Pazı Sarması Tarifi
Sarmalar Sarmalar:

Pazı Sarması Tarifi

04 Şubat 2022
Tarif Defterime
Ekle

Sıra geldi ona. Davet sofralarında zeytinyağlı yaprak sarması ilk tercihiniz olsa da zeytinyağlısı yanı sıra etlisi de hazırlanan pazı sarması tarifi de bizim göz bebeğimiz. Pazı yapraklarının dolma harcına kendiliğinden kattığı o hafif ekşilik ve kuru baharatlarla birleştiğinde tadından yenilmez doğrusu. Dolma harcı diye dilimize yerleşen sarma harcı bulgurlu ya da bulgur-pirinç karışık olarak da hazırlanabilir.

Asma yaprağına göre daha büyük ve damarlı olan pazı yapraklarının dilinden anlamak, onları kısa süre haşlamak (hatta kaynar suda sadece ters yüz etmek) ve sonrasında soğuk suya alıp dinlendirmek gerekir. Kalın damarlar temizlenir, büyüklüklerine göre ikiye kesilen yapraklar mini mini, üçgen ya da rulo sarılır. Dizi dizi dizilir, kısık ateşte güle oynaya pişirilir.

Ağızlar sulandıysa yapalım bir pazı sarması tarifi.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için402/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • 3demetpazı yaprağı
  • 250gramkıyma
  • 1adetsoğan
  • 1çay bardağıpirinç
  • 1çay bardağıince bulgur
  • 1yemek kaşığısalça
  • 10-15dalmaydanoz
  • 1tatlı kaşığıkekik
  • 1tatlı kaşığıkuru nane
  • 1tatlı kaşığıpul biber
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Sosu için:

  • 1,5 - 2su bardağısıcak su
  • 2yemek kaşığıbiber salçası
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Pazı Sarması Tarifinin Püf Noktası

Pazılarınızı seçerken küçük olanlardan seçmeye özen gösterin. Eğer yapraklar büyükse ikiye bölerek kullanabilirsiniz.

nasil-yapilir

Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kıymanın içine ince kıyılmış soğan ve maydanozu,baharatları alarak yoğurun.
  2. Pirinç ve bulguru ekleyin. İki yemek kaşığı da su ekleyerek güzelce yoğurun.
  3. Pazılarınızı güzelce yıkayıp saplarını kestikten sonra kaynamış suyun içerisine alıp 30 saniye tutun, daha sonra da soğuk su dolu kaseye alın. Bir otuz saniyede soğuk suda bekletin. Fazla bekletirseniz ya da ocakta kaynatırsanız yaprakların hepsi erir. Pazı yapraklarını süzgece alarak, süzülmesini sağlayın.
  4. Pazı yapraklarını önünüze alın ve kalın damarlı yerlerini bıçakla enlemesine olacak şekilde kesin, bıçağa gelmeyen yerlerin üstüne bıçağı yanaşmasına bastırarak ezin.
  5. Harcınızdan bir miktar koyun ve sıkı sıkı sarın. Tencerenizin zeminine kullanılmayan, kalın damarlı yaprakları dizin. Üstüne sarmış olduğunuz pazıları sırayla dizin.
  6. Ayrı bir sos tenceresinde yağı kızdırıp salça ile birlikte kavurun. Sulandırarak sos haline getirin. Pazıların üstüne bir tabağı ters çevirerek kapatın ki yapraklar açılmasın. Sosu yaprakların hizasına kadar gelmeli. Tencerenizin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
  7. Piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Yoğurt ile servis edin. Afiyetler olsun!
cooking-proposal

Pazı Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Nar ekşisi yerine sumak ekşisi kullanabilir, arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatları iç harca ekleyebilirsiniz. Sarmaların üzerine arzuya göre limon dilimleri yerleştirebilirsiniz.


youtube-thumbnail

Yorumlar

8

Cansu Yılmaz Candalı26 Şubat 2024 17:47
çok güzel tarif
Yanıtla
Yemek.com 27 Şubat 2024 09:56
Yanıtla
Çok teşekkür ederiz!
GAG10 Mart 2023 21:51
Mükemmel ötesi, çok lezzetli.
Yanıtla
Leyla Günbay 13 Mart 2023 09:11
Yanıtla
Afiyet olsun!
Yeşim Boyraz10 Kasım 2022 20:14
Efsane tarif için çok teşekkür ederim 🙏 2 demet pazıdan yaptım, kıymam ne kadardı bilmiyorum ama enfes tarif, 1 saat pişti, suyu 1,5 bardak koydum 🌺👌
Yanıtla
Ege Şahin 11 Kasım 2022 09:21
Yanıtla
Ellerinize sağlık :)
tugbabuldu14 Haziran 2020 21:46
Malzemeleri biraz kafama göre koydum çünkü pazılar azdı :) ama efsane oldu. Çekmeyen fazla suyu süzüp biraz beklettim kendine geldi. Teşekkür ederim tarif için :)
Yanıtla
Canan Aydemir19 Mart 2019 15:36
İki demet pazı için iç fazla geldi. Pazarcılar demetleri küçültmüş sanırım ?? ama harika bir lezzet oldu. İç harcının tadı muhteşem
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?