https://yemek.com/tarif/general-tso-karnabahar/ | General Tso Karnabahar Tarifi
Uzak Doğu Severlere:

General Tso Karnabahar Tarifi


15-20 sene öncesine kadar "Böcek yiyor onlar, böcek." diye bahsettiğimiz mutfak, ülkemizde oldukça yüksek segmette kendine yer edindi . Soya sosu gibi bazı ürünler, geleneksel evlerin bile demirbaşı oldu.

Uzak Doğu lezzetlerine, noodle, sushi, tavuk, et hatta balıkta bile alıştık. Yoğun aromaları, farklı baharat ve yağlarıyla çok sevenleri olduğu gibi, bu mutfağa ve aromalarına karşı oldukça ön yargılı duran bir güruh da var.

Kullandığımız tarif, "General Tso's Chicken" diye bilinen çok meşhur ve lezzetli bir tavuk yemeğinden esinlenilmiştir. Ünlü bir generalin adına yapıldığına dair söylentiler var. Aynı pişirme tekniği ve aromaları karnabaharla birleştirince çıkan sonuç parmak yedirten cinsten.

Peki en sevdiğimiz kış sebzesi olan karnabaharı, klasik pane yapmak yerine, Uzak Doğulu bir ustanın elinden çıkmışçasına parlak ve aromatik bir şekilde pişirmeye ne dersiniz?

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika
ingredients

General Tso Karnabahar Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adetkarnabahar
  • 1/2suun
  • 1/3bardakmısır nişastası
  • 1çay kaşığıkabartma tozu
  • 1tatlı kaşığısusam yağı
  • 2adetyumurta
  • 1su bardağıkızartma yağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1yemek kaşığısoya sosu

Sosu için

  • 2tatlı kaşığısusam yağı
  • 3dişsarımsak
  • 6daltaze soğan
  • 1yemek kaşığızencefil
  • 4yemek kaşığısoya sosu
  • 2yemek kaşığıpirinç sirkesi
  • 2yemek kaşığışeker
  • 1yemek kaşığımısır nişastası
  • 1/2su bardağısebze suyu (veya normal su)
  • 1tatlı kaşığıpul biber(isteğe bağlı)
  • 1yemek kaşığısusam

General Tso Karnabahar Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer pişirme kabınız küçük veya karnabaharlarınız çok fazla ise hepsini tek seferde pişirmeyin. Kızgın yağa çok fazla parça attığınızda ısısı aniden düşer ve yemekleriniz yağ çeker.

General Tso Karnabahar Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Un, nişasta, kabartma tozu, ve tuzu bir kapta karıştırın.
  2. Başka bir kapta, yumurta ve soya sosunu karıştırın.
  3. Yumurtalı karışımı, yavaşça unlu karışıma katın. Yumurtalı karışımı eklerken unlu karışımı hiç durmadan çırpmayı ihmal etmeyin.
  4. Kızarma yağını bir kızartma tavasına alın ve iyice kızana kadar ısıtın.
  5. Küçük parçalara ayırdığınız karnabaharı harca bulayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  6. Orta boy bir tencerede, susam yağını orta ateşte ısıtın ve istediğiniz şekilde doğradığınız taze soğanları, ezilmiş sarımsağı, ezilmiş zencefili ve pul biberi ekleyin. 2 dakika kadar kokuları çıkıp, dokuları yumuşayana kadar soteleyin.
  7. Sebze suyunu, soya sosunu ve sirkeyi de ekleyip, tıkırdamasını bekleyin. Tıkırdayınca altını kısın ve 5 dakika daha tıkırdamaya bırakın.
  8. Küçük bir kapta, şeker ve nişastayı karıştırın ve bunu yavaşça ve karıştırarak sıcak sosa ekleyin. Tıkırdamaya alın.
  9. Sos, hafif koyulaşana kadar, 9 dakika kadar tıkırdamada kalsın.
  10. Yağda kızartıp, kenara alıp, fazla yağını süzdüğünüz karnabaharları sosun içine atıp, her yanına bulaşmasını sağlayın.
  11. Sosa iyice bulanan karnabaharlara, susam serpin ve servis edin.

General Tso Karnabahar Tarifinin Servis Önerisi

Yanında haşlanmış yasmin veya basmati pirinciyle sunabilirsiniz.




Yorumlar

4

Didemiko14 Kasım 2021 3:08
Gerçekten çok lezzetli oldu. Teşekkürler!
Yanıtla
Nazlı Ödevci9 Aralık 2020 12:59
Yaptığım en iyi tariflerden biri oldu 👌🏻 çok başarılı. Bende pirinç sirkesi olmadığı İçin elma sirkesi kullandım. Bir de karnabaharları epey küçük yapmak iyi olur. Ben 2 parmak büyüklüğünde bıraktığım İçin içleri pişmedi ve kütür kütür kaldı. Ama ceviz büyüklüğünde olanların içi yumuşak olmuş ve güzel pişmiş. Tavsiye olarak bunu söyleyebilirim. Tekrar teşekkürler 🧡
Yanıtla
Olge16 Kasım 2020 3:55
Bugün yaptım, genel olarak güzeldi ancak şekeri biraz fazla geldi.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 17 Kasım 2020 8:21
Yanıtla
Şekeri fazla geldiği takdirde sosuna sirke veya su ekleyerek dengeleyebilirsiniz :)
effeff1 Temmuz 2020 3:16
pirinç sirkesini marketlerde bulamadım yerine kullanılabilecek bir şey var mı
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Temmuz 2020 9:47
Yanıtla
Beyaz sirke, elma sirkesi, beyaz üzüm sirkesi kullanabilirsiniz dilerseniz. Tat olarak farklı olacaktır fakat en yakın seçenekler bunlar :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?