TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tuti Restaurant’tan:

Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi

Tuti Restaurant’tan:

Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi

Terbiyeli Karides ve Levrek Turşusu Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

The Marmara Taksim Tuti Restaurant Executive Chef Tolga Özkaya'nın terbiye karışımını Yemek.com okuyucuları ile paylaştığı söğüş karides ve özel sosunda demlenen levrek turşusu tarifi pratik olmasının yanı sıra hafızalara kazınır türden.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

    Karidesleri haşlamak için:

  • 1 litresu
  • 1/2 adetorta boy kuru soğan
  • 1/2 adetorta boy havuç
  • 1 adetkereviz sapı

    Levrek Turşusu için:

  • 150 gramlevrek fileto
  • 30 ml.elma sirkesi
  • 30 ml.su
  • 3 gramkakule
  • 3 gramtane karanfil
  • 3 gramkişniş
  • 3 gramsarımsak
  • 10 gramtoz şeker
  • 1 adetdefne yaprağı
  • 1 adetçubuk tarçın
  • 1/4 çay kaşığıtuz

    Terbiyeli Karides için:

  • 200 gramkarides

    Terbiyesi için:

  • 10 ml.zeytinyağı
  • 1/8 adetlimon suyu
  • 1/2 çay kaşığıdoğranmış dereotu
  • 1/4 çay kaşığıtuz
  • 1/4 çay kaşığıbeyaz biber
  • 1/4 çay kaşığıpink biber

Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi

Karidesleri, kaynattığınız aromatik suda ve kısa sürede haşlamaya özen gösterin.

Terbiye Edilmiş Karides ve Levrek Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Karidesleri haşlamak için; havuç, kuru soğan ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın.

  2. İçme suyu ve doğradığınız sebzeleri tencereye aktarın. Suyu kaynatın.

  3. Bol suda yıkadığınız karidesleri bütün olarak kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın.

  4. Haşlanan karidesleri hızlı bir şekilde soğuttuktan sonra kabuklarını ayıklayın.

  5. Karideslere lezzetini verecek sosu için; limon suyu, zeytinyağı, çok ince doğranmış dereotu, tuz, beyaz ve pink biberi küçük bir kapta karıştırın.

  6. Haşlayıp, ayıkladığınız jumbo karidesleri, hazırladığınız sos karışımında marine edin.

  7. Levrek turşusu hazırlamak için; elma sirkesi, su, kakule, karanfil, kişniş, sarımsak, toz şeker, defne yaprağı, tuz ve çubuk tarçını küçük bir sos tenceresine aktarın.

  8. Baharatların aromasının suya geçmesi için karışımı 2-3 dakika kadar kaynatın.

  9. Küçük parçalar halinde kestiğiniz fileto levrek parçalarını ızgarada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.

  10. Izgara levrekleri kaynamış olan sos karışımında beklettikten sonra terbiyeli karides ile birlikte soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?