Tuti Restaurant’tan:

Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi

Name: Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

MEZE TARİFLERİ

08 Ekim 2014

Tarif Defterime
Ekle

Bir Ermeni mezesi olan tahinli, fıstıklı topik ve farklı pişirme tekniği ile sunulan soğan dolmasını Tuti Restaurant Executive şefi Tolga Özkaya'nın yorumu ile tadabilir, sakınmadan Yemek.com ailesi ile paylaştığı tariflerini evinizde de deneyebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Tahinli, Fıstıklı Topik için:

120gramnohut
10ml.zeytinyağı
1gramtuz
10gramkuru soğan
5gramkavrulmuş dolmalık fıstık
5gramkuş üzümü
7gramtoz şeker
15gramtahin
3gramkimyon
1gramkarabiber
2gramkırmızı toz biber
2gramtarçın

Soğan Dolması için:

2adetshallot soğan

Dolma içi için:

30grampirinç
30gramkuru soğan
3gramkuş üzümü
3gramdolmalık fıstık
5gramzeytinyağı
1/4çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıtoz şeker
1/2çay kaşığıdolma baharatı
1/4çay kaşığıkimyon
2gramkuru nane
1cl.beyaz şarap

Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifinin Püf Noktası

Topik yapımında kullanacağınız haşlanmış nohutların kabuklarını iki adet kağıt havlu arasında hafifçe yuvarladıktan sonra kolayca çıkartabilirsiniz.Soğan dolmalarını pişirme işleminde kullanacağınız soğan parçalarını küçük küçük doğramaya dikkat edin. Tüm malzemeyi şarap, zeytinyağı ve toz şeker ile karıştırdıktan sonra soğanların üzerine gezdirin ve fırınlayın.

Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Topiği hazırlamak için; nohudu kaynar suda haşlayın. Suyunu süzüp, kabuklarını ayıklayın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile püre haline getirin.
Kuru soğanı jülyen şeklinde doğrayın. Kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra suyunu süzün ve soğanların fazla suyunu sıkın.
Tahin, kuş üzümü, tarçın, toz şeker, kavrulmuş dolmalık fıstık, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi küçük bir kapta haşlanmış soğanlarla birlikte karıştırın.
Nohut püresinden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısmını açıp, hazırladığınız tahinli ve fıstıklı karışım ile doldurun. Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.
Arzuya göre toz kırmızı biberli yağ eşliğinde ılık ya da soğuk olarak servis etmek üzere meze tabağında yer verin.
Soğan dolmalarının iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
Doğranmış soğan ve bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pirinci ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları katın.
Suda beklettiğiniz kuş üzümü, tuz, dolma baharatı, kimyon ve kuru naneyi ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın ve soğuması için dinlendirin.
Arpacık soğanların daha büyük ve uzun olanları shallot soğanları, kabuğunu soyduktan sonra kaynar suda haşlayın. Orta kısmını parçalamadan tüp halinde çıkartın.
Hazırladığınız dinlendirilmiş dolma harcı ile soğanları doldurun. Az zeytinyağı, toz şeker, soğan parçaları ve beyaz şarap ilavesi ile fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra topik ile birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!