Evde Fast Food Zamanı:

Hamburger Köftesi Tarifi

Name: Hamburger Köftesi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram orta yağlı kıyma ((tercihen dana döş)); 1 adet yumurta; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı galeta unu; 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi; 1 yemek kaşığı hardal (arzuya göre)

Hamburger köftesi, ev yapımı hamburger tarifinin temel taşı olarak biliniyor. Tadında, tuzunda ve kararında olması gerekir. En doğru olanı piştiğinde kurumayan ve içi sulu kalacak köfteler hazırlamak. Bu da belirli püf noktalarını, az ve öz malzemeyi beraberinde getirir.

Dışarıda yediklerinizden çok daha güzel olacak, tam kıvamında pişmiş, sulu sulu hamburger köfteleri hazırlayıp kendi nefis menümüzü oluşturmanın şimdi tam zamanı! Baharatlı fırın patatesi de yavaştan hazır etmeli. Akşama evde fast-food keyfi.

Mutfakta 'Bugün ne pişirsem?' sorusuna en lezzetli yanıtı arıyorsanız, bu hamburger köftesi tarifi ile sofranıza iştah kabartan bir dokunuş yapabilirsiniz. Hazırlamak için mutfağa kadar alalım sizleri. Afiyetler olsun.

Hamburger Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 457/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hamburger Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram orta yağlı kıyma (tercihen dana döş)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 yemek kaşığı hardal (arzuya göre)

Hamburger Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Hamburger köftesini çok fazla yoğurmadan hazırlayın. 0-4 derece arasında dondurmadan, buzdolabında dinlendirin. Etin protein yapısını bozmamak için bu ısı aralığına dikkat edin. Et tadını tamamen alabilmek için; tuz ve taze çekilmiş tane karabiber dışında baharat kullanmayın.

Hamburger Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamburger köftesinin harcı için 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi ve isteğe göre 1 yemek kaşığı hardalı bir kaba alın ve yoğurun. Çok fazla yoğurmayın, malzemelerin birbirine karışması yeterli.
Hazırladığımız harcı 5 parçaya bölün. Elinizle üzerine bastırarak daire şekli verin. Bu şekilde dolapta en az 2 saat dinlendirirseniz lezzeti daha nefis olacaktır.
Şekil verdiğiniz köfteleri tercihen döküm tavada, tavayı iyice ısıttıktan sonra arkalı önlü olacak bir şekilde pişirin. Pişirme süresini çok uzun tutmayın.
Hamburger köfteleriniz hazır. Afiyet olsun.

Hamburger Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamburger köftesini, ızgarada çok fazla pişirmeyin. Üzerine bastırdığınız köfte, sulu olmalı.

Hamburger Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Hazırladğınız ev yapımı hamburger ekmeğinin arasına hamburger köftesini ve sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Hamburger Köftesine Pekmez Yerine Ne Konur?

Hamburger köftesinde pekmez yerine şu alternatifleri kullanabilirsiniz:

Ketçap
Tatlı ve hafif ekşi bir lezzet verir.
İçindeki şeker sayesinde köftenin daha iyi kızarmasını sağlar.
Ayrıca köfteye ekstra sululuk katar.
1 yemek kaşığı ketçap kullanabilirsiniz.

Barbekü Sosu (BBQ Sos)
Tatlı, dumanlı ve hafif baharatlı bir lezzet verir.
Etin dışını güzelce kaplayarak karamelizasyonu artırır.
Kıymaya 1 yemek kaşığı barbekü sos ekleyebilirsiniz.

Soğan Suyu veya Rendelenmiş Soğan
Doğal tatlılık katar ve köftenin sulu kalmasını sağlar.
Köftenin içinde daha doğal bir lezzet oluşturur.
1 orta boy rendelenmiş soğan veya 2 yemek kaşığı soğan suyu ekleyebilirsiniz.

Worcestershire Sosu
Karamelize tat, umami ve hafif asidik bir lezzet verir.
Özellikle kıymalı burgerlerde enfes bir aroma oluşturur.
1 tatlı kaşığı Worcestershire sos ekleyebilirsiniz.

Hamburger Köftesi ile Normal Köfte Arasındaki Fark Nedir?

Malzeme: Hamburger köftesi sadece kıyma, tuz ve karabiber gibi minimal malzemeler içerirken, normal köfte ekmek içi, yumurta, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.
Şekil ve Kalınlık: Hamburger köftesi büyük, yuvarlak ve kalın olur. Normal köfte daha küçük, oval veya uzun formda hazırlanabilir.
Yağ Oranı: Hamburger köftesi genellikle %20 yağ oranına sahip kıymadan yapılır. Normal köfte daha az yağlı kıyma ile hazırlanabilir.
Pişirme Yöntemi: Hamburger köftesi çoğunlukla ızgarada veya döküm tavada pişirilir. Normal köfte ızgara, tava, fırın veya bazen kızartılarak pişirilebilir.
Kıvam ve Doku: Hamburger köftesi daha yumuşak ve sulu olur. Normal köfte ekmek içi ve yumurta içerdiği için daha tok ve elastik bir yapıya sahiptir.

Hamburger Köftesinin Çekmemesi İçin Ne Yapmalı?

Hamburger köftesi pişerken küçülüp çekilebilir. Bunun sebebi, içindeki yağın erimesi ve kas liflerinin sıkışmasıdır. Bunu önlemek için şu püf noktalarına dikkat edin deriz.

%20 yağlı kıyma kullanın.
Köfteyi aşırı yoğurmayın, sadece şekil verin.
Ortasına hafif çukur açın.
Pişirmeden önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Orta-yüksek ateşte, kontrollü pişirin.
Pişirme sırasında üzerine baskı yapmayın.

Bu püf noktalarına dikkat ederseniz, hamburger köfteniz pişerken küçülmez ve sulu kalır!

Ev Yapımı Hamburger Köftesi İçin Hangi Tür Kıyma Kullanılmalıdır?

Hamburger köftesi için en uygun kıyma, %20 yağ oranına sahip dana döş kıymadır.

Hamburger Köftesi Yapımında Köfteleri Nasıl Şekillendirmeliyim?

Köfteleri şekillendirirken, yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında ve avuç içi büyüklüğünde diskler halinde yapılmalıdır.

Hamburger Köftesi Pişmeden Önce Buzdolabında Dinlendirilmeli mi?

Evet, hamburger köfteleri pişmeden önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirilmeli.

Hamburger Köftesine Pekmez Neden Konulur?

Hamburger köftesine pekmez konur çünkü;

Köftenin dışının güzel kızarmasını sağlar ve karamelizasyonunu artırır.
Daha sulu ve yumuşak bir köfte yapar.
Köftenin dağılmasını önleyerek kıvamını korur.

Ev Yapımı Hamburger Köftesi Nasıl Pişirilir: Izgarada mı Tavada mı?

Her iki yöntem de uygundur, fakat döküm tavada ya da kömürlü ızgarada pişirmek en iyi sonucu verir desek yanılmış olmayız.

Hamburger Köftesi İçin En İyi Et Oranı Nedir?

Hamburger köftesi için ideal et oranı %80 dana eti ve %20 yağdır.

Hamburger Köftesi Neden Dağılıyor?

Hamburger köftesinin dağılmasının en bilinen nedeni yeterince yoğrulmamış kıyma ya da düşük yağ oranıdır. Fazla malzeme (yumurta, ekmek, baharat) eklenmesi de kıymanın bağını zayıflatabilir pek tabii.

Orijinal Hamburger Köftesine Ne Konur?

Etin yaklaşık %20 oranında yağ içermesi gerekir. Kıyma, tuz ve karabiber kullanılır.

Dondurulmuş Hamburger Köftesi Nasıl Pişirilir?

Orta ateşte her iki tarafı çevrilerek pişirilir.

Hangi Hamburger Köftesi Daha İyi?

%80 yağsız et ve %20 yağ oranına sahip bir kıyma ile yapılan.

Hamburger Eti Dananın Neresi?

Dananın döş, kaburga, omuz ve gerdan bölgelerinden elde edilen etler kullanabilirsiniz.

Hamburger Köftesi Yanına İyi Gider?

Ben Bunu Yerim: Ev Yapımı Hamburger Ekmeği

3 saat

HAMBURGER

4.3

Ben Bunu Yerim: Ev Yapımı Hamburger Ekmeği

Ferhat Bora

Garnitür de Olur Ondan: Karamelize Soğan

10dk

TUZLU ATIŞTIRMALIK

4.8

Garnitür de Olur Ondan: Karamelize Soğan

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Evde Fast Food Zamanı: Hamburger Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

bear 16 Aralık 2023 13:51

Gerçekten müptelası olduk, dışardan hamburger söylemiyoruz artık 😍
- Yemek.com 19 Aralık 2023 08:20
  
  Çok mutlu olduk. Afiyet olsun!
bilmemka 10 Temmuz 2026 22:09

ya bazı şeyleri tam uygulayamadigimdan bir şey diyemem ama hardal sosunu sevmiyorsanız kesinlikle hardal koymayın içine. Ayrıca etin o sıcaklığını karıştırma miktarı çok önemli yoksa benimki gibi dağılır köfteden çok kavrulmuş kıymaya döner
Yemek.com Kullanıcısı 23 Eylül 2025 04:56

Ellerinize sağlık derin dondurucuda saklayabilir miyiz
- Yemek.com 23 Eylül 2025 05:26
  
  Elbette 😊
Kadriye Ibili 11 Ağustos 2024 13:23

İyi günler evde hardal sosum yok koymasam çok Bi farklılık olur mu
marifetliadam 29 Eylül 2022 13:20

Tarifi akşam deneyeceğim.Karışımdaki pekmez ilgimi çekti.Bakalım nasıl olacak …?
- Ege Şahin 30 Eylül 2022 05:50
  
  Merhabalar, sonucu merakla bekliyoruz. Ellerinize sağlık :)
darknifhts 16 Eylül 2022 18:43

Izgarada da bishire bilirsiniz, chok guzel oluyor.
- Leyla Günbay 19 Eylül 2022 06:05
  
  Kesinlikle katılıyoruz, afiyet olsun! :)
darknifhts 30 Ocak 2022 22:30

Izgara izli ve ya dokum tavayi ocakda kizdirin. Hazirladiginiz kofteleri tavaya yerlesdirdikden sonra damak tadi ve arzu ettiginiz pisme derecesine gore ortalama 2’ser dakika kadar iki tarafini da kizartin.
darknifhts 30 Ocak 2022 22:26

Bunu tavada da yapa bilirsiniz.
- darknifhts 28 Mayıs 2022 13:21
  
  Teflon tavada da yapa bilirsiniz, dokum tavada da.
sltndmrz 23 Nisan 2020 11:40

baharat olarak karabiber dışında farklı baharatlar kullanmak normal köfte gibi olmasına mı sebep olur yoksa kullanabilir miyiz? Maydanoz kullanarak tatlandırabilir miyiz?
- Neşe Ümit Tan 24 Nisan 2020 08:25
  
  Merhabalar, dilediğiniz gibi çeşnilendirebilirsiniz tabii :) Maydanoz, kimyon gibi tatlar daha geleneksel bir tat yaratacaktır fakat yine lezzetli olacağına eminiz.
serquan 22 Mart 2016 00:43

Çok başarılı.
nyoney 22 Temmuz 2015 18:33

Uye olmak