Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden:

Papagannis Mezesi Tarifi

Name: Papagannis Mezesi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

DÜNYA MUTFAKLARI TARİFLERİ

04 Şubat 2015

Tarif Defterime
Ekle

Közlenmiş patlıcandan ve Kütahya'dan gelen özel yoğurtla hazırlanan papagiannis (papagannis), Yunan mutfağı esintileri taşıyan ve aslına bakarsanız ceviz dışında kalorisi oldukça düşük bir meze tarifi. Meze közlenmiş patlıcandan hazırlanır da kötü olur mu hiç?

Yemek.com özel çekiminde şefinden dinlediğimiz Piraye Restaurant tariflerini, kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Papagannis Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

4adetorta boy patlıcan
200gramyoğurt (süzme yoğurtla normal yoğurt arası bir kıv
4yemek kaşığıceviz içi
2dişsarımsak
1çay kaşığıtuz

Papagannis Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Sarımsağı daha yoğun miktarda kullanmayın. Patlıcanların iyice közlenmiş ve köz tadını almış olması önemli.Dişe gelmesi için; ceviz içlerini, dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra iri parçalar halinde çekin.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolaylıkla soymak için; patlıcanları kısa bir süre kese kağıdı içinde bekletin. Terleyen patlıcan kabuklarını, kolaylıkla soyun.

Papagannis Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Papagannis hazırlamak için; çekirdeksiz kemer patlıcanları, bir şiş yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde ya da fırında közleyin.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını bütün olarak ayıklayın.
Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kesin.
Süzme yoğurtla normal yoğurt arasında bir kıvamda olan yoğurdu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Ceviz içlerini iri parçalar halinde fazla küçültmeden mutfak robotundan geçirin.
Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları, tuz ilavesiyle havanda dövün.
Közlenmiş patlıcanları; çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.