Balık Osman’dan:

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi

Name: Kalamar Tava ve Tarator Sos
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SOS TARİFLERİ

22 Ekim 2014

Tarif Defterime
Ekle

Balık sofralarının en çok istek alan sıcak başlangıcı, tarator sosu ile bir lezzet klasiği kalamar tavayı, ayıklaması dahil tüm püf noktalarıyla hazırlamayı öğreniyoruz.

Balık Osman’ın birbirinden lezzetli balık seçenekleri ile birlikte Yemek.com için tarifini alıp, fotoğrafını çektiğimiz ayrılmaz ikili kalamar tava ve tarator sos tarifi, şık bir ara sıcak seçeneği.

Tarator Sos,Yalancı Kalamar,Kalamar Tarifi,Izgara Kalamar Dolma,Airfryerda Çıtır Kalamar

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için635/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi İçin Malzemeler

1adetbütün kalamar
1şişemaden suyu
1tatlı kaşığıtoz şeker
1/2çay kaşığıkarbonat
1/4çay kaşığıtuz

Tarator sos için:

2dilimbayat ekmek içi
2yemek kaşığıceviz içi
3yemek kaşığızeytinyağı
1yemek kaşığısüzme yoğurt
1tatlı kaşığılimon suyu
2dişrendelenmiş sarımsak
1/2çay kaşığıtuz

Kızartmak için:

3yemek kaşığıun
2su bardağıayçiçek yağı

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifinin Püf Noktası

Kalamarları beklettiğiniz karışımda maden suyu yerine bira ya da süt kullanmayı tercih edebilir, vaktiniz varsa kalamarları marine karışımında bir gün kadar bekletebilirsiniz.Tarator sosun yapımında katı durumda olan süzme yoğurt yerine arzuya göre mayonez kullanabilirsiniz.Karışımda bekleyen kalamarları sertleşmemesi için durulamadan una buladıktan sonra kızartın.

Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Bütün halde satın aldığınız kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın.
Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek alın.
Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın.
Derisini aldığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin.
Hazır durumda olan kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın.
Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin.
Bu esnada kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Ekmek kırıntılarını ceviz içi ile birlikte mutfak robotunda çekin.
Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın.
Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın.
Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin. Sıcak bir başlangıç, atıştırmalık olarak sevdiklerinizle paylaşın.