Bir Tanesi Bile Doyurur:

İki Renkli Çin Mantısı Tarifi

Çin Mantısı Tarifi

Bu iki renkli çin mantıları ile sofralarınızı süslemeye hazır mısınız?

Çin restoranına her gittiğimde yemeye doyamadığım, tadı hep damağımda kalan bu lezzetli mantıları evde yapmaya başlayalı çok oldu. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğuna benim gibi siz de şaşıracaksınız. O gün pişiremediğim mantıları donduruyorum, böylece her mantı krizimde elimin altında acil mantı stoku bulunuyor. Çin mantısı tutkunları ne demek istediğimi anlayacaktır.

Hazırlanan mantıları buharda, suda haşlayarak yada kızartarak hazırlayabilirsiniz. Bizdeki mantının tersine hamur hazırlandıktan sonra tek parçalık mantılara bölünerek açılıyor ,böylece bardakla kesilen hamur da olduğu gibi fire verilmiyor. Hamuru eşit parçalara böldüğünüzden dolayı açılan diskler eşit büyüklükte oluyor. Bizim mantılardan büyük olduğundan 5-6 parçayla (benim için en az 10 adet lazım) doyabilirsiniz.

Mantılara yeşil rengi veren pazı suyu. Dilerseniz ıspanak da kullanabilirsiniz.

Tarifin yapılış aşamaları

cin-mantisi-yapilis-1

cin-mantisi-yapilis-2

cin-mantisi-yapilis-3

cin-mantisi-yapilis-4

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

İki Renkli Çin Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 300gramsert buğday unu
  • 160ml.su(oda sıcaklığında)
  • 3gramtuz
  • 1yemek kaşığısıvı yağ

Yeşil hamur için:

  • 200gramsert buğday unu
  • 110grampazı suyu(blenderdan geçirilmiş ve süzülmüş)
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 2gramtuz

İç harcı için:

  • 500gramkıyma
  • 5-6adetince dilimlenmiş mantar
  • 1tutamince kıyılmış maydanoz
  • 1adethavuç(rendelenmiş)
  • 1tatlı kaşığırendelenmiş taze zencefil
  • 100grampazı(ince kıyılmış)
  • 1adetyumurta
  • 1çorba kaşığıçin baharatı
  • 2çorba kaşığısoya sosu
  • 1çorba kaşığıfish sos
  • 1tatlı kaşığıoyster (istiridye sos)
  • 1çay kaşığıkarabiber

Çin baharatı için:

  • 1çay kaşığıtoz tarçın
  • 1çay kaşığıtoz karanfil
  • 1çay kaşığıtoz rezene tohumu(kavrulmuş ve öğütülmüş)
  • 1çay kaşığıtoz yıldız anason
  • 1çay kaşığıtoz szechuan biber

İki Renkli Çin Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur için:

  1. Önce renksiz hamuru hazırlayın. Malzemeleri karıştırıp hamur homojen hale gelinceye ve tezgaha yapışmamaya başlayıncaya  kadar 8-10 dakika yoğurun.
  2. Üzerini streç filmle kaplayıp kenara alın. Yeşil hamur için de aynı işlemi tekrarlayıp hamurları yaklaşık 1,5 - 2 saat dinlendirin.

İç harcı için:

  1. Soğan ve mantarları 3-4 mmlik küçük küpler halinde kesin.
  2. Havucu ve zencefili ince rendeleyin, pazı, taze soğan ve maydanozları ince kıyıp kıymaya ekleyin.
  3. Baharatlar, tuz biber , yumurta ve sosları ekleyip iyice karıştırın.

Birleştirme aşaması:

  1. Dinlenen hamurları 3-4 dakika yoğurun.
  2. Önce beyaz topu 2 cm kalınlığında rulo haline getirin. Kenara ayırın. Yeşil hamuru bu rulonun sığacağı 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp beyaz hamuru, fazla ununu alarak dikdörtgenin içine yerleştirin.
  3. Rulo yapıp yapışmaları için fazla bastırmadan hafifçe yoğurun.
  4. Bu rulodan eşit parçalar kesin. Kesilen parçalar yaklaşık 12-14 gr olmalı.
  5. Tüm ruloyu tek seferde kesmenize gerek yok. Kenara ayırıp üzerini streç filmle kaplayıp mantıları partiler halinde hazırlayın.
  6. Kesilen parçaları üzerlerine un serperek avucunuzun içiyle hafifçe bastırarak düzleştirin. 1- 1.5 mm kalınlığında açın. Kenara alın.
  7. İçlerini harçla doldurarak dilediğiniz şekilde kapatın.
  8. Mantılarınızı koyduğunuz zemini yapışmamaları için hafifçe unlayın. Mantılar hazır olduğunda ya buharda 10-15 dakika ya da kaynayan suyun olduğu bir tencerede karıştırarak renkleri transparan oluncaya kadar haşlayın. Çıkarıp servis edin.

İki Renkli Çin Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

Erik sos ve soya sosu ile birlikte servis edin.




Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Gamze Olgun
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi81 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

2

Basak14 Eylül 2018 8:41
3 nolu açıklama yok mu? Nasıl kapatılıyor gibi mesela?
Yanıtla
s_cnk13 Mart 2017 9:49
Çok güzel görünüyorlar.. Ellerinize sağlık
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?