz da kabakla kavurduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su veya varsa dana kemik suyu ekleyin. Bu şekilde kabakların yumuşamasını bekleyin. Lakin bütün bu işlemleri kısık ateş de gerçekleştirin.
Kabaklar biraz yumuşayınca nohut ve eti ekleyin. Sarımsakları ise küçük parçalara keserek ekleyin.
Üstünü geçmeyecek kadar su koyup, kısık ateş de pişmeye bırakın.
Kabaklar piştikten sonra sumak suyunu ekleyin. Ardından ocağın altını kapatın.
Bir tavada zeytinyağını dilerseniz tereyağını kızdırıp içerisine bolca nane serpin ve yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Kabaklama Tarifinin Pişirme Önerisi

Etleri ve nohutları önceden düdüklü tencerede pişirmek, daha hızlı çözüm olabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Emre Turan

EDİTÖR

"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder."

Sıkça Yenen Konular

MEZE

Ekşisi Makbul: Batırık

Çigdem Esastürk

ÇORBA

4.5

Ev Yapımı Antibiyotik: Sakala Çarpan Çorbası

Çigdem Esastürk

DOLMA SARMA

4.5

Dolmaların Efendisi: Şıhıl Mahşi

Yasemin Özaltın

ÇORBA

4.5

Bol Naneli: Lebeniye Çorbası

evdekendinpisir

Yorumlar

ftmbsra16 Haziran 2023 13:57

Etleri kabaktan sonda eklersek kabağa göre etler çiğ kalmaz mı

Yanıtla

Yemek.com 19 Haziran 2023 09:10

Yanıtla

Tarifi birebir uyguladığınızda sorun yaşamayacaksınız. Birlikte bütünleşerek pişecekler.

ladymu21 Kasım 2022 18:47

Mukemmel bir tarif. Bugune kadar denemedigime pisman oldum. Her seyi tam olcusunde yaptim ve cok lezzetli oldu. Ben salcayi acisiz biber salcasiyla karistirip yaptim, cok hos bir aromasi oldu.

Yanıtla

Ege Şahin 22 Kasım 2022 09:12

Yanıtla

Beğenmenize çok sevindik, afiyet olsun!

sedala2 Ocak 2022 21:38

Eti koyulmayacak mı oda yok tarifi anlatırken

Yanıtla

Zeynep Sırlı3 Kasım 2021 08:27

Yorum bırak..10 numara yemektir deneyin yanında taze yeşil biber ile

Yanıtla

Hande Açıkgöz1 Ekim 2018 18:39

Domates salcasinin ne zaman konulacağını yazmamissiniz