Ev Usulü Kebap:

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Name: Patlıcanlı Köfte
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

21 Mart 2016

Tarif Defterime
Ekle

Türk yemeklerinin vazgeçilmezi patlıcanın taçlandırdığı bir lezzetle daha karşınızdayız. Patlıcan, zeytinyağlısından kebabına kadar her yemekte karşımıza çıkan bir sebze. Köfte, onlarca yorumu, farklı şekli ve sunumu olan 7'den 70'e herkesin severek yediği bir lezzet.

Patlıcanlı köfte, tadına doyum olmaz leziz bir ev köftesinin patlıcanla sarmalanmasıyla ortaya çıkan hem lezzetli hem sunumu şık bir tarif.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Patlıcanlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

3adetpatlıcan
1kg.kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
2adetsoğanın suyu
3yemek kaşığıgaleta unu
1/2demetmaydanoz
3dişsarımsak
1tatlı kaşığıkimyon
1tatlı kaşığıtuz
1tatlı kaşığıkarabiber
1/2su bardağıkızartma yağı
1yemek kaşığısalça(domates ve biber karışımı)
1tatlı kaşığıtereyağ
1yemek kaşığısıvı yağ
1su bardağısu (arzuya göre et suyu)

Patlıcanlı Köfte Tarifinin Püf Noktası

İnce ve uzun patlıcanlar seçmeye özen gösterin.

Patlıcanlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları pijamalı olarak soyun, 12 adet ince, uzun dilim kesin ve tuzlu suya yatırın.
Maydanozları incecik kıyın.
Soğanları rendeleyip suyunu sıkın. Sarımsakları ezin.
Kıyma, soğan suyu, sarımsak, maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatları 15 dakika kadar yoğurun ve dinlenmesi için 30 dakika kadar buzdolabına kaldırın.
Fırını 190 derecede ısıtın.
Patlıcanların suyunu iyice süzün ve kızdırdığınız yağda kızartın.
Kızaran patlıcan dilimlerinin fazla yağını kağıt havlu üzerine dizerek alın.
Buzdolabında dinlenen köfte harcını çıkarın. 12 eşit parçaya ayırıp yuvarlak köfte yapın.
Kızarmış 2 patlıcan dilimini artı şeklinde yerleştirin ve ortasına bir tane yuvarlak köfte koyun. Dilimleri köftenin üzerine doğru katlayın. Eğer patlıcanların uçları kısa gelirse bir kürdanla tutturun.
12 adet köfteyle aynı işlemi gerçekleştirin. Sonra patlıcanlı köfteleri bir fırın kabına dizin.
Tereyağ ve sıvı yağı küçük bir sahanda kızdırın. Salçayı ekleyin ve kavurun. Şalçanın kokusu çıkınca suyu ekleyin. Sos 3-4 dakika tıkırdadıktan sonra fırın kabındaki köftelerin üzerine dökün.
Fırın kabını önceden ısınmış fırına koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin.

Patlıcanlı Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları kızartırken çok yumuşayacak kadar kızartmayın. Hem sararken parçalanabilirler hem de fırında ikinci defa piştiklerinde çok pişmiş olurlar.

Patlıcanlı Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz üzerlerini bir dilim domates ve biberle süsleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Simge Güngörer Manacıoğlu

EDİTÖR

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.

Sıkça Yenen Konular

KÖFTE

4.5

Lokanta Usülü Gerçek: İzmir Köfte

Ferhat Bora

KÖFTE

Patlıcan Kebabına Rakip: Söğürmeli Köfte

evdekendinpisir

KÖFTE

4.5

Tam Kıvamında: Kadınbudu Köfte

Yasemin Özaltın

KÖFTE

4.5

Sar Sarmala: Dalyan Köfte

Yasemin Özaltın

Yorumlar

Asmar19 Temmuz 2023 22:51

Tarifteki ölçüler tutmuyor tabi, 1 kq kıyma 3 patlıcan için çok fazla. Ama yine de kendi ölçülerimle olsa da yaptım, çok güzel oldu. Yeyen her kes beğendi. Emeğinize sağlık.

Yanıtla

Yemek.com 20 Temmuz 2023 09:10

Yanıtla

Afiyet olsun!

mutfaktabarmaid13 Haziran 2021 15:03

12 dilim patlıcan, 12 adet köfte, köfte başına 2 adet patlıcan dilimi; 6 adet patlıcansız köfte eder.

Yanıtla