https://yemek.com/tarif/pazi-sarmasi/ | Pazı Sarması Tarifi
Sarmalar Sarmalar:

Pazı Sarması Tarifi


Sıra geldi ona. Davet sofralarında zeytinyağlı yaprak sarması ilk tercihiniz olsa da zeytinyağlısı yanı sıra etlisi de hazırlanan pazı sarması tarifi de bizim göz bebeğimiz. Pazı yapraklarının dolma harcına kendiliğinden kattığı o hafif ekşilik ve kuru baharatlarla birleştiğinde tadından yenilmez doğrusu. Dolma harcı diye dilimize yerleşen sarma harcı bulgurlu ya da bulgur-pirinç karışık olarak da hazırlanabilir.

Asma yaprağına göre daha büyük ve damarlı olan pazı yapraklarının dilinden anlamak, onları kısa süre haşlamak (hatta kaynar suda sadece ters yüz etmek) ve sonrasında soğuk suya alıp dinlendirmek gerekir. Kalın damarlar temizlenir, büyüklüklerine göre ikiye kesilen yapraklar mini mini, üçgen ya da rulo sarılır. Dizi dizi dizilir, kısık ateşte güle oynaya pişirilir.

Ağızlar sulandıysa yapalım bir pazı sarması.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
ingredients

Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

  • 3demetpazı yaprağı
  • 250gramkıyma
  • 1adetsoğan
  • 1çay bardağıpirinç
  • 1çay bardağıince bulgur
  • 1yemek kaşığısalça
  • 10-15dalmaydanoz
  • 1tatlı kaşığıkekik
  • 1tatlı kaşığıkuru nane
  • 1tatlı kaşığıpul biber
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Sosu için:

  • 1,5 - 2su bardağısıcak su
  • 2yemek kaşığıbiber salçası
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
KALORİ402/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Pazı Sarması Tarifinin Püf Noktası

Pazılarınızı seçerken küçük olanlardan seçmeye özen gösterin. Eğer yapraklar büyükse ikiye bölerek kullanabilirsiniz.

Pazı Sarması Tarifinin Pişirme Önerisi

Nar ekşisi yerine sumak ekşisi kullanabilir, arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatları iç harca ekleyebilirsiniz.Sarmaların üzerine arzuya göre limon dilimleri yerleştirebilirsiniz.

Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kıymanın içine ince kıyılmış soğan ve maydanozu,baharatları alarak yoğurun.
  2. Pirinç ve bulguru ekleyin. İki yemek kaşığı da su ekleyerek güzelce yoğurun.
  3. Pazılarınızı güzelce yıkayıp saplarını kestikten sonra kaynamış suyun içerisine alıp 30 saniye tutun,daha sonra da soğuk su dolu kaseye alın. Bir otuz saniyede soğuk suda bekletin. Fazla bekletirseniz ya da ocakta kaynatırsanız yaprakların hepsi erir. Pazı yapraklarını süzgece alarak,süzülmesini sağlayın.
  4. Pazı yapraklarını önünüze alın ve kalın damarlı yerlerini bıçakla enlemesine olacak şekilde kesin,bıçağa gelmeyen yerlerin üstüne bıçağı yanaşmasına bastırarak ezin.
  5. Harcınızdan bir miktar koyun ve sıkı sıkı sarın. Tencerenizin zeminine kullanılmayan,kalın damarlı yaprakları dizin. Üstüne sarmış olduğunuz pazıları sırayla dizin.
  6. Ayrı bir sos tenceresinde yağı kızdırıp salça ile birlikte kavurun. Sulandırarak sos haline getirin. Pazıların üstüne bir tabağı ters çevirerek kapatın ki yapraklar açılmasın. Sosu yaprakların hizasına kadar gelmeli. Tencerenizin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
  7. Piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Yoğurt ile servis edin. Afiyetler olsun!


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

2

tugbabuldu14 Haziran 2020 6:46
Malzemeleri biraz kafama göre koydum çünkü pazılar azdı :) ama efsane oldu. Çekmeyen fazla suyu süzüp biraz beklettim kendine geldi. Teşekkür ederim tarif için :)
Yanıtla
Canan Aydemir19 Mart 2019 12:36
İki demet pazı için iç fazla geldi. Pazarcılar demetleri küçültmüş sanırım ?? ama harika bir lezzet oldu. İç harcının tadı muhteşem
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?