Kışın tam orta yerindeyiz artık. Ocak ayının tüm soğuğu, kasveti saçıldı ortaya.
Neyse ki güneş ara ara da olsa yüzünü göstermeye devam ediyor hala, biz de ondan alabildiğimiz enerjiyle günlerimizi geçirmeye, kışı hasta olmadan atlatmaya çabalıyoruz.
İşte tam da bu zamanlarda tezgahlarda taze taze yüzlerini gösteren, kışın en güzel getirileri sebze ve meyvelere sığınalım diyoruz. Onların bolca vitamininden, mineralinden kısacası etinden sütünden faydalanalım istiyoruz.
Mutfakta dört mevsim en taze yemekleri yapmayı sevenler, olabildiğince doğal beslenmeye özen gösterenler toplanın, ocak ayında da mutfakları tazelikle dolduruyoruz.
Şifa olsun!
Küçük bir not: Biz yemeklerimizi hangi mevsimde hangi sebze meyve yenir ve hangi mevsimde hangi balık yenir sorularına cevap verdiğimiz bu yazılarımıza göre hazırladık, siz de bu bilgileri not edin bir köşeye, tazeliği yakalamak için her ay açın açın bakın bizce. Çünkü tazesinden güzeli mi olurmuş? 
Renginde canlılık var: Zencefilli havuç çorbası
Kış dediğin hep gri havalar hep yağmur çamur demek değil ya. Sofrada bir anda güneş gibi doğacak, şifasıyla ev ahalisinden hastalığı söküp atacak misler gibi bir çorbayla renk katın dört bir yana.
Şifası bol, lezzeti dev: Zencefilli havuç çorbası tarifi
Pırasayı hiç böyle görmediniz: Pırasalı köfte
Bu kış, bugüne kadar hiç olmadığı kadar çok pırasa yiyeceksiniz, iddiamız iddia. Siz pırasaları alın, kalanını el birliğiyle hallederiz.
İşte bu kadar kolay: Pırasalı köfte tarifi
Pratiklik derseniz, o da var: Pazılı börek
Kışın en tazelerinden biri pazı. Onu da bol bol kullanmak, her eve sokup herkese sevdirmek için şöyle pek pratik bir börekle çıkabilirsiniz yola. Biz yaptık, oldu.
Sıra sizde: Pazılı börek tarifi
Herkes pazıyı sevene dek: Pazı sarması
Pazılı börek tarifimizle gönülleri fethedeceğimizi biliyoruz ama size sadece onu sunup kenara çekilecek değiliz. Çünkü pazıyla misler gibi ana yemekler de yapılıyor. Saklayacak değiliz...
Herkes bilsin, herkes yapsın isteriz: Pazı sarması tarifi
Nar gibi kızardı: Fırında erişteli ıspanak
Ispanağı ana yemek olarak yanında yoğurtla ya da börek olarak yanında çayla yemeye pek bir alışkınız ama farklılıkların peşinden gitmeyi de pek severiz, bilirsiniz. Hazır onu taze taze bulmuşken...
Şov yapalım dedik bu kez: Fırında erişteli ıspanak tarifi
Böyle lezzet başka mevsimde bulunmaz: Parmesanlı Brüksel lahanası
Brüksel lahanasını şimdilerde aldınız, aldınız. En tazesi, en lezzetlisi tam da şu aralar tezgahlarda çünkü. Almışken herkese sevdirmesini de bilmeli tabii.
Mesela şöyle efsaneleştirmeli: Parmesanlı Brüksel lahanası tarifi
Balıkları unutmayın: Hamsi tava
Balık sezonu açılınca hep birlikte nasıl da sevinmiştik, hatırlasanıza. Şimdi, onları hemen unutmak, mutfaklardan uzak tutmak olur mu? Olmasın lütfen.
Mis kokular sarsın mutfakları: Hamsi tava tarifi
Kış kurabiyesiz geçmez, geçemez: Limonlu kurabiye
Soğuk havadan sıcacık evinize adım atıyorsunuz, tüm evi sarmış misler gibi kurabiye kokusu sizi karşılıyor. Hem de taptaze limonların kokusuyla bir olmuş bir kurabiye kokusu.
Kış masalı: Limonlu kurabiye tarifi
Tam bir kış güzeli: Elmalı tahinli muffin
Taptaze elmaları kilolarca aldınız, tüm ev halkı kütür kütür afiyetle yediniz... Ama bu kadar yeter mi? Elbette yetmez, mis kokulu tazecik elmalara hakkını vermeli, onları olabildiğince çok tarifte değerlendirmeli.
Baksanıza tahin de buradaymış: Elmalı tahinli muffin tarifi
Enerjinin herkese lazım olduğu şu günlerde: Yalancı cezerye
Kış dedik, soğuk dedik, hastalıklar kol geziyor dedik. E haliyle vücudumuzu sağlam tutmak, enerjimizi korumak için bir şeyler yapmak şart.
Biz şöyle nefis bir şey yapalım diyoruz: Yalancı cezerye tarifi
Sıradan olmak mı, o da ne: Limon turşusu
Lahana, kornişon ya da acı biber turşusunu bir kenara koyalım, onların kalbimizdeki, soframızdaki yeri çok ayrı. Ama hep aynı tatlarla da olmaz ki. Taptaze limonlarla turşu yapalım diyoruz bu kez...
Ekşi sevenler bu fikre bayıldı: Limon turşusu tarifi
Mesafeli durmayın ona: Greyfurtlu kek
Portakal limon tamam ama konu greyfurt olunca nedense herkes bir mesafeli duruyor, hafif buruk tadı nedeniyle ne yazık ki pek sevilmiyor.
Şimdi onu sevmenin tam zamanı: Greyfurtlu kek tarifi
Video bonusu: Narlı gevrekli çikolata
Yılbaşı akşamı patlatılan narlar, sonrasında unutulmasın lütfen. Bolluğu bereketi tüm kış mutfağınızdan eksik olmasın, nar en tatlı haliyle hep sizinle olsun.
Yazılı tarifi merak edenleri şöyle de alabiliriz: Narlı gevrekli çikolata tarifi
Yorumlar
0