Yaprak Ciğer Tarifi
Yanına da Sumaklı Soğan:

Yaprak Ciğer Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Yaprak ciğer, Edirne mutfağıyla özdeşleşmiş, ince doğranmış kuzu ciğerinin una bulanıp yüksek ateşte kızartılmasıyla yapılan sakatat yemeğidir. Adını, ciğerin yaprak gibi ince kesilmesinden alıyor. Kızarmış kuru biber ve piyazla birlikte sunuluyor.

Vücudun ihtiyacı olan proteini tek başına karşılıyor, A vitami açısından oldukça zengin. Cildi koruyor, enerji veriyor. Tüm bu meziyetlerinin yanında da oldukça lezzetli. 

Özellikle Edirne usulü yaprak ciğer sevenler buraya! Öylesine lezzetli bir et sofralarımızda daha çok yerini almalı. Buna bir klasikle, yaprak ciğerle başlamanın tam zamanı. Bu kez onu kızartmıyor, tavada tereyağıyla bir güzel pişiyoruz. Yanına da sumaklı soğanı eksik etmiyoruz.

Devamını Oku

Yaprak Ciğer Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için226/kcal
Yaprak Ciğer Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

400 gram

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Yaprak Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

  • 200gramciğer(çok ince bir şekilde kesilmiş)
  • 3yemek kaşığıun
  • 1çay kaşığıtuz

Yaprak Ciğer Tarifinin Püf Noktası

Unun içine farklı baharatlar ekleyebilirsiniz, aroma verir. Ayrıca kanını da iyice akıtmalısınız.

nasil-yapilir

Yaprak Ciğer Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yaprak ciğer için ince yaprak şeklinde doğranmış ciğeri süzgece alın. Kanın süzülmesini bekleyin.
  2. Daha sonra una bulayın.
  3. Fazla unu sirkeleyin.
  4. Kızgın yağda kızartın.
  5. 2-3 dakika karıştırarak kızartmanız yeterlidir.
  6. Yaprak ciğeri servis tabağına alın. Soğan salatasıyla servis edebilirsiniz. Yaprak ciğer hazır. Afiyet olsun.
cooking-proposal

Yaprak Ciğer Tarifinin Pişirme Önerisi

Fazla ununu sirkelemeli unutmayın, yoksa kızartma sırasında unlar topak topak kalabilir.

Yaprak Ciğer Tarifinin Servis Önerisi

Yanına da sumaklı soğanla servis edin.

Yaprak ciğeri evde lokanta lezzetinde yapmak mümkün mü?

Kesinlikle mümkün! İncecik doğranmış ciğer, bol unla kaplanıp yüksek ateşte kısa sürede kızartılması yeterli.

Yaprak ciğer yaparken ciğerin yumuşak olması için ne yapılmalı?

Süt veya soda içinde 30 dakika kadar bekletmek yumuşaklık sağlar.

Yaprak ciğer için hangi ciğer türü kullanılır?

Dana ciğeri en çok tercih edilen türdür.

Yaprak ciğerin yanında servis edilebilecek en iyi mezeler nelerdir?

  • Sumaklı soğan salatası
  • Közlenmiş biber ve domates
  • Acı turşu veya acı biber
  • Cacık veya yoğurtlu mezeler

Yaprak ciğer yaparken hangi baharatlar lezzeti artırır?

  • Kimyon
  • Pul biber
  • Karabiber

Yaprak ciğerin yanında hangi içecekler tercih edilmelidir?

  • Ayran
  • Şalgam suyu
  • Soğuk üzüm hoşafı

Yaprak Ciğer Tarifini Deneyenlerin Yorumları

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?