İspanya tatlıları denince San Sebastian cheesecake, churros, krem Katalan ve flan gibi tarifler öne çıkıyor. Bununla birlikte İspanya ile Latin Amerika arasındaki tarihsel ve kültürel etkileşim, benzer tatlıların Meksika, Arjantin, Peru, Uruguay ve başka ülkelerde farklı tariflerle yaşamasını sağlamış.
İspanyol mutfağı, dünyanın en köklü miraslarından. Yüzyılların getirdiği kültürel etkileşimlerle şekillenen İspanyol mutfağındaki tatlıların tarihçesi oldukça eski. Aklınızda İspanya'nın en popüler tatlıları nelerdir sorusu olanlar için cevapları derleyelim dedik bu vesileyle.
Hispanik kültür, İspanya’yı değil, İspanyol dili ve kültürüyle bağı bulunan Latin Amerika toplumlarını da kapsayan geniş bir alan. Bu nedenle bazı tariflerin tek bir ülkeye ait olduğunu söylemek kolay değil aslında. San Sebastian cheesecake ile krem Katalan doğrudan İspanya’nın belirli bölgeleriyle anılırken trileçe Latin Amerika’da, alfajor ise Güney Amerika’da güçlü bir kimlik kazanıyor. Churros ve arroz con leche gibi tatlılar ise hem İspanya hem Meksika mutfağında kendine yer bulan farklı tariflerle hazırlanıyor.
Ülkenin dört bir yanında İspanya'da hangi tatlılar meşhur diye merak edenlerin seveceği bu lezzetler, doğru İspanyol tatlıları nasıl yapılır sorusunun teknik yanıtlarıyla ev mutfağına taşınacak.
Gelin, bu tarifleri teker teker inceleyelim. Zira bilemeniz gereken tarihi gerçeklikler olabilir. Sizlerle paylaşmak istedik.
Tabanı olmayan, yüksek ısıda dışı karamelize edilip içi akışkan bırakılan bir Bask ülkesi efsanesi aslında o. Şehrin Eski Kent bölgesinde bulunan La Viña restoranıyla özdeşleşen tatlı kremamsı iç dokusuyla ülkemizde de çok seviliyor.
Tarifi için: San Sebastian cheesecake tarifi
Her ne kadar Balkan kökenli olarak bilinse de İspanyol mutfağındaki "tres leches" geleneğinden evrildi trileçe. İspanyolcada “üç süt” anlamına geliyor. Üç farklı süt ürünüyle ıslatılmasıyla hazırlanıyor. Tatlı Meksika, Nikaragua ve başka Latin Amerika ülkelerinde yaygın biçimde yapılıyor. Farklı Latin Amerika toplumlarının sahiplendiğini de belirtmekte fayda görürüz.
Tarifi için: Trileçe tarifi
İki kıyır bisküvinin arasına sıkıştırılan yoğun süt reçeli dolgusuyla, İspanyol ve Latin Amerika kültürüne uzanan bir köprü gibi kendisi. Tatlının tarihsel kökleri İspanya’daki Arap ve Endülüs etkisine kadar uzanıyor. Ancak bugün bildiğimiz yuvarlak, dulce de leche dolgulu biçimi özellikle Arjantin, Uruguay ve Peru gibi Güney Amerika ülkeleriyle de özdeşleşiyor.
Tarifi için: Alfajor tarifi
Süt, pirinç, limon kabuğu ve tarçının... Aklınıza bizim sütlaçların gelmesi doğal. İspanyolca adı “sütlü pirinç” anlamına geliyor aslında, bizim sütlaca oldukça yakın bir tatlı kesinlikle. İspanya’da tarçın ve limon kabuğuyla hazırlanan çeşitlerine rastlanırken Latin Amerika’da ülkeye göre krema, yoğunlaştırılmış süt, portakal kabuğu veya farklı baharatlar da eklenebiliyor.
Tarifi için: Arroz Con Leche tarifi
Bask usulü cheesecake’in üzerine çikolatalı ganaj eklenerek hazırlanıyor. Bu versiyon geleneksel tariften ziyade, dünya genelinde popülerleşen San Sebastian cheesecake’in modern çeşitlerinden biri.
Tarifi için: Çikolata Soslu San Sebastian cheesecake tarifi
İspanya’nın en tanınan kızartılmış hamur tatlılarından biri. İspanya’da sıcak çikolataya batırılarak kahvaltıda veya günün farklı saatlerinde yenebiliyor. İspanya'nın sokak lezzeti kraliçesi kuşkusuz.
Tarifi için: Churros tarifi
Özgün adıyla crema catalana, İspanya’nın Katalonya bölgesiyle özdeşleşen sütlü bir tatlı. Üzerindeki ince şeker tabakası servis öncesinde yakılarak çıtırlaştırılıyor. Katalonya’nın geleneksel tatlılarından biri.
Tarifi için: Krem Katalan tarifi
Kek, pastacı kreması, muz, fındık ve çikolata kaplamasıyla hazırlanan porsiyonluk bir pasta desek yanılmayız ona. Adı İspanya’nın güneyindeki Málaga şehrini çağrıştırsa da muzlu ve çikolatalı bu biçimin kökeni konusunda güvenilir kaynaklarda ortaklaşmış net bir anlatı bulunmadığını söyleyelim.
Tarifi için: Malaga tatlısı tarifi
Yumurta, süt ve şekerin benmari usulüyle pişerken kalıbın dibindeki karamelle kucaklaştığı, İspanyol evlerinin vazgeçilmez tatlısı ile finali yapalım.
Tarifi için: Karamel Flan tarifi
| MENÜ | ANA TATLI | İÇECEK |
|---|---|---|
| Klasik İspanya Menüsü: | Krem Katalan | Sıcak çikolata veya kahve |
| Bask Tatlı Menüsü: | San Sebastian cheesecake | Sade kahve |
| Latin Amerika Menüsü: | Trileçe veya arroz con leche | Tarçınlı kahve |
| Çikolatalı Tatlı Menüsü: | Çikolata soslu San Sebastian cheesecake | Espresso |
| Çay Saati Menüsü: | Malaga | Çay veya filtre kahve |
San Sebastian cheesecake, churros, krem Katalan ve arroz con leche İspanya’yla en çok anılan tatlılar arasında.
Churros İspanya mutfağında köklü bir yere sahip. Bununla birlikte Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde de uzun zamandır farklı dolgular, soslar ve kaplamalarla hazırlanıyor.
Trileçe doğrudan İspanya’ya ait bir tatlı olarak kabul edilmiyor. Tres leches adıyla Latin Amerika’da yaygınlaşmış, ardından Balkanlar ve Türkiye’de trileçe adıyla tanınmış bir sütlü kek.
Alfajorun tarihsel kökleri İspanya’ya ve Endülüs dönemine uzanıyor.
Arroz con leche hem İspanya’da hem Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde hazırlanıyor.
San Sebastian cheesecake, İspanya’nın Bask Bölgesi’ndeki San Sebastian şehrinde bulunan La Viña restoranıyla özdeşleşiyor.
Muzlu, kremalı ve çikolatalı Malaga tatlısının İspanya’daki Málaga şehrine ait geleneksel bir tarif olduğunu doğrulayan ortaklaşmış güçlü bir kaynak bulunmuyor.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!