Yazın en güzel aktivitelerindendir mangal. Mangalı yakarken yaşadığın o heyecanın, ateşte ağır ağır pişen etlerin mis kokusunu içine çekmenin ve sevdiklerinle bu lezzetleri paylaşmanın tarifi yoktur.
İşte böyle tadı damakta bırakan, üzerinden aylar geçse de unutulmayan mangallara eşlik eden, sofranızı güzelleştiren birbirinden enfes tarifleri bir araya getirdik.
Size şimdi ailenizle, sevdiklerinizle o mis gibi pişmiş etlerin, mezelerin, salataların keyfini çıkarmak kaldı.
Afiyet olsun!
Mangal Tarifleri
- Izgara köfte tarifi
- Soslu tavuk tarifi
- Ciğer şiş tarifi
- Adana kebap tarifi
- Soslu kanat tarifi
- Terbiyeli şiş kebap tarifi
- Hamburger köftesi tarifi
- Közlenmiş patlıcan salatası tarifi
- Tahinli piyaz tarifi
- Barbekü sos tarifi
- Babagannuş tarifi
- Kasap köfte tarifi
- İnegöl köfte tarifi
- Izgara ciğer tarifi
- Şiş köfte tarifi
- Mangalda köfte tarifi
- Sebzeli kebap bowl tarifi
- Izgara hindi göğüs tarifi
- Köz biber soslu ızgara patlıcan tarifi
- Et şiş tarifi
Gelin bu tariflere teker teker göz atalım.
-
Izgara köfte tarifi
Mangalın üzerinde cızır cızır pişen, sıcacık mideye inen, bazen ekmek arası olup etrafta koşturan çocuklara verilen ızgara köftenin tadına doyum olmaz. Öyleyse kıymalar alınsın, malzemeler hazırlansın. Köfte yoğuruyoruz!
Tarifi için: Izgara köfte tarifi
-
Soslu tavuk tarifi
Bu tarifin sırrı soğan suyu ve zeytinyağının yumuşattığı, baharatlar ve domatesle lezzetini zirveye çıkaran sosta gizli. Bu sosa bulanmış tavukların mangalda yaptığı şov ise inanılmaz.
Tarifi için: Soslu tavuk tarifi
-
Ciğer şiş tarifi
Bazı şişler çok güzel. Hele mangal ateşinde pişen şişler çok çok daha güzel. Mesela her lokmasında farklı bir lezzet boyutuna geçeceğiniz ciğer şiş gibi.
Tarifi için: Ciğer şiş tarifi
-
Adana kebap tarifi
Adana kebap yemek için Adana'ya kadar gitmiyoruz bu sefer. Mangal üzerinde öyle bir Adana kebap hazırlıyoruz ki yiyen bir daha yemek istiyor.
Tarifi için: Adana kebap tarifi
-
Soslu kanat tarifi
Tavuk kanatlarının önce sosla sonra mangal ateşiyle birleştiğine tanık oluyoruz. Kemiklerini sıyırıp "Daha var mı?" diye soracağımız bu tarifi tüm mangalcılar listesine almalı.
Tarifi için: Soslu kanat tarifi
-
Terbiyeli şiş kebap tarifi
Piknikçilerin gözdesi olan şiş kebabı önce bir güzel marine ederek lezzetini ikiye katlıyor, sonra mangal üzerinde yüksek ateşte pişmesini izliyoruz. Sonuç enfes!
Tarifi için: Terbiyeli şiş kebap tarifi
-
Hamburger köftesi tarifi
Dışarıda ayıla bayıla yediğimiz o hamburgerleri kendimiz yapsak, bir de üstüne hamburger köftesini mangal ateşinde pişirsek? Diğer malzemeleri siz seçin, hamburger köftesi bizden!
Tarifi için: Hamburger köftesi tarifi
-
Közlenmiş patlıcan salatası tarifi
Mangal yakıldıysa o patlıcan illa ki közlenecek! Kabukları sıyrılıp enfes bir közlenmiş patlıcan salatasına dönüşecek. Etin yanına en güzel eşlikçi o olacak.
Tarifi için: Közlenmiş patlıcan salatası tarifi
-
Tahinli piyaz tarifi
Madem mangalda kilo kilo köfte pişirdik, piyazsız o sofra tam olmaz dedik. Bu sefer bildiğimiz klasik piyazdan farklı olarak Antalya'nın meşhur tahinli piyazını mangal keyfimize ortak ettik.
Tarifi için: Tahinli piyaz tarifi
-
Barbekü sos tarifi
Mangal ateşinde, ızgarada pişen etlerin bir numaralı kankasıdır barbekü sos. Öyleyse mangal planı yapmaya başlar başlamaz onu evde hazırlamalı, kavanozlara doldurup bekletmeli.
Tarifi için: Barbekü sos tarifi
-
Babagannuş tarifi
Közlenmiş domates, biber ve patlıcandan oluşan babagannuş kadar mangala yakışan bir salata olamaz. Fırsat bu fırsat diyor ve babagannuş için soframızda yer açıyoruz.
Tarifi için: Babagannuş tarifi
-
Kasap köfte tarifi
Etin kendi yağı ile yoğrulmasıyla tutunduğu; mangal ateşinde kusursuz bir kabuk bağlayan geleneksel sokak efsanesi.
Tarifi için: Kasap köfte tarifi
-
Lokanta usulü İnegöl köfte tarifi
Karbonatın kıyma harcına kattığı esnek ve süngerimsi dokuyu ızgara ısısıyla şişerelim dedik. Baya bi hacim kazandı tabii. Üzun süre formunu ve suyunu koruyacak.
Tarifi için: Lokanta usulü İnegöl köfte tarifi
-
Izgara ciğer tarifi
Ciğerin dokusunun ve yoğun tadının, Kurban Bayramı zamanı yüksek ateşte saniyeler içinde mühürlendiğini bi düşünün! Kurutulmadan yumuşacık bırakıldığı hassas tariflerden biri.
Tarifi için: Izgara ciğer tarifi
-
Şiş köfte tarifi
Şişlerin içten dışa doğru ısı iletimi sağlaması sayesinde et mangalda pişerken merkezi de homojen pişmiş olacak her halükarda. Duman aromasını maksimum düzeyde hissettiğiniz bir mangal klasiği olacak.
Tarifi için: Şiş köfte tarifi
-
Mangalda köfte tarifi
Kıyma harcının kömür ateşinin doğrudan ve kuru sıcağında kendi yağıyla terleyerek eridiği, mangalların vazgeçilmezi olan bir köfte kendisi.
Tarifi için: Mangalda köfte tarifi
-
Sebzeli kebap bowl tarifi
Közlenmiş sebzelerin isli kokusu, ızgara kebap ile enfes oluyor. Sokak kebap kültürünü katmanlı ve besleyici bir kase (bowl) sunumuna taşıdık.
Tarifi için: Sebzeli kebap bowl tarifi
-
Izgara hindi göğüs tarifi
Beyaz etin doğası gereği düşük yağlı yapısının, doğru marinasyonla nemlendirildiği; açık ateşte piştiği nefis bir hindi tarifi.
Tarifi için: Izgara hindi göğüs tarifi
-
Köz biber soslu ızgara patlıcan tarifi
Patlıcanın eti andıran dokusunun kömür ateşinde tütsülenerek pişmesine kim hayır diyebilir ki? Etin yanında yine mangalda yapılan bir sebze.
Tarifi için: Köz biber soslu ızgara patlıcan tarifi
-
Et şiş tarifi
Doğru asiditeyle marine edilerek bağ dokuları gevşetilen kuşbaşı etler, ateşin üzerinde düzenli çevrilerek sularını kaybetmeden tabağa gelecek.
Tarifi için: Et şiş tarifi
Mangal Menüleri Nasıl Dengelenir?
Mangal menüsünü oluştururken dengeyi sağlamak lazım. Etler oldukça yoğun olduğundan, yanına hafif sebzeler ve ferah salatalar eklemek iyi bir fikir olur.
Örnek menü:
- Adana kebap
- Izgara tavuk şiş
- Közlenmiş patlıcan
- Çoban salata
- Ayran ya da şalgam
Mangalda Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mangal yaparken bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekir. Etin lezzetini tam anlamıyla almak için:
- Mangalda etin her tarafının eşit pişrin.
- Etin fazla kurumasını engellemek için sıvı soslar kullanabilirsiniz.
- Mangal kömürünü iyice kızdırın.
- Sebzeleri etten önce mangalda közleyin.
-
Sık Sorulan Sorular
-
Mangalda et pişirme süresi ne kadar olmalı?
Etin cinsine göre değişir. Tavuk şiş 6-8 dakika, bonfile ve antrikot gibi etler ise 4-5 dakika yeterli olur.
-
Mangalda et neden kuru olur?
Etin kurumasını önlemek için marinasyon kullanın ve pişirme süresini aşırı uzatmayın.
-
Mangalda hangi etler daha iyi olur?
Adana kebap, köfte, tavuk şiş, bonfile ve antrikot gibi etler mangalda oldukça lezzetli olur.
Mangala dair şu içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
Mangal Nasıl Yakılır?
Mangal Yapmanın Püf Noktaları
Izgara Et Tarifleri
Yorumlar
0