Libya'dan Geldi:

Bazin Tarifi

Name: Bazin
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

Bazin Tarifi

22 Aralık 2020

Tarif Defterime
Ekle

Dünya haritasından rastgele bir nokta seçtik ve en bilinen yemeğini hazırladık. Şansımıza bu kez Güney Afrika ülkelerinden Libya çıktı. Libya Mutfağı hem İtalya, hem de Afrika ve Orta Doğu mutfaklarının harmanı olan oldukça farklı öğelerin bir araya geldiği bir mutfak. Libya'nın en özel yemeklerinden biri olan hazırlaması bir o kadar zor yemeklerinden bazin tarifini hazırladık sizler için.

Libya'nın vazgeçilmez yemeklerinden birisi olan bazin tarifinin en önemli özelliği arpa unuyla hazırlanan ve uzun süre yoğurulan hamuruyla servis edilen bir yemek olması. İncikler lokum gibi pişiyor; muhteşem baharatlar, patatesler ve haşlanmış yumurtayla servis ediliyor. Libya'dan sizlere geldi, karşınızda bazin tarifi!

Devamını Oku

Bu enfes tarifin yapılışını şuradan izleyebilirsiniz:

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Bazin Tarifi İçin Malzemeler

Yahni için:

3/4su bardağısıvı yağ
2adetkuru soğan
3adetkuzu incik(ikiye bölünmüş)
2yemek kaşığıdomates salçası
1tatlı kaşığıçemen
1tatlı kaşığızerdeçal
1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
1tatlı kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1litresu
3adetpatates(büyük boy)
6adethaşlanmış yumurta

Hamur için:

3su bardağıarpa unu
1tatlı kaşığıtuz
1,5su bardağısu

Bazin Tarifi Nasıl Yapılır?

Yahni için ,derin bir düdüklü tencereyi yüksek ateşte yanan bir ocağa koyun. İçerisine sıvı yağ ve iri küpler halinde doğranmış soğanları koyup kavurun.
İncikleri de tencereye koyun ve kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak salçayı ve tüm baharatları koyup aromaları çıkana kadar kavurun.
Sıcak suyu ekleyip ocağın altını kısın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın, tencere pişme konumuna geçtikten sonra çok kısık ateşte en az 45 dakika pişirin.
Etler piştikten sonra tencereye ikiye böldüğünüz patatesleri ekleyin yumuşayana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin. Yahniyi ocaktan alın ve dinlenirken içerisine kabuklarını soyduğunuz katı pişmiş yumurtaları ekleyin.
Hamur için derin bir kap içinde arpa unu ve tuzu karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Yoğrulan hamuru üç eşit parçaya ayırın ve disk şeklinde bastırın. Hamurların ortasını parmağınızla delip hafifçe genişletin ve halka şeklini verin.
Derin bir tencerede kaynattığınız suya bolca tuz ekleyin ve hamurları içine atıp kısık ateşte hamurlar yüzeye çıkana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişen hamurları sudan çıkarıp bir derin kaba alın ve pişme suyunu ayırın. Hamurları kalın bir tokmak ya da tahta kaşıkla ezin ve azar azar pişme suyundan ekleyip tekrar pürüzsüz, yumuşak bir hal alana kadar ezin. Hamur toparlanıp pürüzsüz hale gelince su ekleme işlemini durdurun.
Büyük bir servis tepsisinin ortasına konik ya da yuvarlak bir form verdiğiniz hamuru yerleştirin, hamurun etrafına yahninin içerisindeki malzemeleri dikkatlice dizin ve son olarak suyunu üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun!