Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/

Uzun Uzun Oturulan Muhabbeti Bol Sofraların Eşlikçisi 23 Soğuk Meze Tarifi

https://yemek.com/tarif/tahinli-tarator | Tahinli Tarator Tarifi

Bazen bir sofra kurmak için sadece bir kase çorba yeter, bazen istersin ki sofradaki herkesin gözü gönlü açılsın, herkes sevdiği lezzetleri bir arada bulsun... Özenerek enfes bir sofra kurarsın.

O sofradaki sohbetin nasıl da güzel olacağını, saatlerce oturup ne dertlerden ne güzel haberlerden bahsedeceğinizi daha sofrayı kurmadan bilirsin. İşte tam da o sofraları lezzetlendirmek için son bir adım daha kaldı: Soğuk mezeler. Ellerinle hazırladığın gibisini dışarıda bulamazsın çünkü o mezelerin.

Sözün kısası, malzemeleri hazır edip mutfağa girdiğinde hızlıca yapabileceğin bu soğuk meze tarifleri daha çok lazım olacak, bir köşeye not et mutlaka.

Sofralar kurulsun: Üç çeşit meze (Acılı ezme, Girit ezme, köpoğlu

Malzemeler:

Acılı ezme için:

  • 3 adet domates(soyulmuş, doğranmış)
  • 2 adet sivri biber (ince küp kesilmiş)
  • 1 adet kuru soğan (ince küp kesilmiş)
  • 1/2 çay bardağı maydanoz (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
  • Girit ezme için:

  • 150 gram beyaz peynir
  • 3 yemek kaşığı lor peyniri
  • 3 yemek kaşığı Antep fıstığı
  • 3 yemek kaşığı file badem
  • 3 yemek kaşığı ceviz içi
  • 3 yemek kaşığı dereotu
  • 1 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Köpoğlu için:

  • 3 adet kemer patlıcan (pijamalı soyulmuş, iri küler halinde kesilmiş)
  • 4 adet biber (2 parmak kalınlığında kesilmiş)
  • 2 adet sarımsak (1 adeti sos için)
  • 5 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış)
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 0,5 litre sıvı yağ (kızartmak için, 1 yemek kaşığı sos için)
  • 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) (yoğurt için)
  • Küçük tabaklarda büyük lezzetler demektir mezeler. Onların olduğu bir sofradan mutsuz kalkmanın imkanı yoktur. Özellikle de sofrada mezelerin kralı acılı ezme, Girit ezme ve köpoğlu varsa.

    Nasıl Yapılır?

    Acılı ezme:

    Doğradığınız domates, biber, soğan ve maydanozların üzerineacı biber salçası, sarımsak, pul biber, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında servis süresine kadar bekletin ve nar ekşisi ekleyerek servis edin.

    Girit ezmesi:

    Beyaz peynir ve lor peynirini iyice ezdikten sonra zeytinyağı ve sarımsağı da ekleyerek iyice karıştırın. Ceviz içi, file badem, antep fıstığı ve dereotunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Servis ederken üzerinde zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

    Köpoğlu:

    Kızarttığınız patlıcan ve biberlerin üzerine farklı bir kapta çırptığınız yoğurt ve sarımsağı dökün ve tuz ekleyin. Diğer taraftan rendelenmiş domates ve sarımsakları 1 kaşık sıvı yağ da ekleyerek tencerede pişirin. 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekledikten sonra 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Sosu servis sırasında hazırladığınız mezeye dökün.

    Meze deyince akla ilk düşen: Haydari tarifi

    Malzemeler:

    • 500 gram süzme yoğurt
    • 50 gram beyaz peynir
    • 2 diş sarımsak
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı nane
    • 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
    • 1/2 çay kaşığı tuz

    Muhabbeti keyifli, lezzeti bol, mezelerle dolu bir sofra kuracaksanız ilk yapmanız gerekenler arasında yer alır haydari. Sofradaki herkesin eli ilk ona gider, kızarmış ekmekler onunla lezzetini katlar. İşte tam da bu yüzden en güzeli nasıl yapılır bilmeli.

    Nasıl Yapılır?

    Beyaz peyniri rendeleyerek işe koyulun. Ardından bir karıştırma kabı alın ve içine süzme yoğurdu koyun. Yoğurdun üzerineyse rendelediğiniz beyaz peyniri ekleyin. Sarımsakların kabuğunu soyun ve küçük parçalar şeklinde kesin. Bu parçaları havana yerleştirip üzerine biraz tuz serptikten sonra güzelce dövün ve dövülmüş sarımsakları da yoğurt ve peynirin bulunduğu kaba ekleyin.

    Ardından bir tava alın ve içine zeytinyağı koyup kızdırın. Cevizleri kızan yağa ekleyip yaklaşık 2 dakika kadar soteleyin ve içine naneleri atın. Nanelerin kokusu çıkmaya başlayınca tavayı ocaktan alın. Nane-ceviz karışımını da karışım kabına alın ve bir çırpıcı kullanarak tüm malzemeleri birbirine karıştırın. Hazırladığınız haydariyi servis tabağına alarak soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Haydari tarifi

    Sofranın tadı tuzu: Acılı ezme tarifi

    Malzemeler:

    • 3 adet büyük boy domates
    • 3 adet yeşil sivri biber
    • 3 diş sarımsak
    • 6 adet taze soğan
    • 1/2 demet maydanoz
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
    • 1 tatlı kaşığı nane
    • 2 çay kaşığı kırmızı biber
    • 1 çay kaşığı tuz

    Eğer acı sevenlerdenseniz bize hak vereceksiniz. Mezelerle donatılacak bir sofrada acılı ezme olmadan olur mu hiç? Diğer mezelerin bile boynu bükük kalır, çünkü o sofranın tadı tuzudur, vazgeçilmez, vazgeçilemez.

    Nasıl Yapılır?

    Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp kullanıma hazır hale getirin. Yeşil sivri biberlerin ortasındaki çekirdekleri çıkarın. Temizlenen yeşil biberleri minik minik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve onları da ufacık olacak şekilde doğrayın. Maydanoz ve taze soğanları da ince ince kıyın. Sarımsakları rendeleyip tuz ekleyerek havanda dövün. Biber salçasını küçük bir karıştırma kabına alın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edip iyice karıştırın. Ardından tüm malzemeleri aynı kabın içine alarak harmanlayın ve işte acılı ezmeniz hazır oldu bile! Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Acılı ezme tarifi

    Ilık ya da soğuk fark etmez: Zeytinyağlı fava tarifi

    Malzemeler:

    • 1,5 su bardağı kuru bakla
    • 6 su bardağı sıcak su
    • 1 adet büyük boy kuru soğan
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
    • 1 yemek kaşığı toz şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    Bakla, her eve sık sık giren bir yiyecek değil, kabul. Ama söz konusu fava olduğunda, kilolarca alıp yapmak isteyeceğiniz kadar lezzetli bir yiyeceğe dönüşebilir gözünüzde. Şu lezzet, başka nerede bulunur?

    Nasıl Yapılır?

    Fava yapmak için bilmeniz gereken en önemli konu kuru baklaların uzun bir süre suda beklemesi gerektiği. Bu yüzden işe kuru baklaları önceden suda beklemeye bırakarak başlayın. Ardından soğanın kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın. Derin bir tencere alıp içine zeytinyağı koyun ve kızdırın. Doğradığınız o iri parçalar halindeki soğanları yağın içine bırakın ve kavurun. Renk alan soğanların üzerine sıcak suyu ekleyin. Sıcak suyun hemen ardındansa kuru bakla, portakal suyu, toz şeker ve tuzu ilave edin. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Baklalar yumuşayınca karışımı blender yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam alan favayı, ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra da servis tabağına koyup sevdiklerinizle paylaşın. Mis.

    Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı fava tarifi

    Yanına da bir kalamar tava olsa: Tarator sos tarifi

    Malzemeler:

    • 6 dilim bayat ekmek içi
    • 6 yemek kaşığı ceviz içi
    • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
    • 3 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
    • 4 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 10 dal dereotu (arzuya göre)

    Yine süzme yoğurt ve ceviz içinin harikalar yarattığı ama bu kez onlara bayat ekmek içlerinin de eşlik ettiği bir enfes sos tarator. Özellikle kalamar tavanın yanında görmekten mutluluk duyduklarından. Yapınız.

    Nasıl Yapılır?

    Kullanacağınız bayat ekmeklerin kabuklarını ayırın ve iç kısmını bir kaba ufalayın. ufaladığınız ekmek parçalarının içine cevizleri de ekleyin ve mutfak robotunda çekin. Ufacık çektiğiniz ceviz içi-ekmek karışımını, rendelenmiş sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuzla bir araya getirip güzelce karıştırın. Buzdolabında bir süre dinlendirin. İşte bu kadar!

    Detaylı tarifi için buraya: Tarator sos tarifi

    Onu sevmemek ne mümkün: Humus tarifi

    Malzemeler:

  • 2 su bardağı nohut
  • 5 yemek kaşığı tahin
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 4 yemek kaşığı su
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Üzeri için:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 4 dal maydanoz
  • O, bir haşlanmış nohut harikası... O, sofraların aranan ismi... O, meze denince ilk akla gelenlerde... Karşınızda, sevmemenin neredeyse imkansız olduğu humus!

    Nasıl Yapılır?

    Nohutları küçük bir tencereye aktarın ve üzerini geçecek kadar su ilave ederek güzelce haşlayın. Haşlanan nohutların kabuklarını özenle ayıklayın. Sarımsakları ezip küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir mutfak robotunun içine aktarıp güzelce karışmasını sağlayın. Krema kıvamına gelen karışımı servis tabağına aktarıp ortasına hafifçe bir boşluk açın ve bu kısma zeytinyağında yaktığınız toz kırmızı biberi gezdirin. Maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Humus tarifi

    Patlıcansız olmazdı: Şakşuka tarifi

    Malzemeler:

    • 3 adet orta boy patlıcan
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 2 adet orta boy yeşil biber
    • 2 adet büyük boy domates
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1/2 çay kaşığı tuz
    • 1/4 demet maydanoz
    • 1 su bardağı sıcak su

    Patlıcanları kızartmak için:

    • 1 su bardağı zeytinyağı

    Patlıcanın gönlümüzdeki yeri de mezeler içindeki lezzeti de çok başka. Kendine has tadıyla nasıl da yakışır o muhabbeti bol sofralara.

    Nasıl Yapılır?

    Temizlediğiniz patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Ardından küp küp doğrayın. Domateslerin de kabuklarını soyup çekirdekli kısmını çıkarın ve onları da küp küp kesin. Yeşil biberleri önce ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, sonra da yarım aya benzeyecek şekilde doğrayın. Son olarak, kuru soğanı yemeklik, sarımsağı ise incecik doğrayın. Bu sayede tüm malzemeleri kullanılacak duruma getirmiş olacaksınız.

    Ardından bir tencere alın ve içine zeytinyağı koyup yağı kızdırın. Kızan yağın içine küp küp doğradığınız patlıcanları ekleyip kızartın. Kızaran patlıcanları, fazla yağlarını salmaları için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.

    Bu sırada ayrı bir tavaya zeytinyağı koyup kızdırın. Kızan yağa kuru soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğan ve sarımsak renk almaya başlayınca içine yeşil biberleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. Biberlerin ardından domatesleri ve domates salçasını da ekleyip karışım suyunu çekene kadar kısık ateşte sotelemeye devam edin. Sosun tam kıvamına gelmesi için son olarak içine sıcak su ve tuzu da ilave edin ve karıştırın. Sosu 5 dakika kadar bu şekilde kaynatın.Koyulaşan sosu, yağlarını salması için bir kenarda beklettiğiniz patlıcanlarla buluşturun ve malzemelerin birbirlerine iyice harmanlanmasını sağlayın. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

    Detaylı tarifi için buraya: Şakşuka tarifi

    Klasiklerin dışına çıkmak isteyenlere: Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifi

    Malzemeler:

  • 5 adet patlıcan
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Servisi için:

  • 1/4 demet dereotu
  • Patlıcansız olmaz dedik ama kurduğumuz her meze sofrasına şakşukayı çıkartacağız diye bir kural da yok sonuçta. Klasik tatların dışına çıkıp ortaya damaklara şenlik, vücuda enerji bir lezzet çıkarmak da mümkün. Bakınız tam olarak şöyle...

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra köz tavasına atın ve yüksek ateşte közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını güzelce soyup bir kaseye aktarın. Üzerine limon suyu ekleyip 15 dakika dinlendirdikten sonra sularını sıkın. Suyunu sıktığınız patlıcanları bir bıçakla ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın, sarımsakları rendeleyin. Rendelediğiniz sarımsakları bir kapta sirke, zeytinyağı, galeta unu, domates ve tuzla karıştırın. Son olarak yer fıstığının yarısını ilave edip karıştırın ve ince ince kıydığınız patlıcanlarla aynı kapta buluşturup karıştırın. Kalan yer fıstıkları ve ince ince kıydığınız dereotu ile servis edin.

    Detaylı tarifi için buraya: Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifi

    Kereviz sevdirir: Havuçlu kerevizli meze tarifi

    Malzemeler:

  • 2 adet rendelenmiş havuç
  • 1 adet orta boy orta boy kök kereviz (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 adet ceviz içi (incecik doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • Özellikle kışın kurulan sofraların vazgeçilmezi olacak bu meze, mevsimin en taze isimlerinden kereviz ve havuçla lezzetine kavuşuyor, ortaya vitamini bol, nefis bir meze çıkıyor. Üstelik yapımı da yalnızca 15 dakika sürüyor. Nefis.

    Nasıl Yapılır?

    Kerevizi ve havuçları güzelce temizleyip gerektiği kadar soyduktan sonra rendeleyin. Ardından bir tavayı ocağa alıp ısıtın ve içine önce zeytinyağını, sonra da rendelenmiş kereviz ve havucu ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Bu sürenin sonunda havuç ve kerevizleri bir kenara alıp soğumaya bırakın. Onlar soğurken yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak, ceviz ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Soğuyan kereviz ve havuç rendelerini de bu karışıma ekleyip son bir kez güzele karıştırın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirdikten sonra üzerine ceviz serpiştirip maydanoz dallarıyla süsleyerek servis edin.

    Detaylı tarifi için buraya: Havuçlu kerevizli meze tarifi

    Kerevizle arasındaki mesafeyi korumak isteyenlere: Havuç tarator tarifi

    Malzemeler:

  • 6 adet havuç (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Az malzemeli ve pratik, nefis bir anne mezesidir o. Her yemeğin yanına yakışır, her sofraya lezzet ve renk katması garantidir.

    Nasıl Yapılır?

    Havuçları rendeleyip önceden ısıtılmış tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile yumuşatın, ardından bir kenarda soğumaya bırakın. O soğurken bir kasenin içine dövülmüş sarımsakları, süzme yoğurdu ve tuzu aktarıp çırpın. Soğuyan havuçları da karışıma ekleyip karıştırın. Buzdolabında bir süre üzeri kapalı şekilde beklettikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Havuç tarator tarifi

    Herkes tarifini sorar durur: Hibeş tarifi

    Malzemeler:

    • 250 gram tahin
    • 100 ml. oda ısısında su
    • 4 adet taze sıkılmış limon suyu
    • 3 silme tatlı kaşığı toz kimyon
    • 4 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
    • 1 silme tatlı kaşığı toz karabiber
    • 6 diş sarımsak
    • 1,5 tatlı kaşığı tuz

    Hem sos hem de meze olarak kullanılabilen Hibeş, özellikle Antalya ve çevresinde sıkça yapılıp tüketilenler arasında. Henüz bu lezzetle tanışmadıysanız hiç vakit kaybetmeden deneyin deriz.

    Nasıl Yapılır?

    Bir karıştırma kabı alın ve içine tahini koyun. Tahinin üzerine su ilave edin ve tahta bir kaşık yardımıyla tahinle suyu güzelce birbirine karıştırın. Ardından taze sıkılmış limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Sarımsakların kabuklarını soyup bir havana koyun, üzerine biraz da tuz ilave ederek sarımsakları havanda dövün. Tahinli karışımın içine bu sarımsakları ve diğer tüm baharatları ilave edin. Son bir kez, yine tahta kaşıkla tüm malzemeleri karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam aldığında hibeş hazır olmuş demektir. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Hibeş tarifi

    İştah açan rengiyle: Peynirli kırmızı biber mezesi tarifi

    Malzemeler:

  • 3 adet kapya biber
  • 150 gram beyaz peynir
  • 1,5 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 avuç dereotu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üzeri İçin:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 adet limonun suyu
  • Kızartmak İçin:

  • 0,5 litre sıvı yağ
  • Tazesine, közlenmişine, kısacası her haline bayıldığımız kırmızı biberleri bu kez kızartıyor, onu peynirli nefis bir harçla buluşturuyoruz. Dilerseniz siz, kırmızı biberleri fırında ya da ocakta közleyerek de yapabilirsiniz diyor ve sizi hemen yapılışına doğru alıyoruz.

    Nasıl Yapılır?

    Biberleri güzelce temizleyip kurulayın ve içindeki tohumlu kısımları dikkatli bir şekilde çıkarın. Ardından biberleri bir bütün halinde kızgın yağda kızartın, çıkarıp bir müddet soğumalarını bekledikten sonra, ılıkken kabuklarını soyun. Bir kaseye peyniri, dere otunu, çörek otunu ve zeytinyağını aktarın. Bir çatalla peyniri ezerek karışımı güzelce karıştırın.

    Kabuklarını soyduğunuz bütün haldeki biberlerin içine bu harcı yerleştirin. Güzelce doldurduğunuz biberleri keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirip servis edin. İşte bu kadar!

    Detaylı tarifi için buraya: Peynirli kırmızı biber mezesi tarifi

    Çok pratik, pek nefis: Semizotu salatası tarifi

    Malzemeler:

    • 2 demet büyük boy semizotu
    • 3 diş sarımsak
    • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı tuz

    Sofrada ne kadar uzun oturulursa o kadar çok kilo alınır mezesi bol olduğunda. O zaman araya şöyle en masumundan nefis ve pratik bir lezzet de koymadan olmaz.

    Nasıl Yapılır?

    Semizotunun kullanacağınız kısımlarını, topraklı kök kısmından ayırın ve olabildiğince körpe olan yapraklarını seçin. Bol suda güzelce yıkadıktan sonra semizotunu bir salata kurutucusu yardımıyla iyice kurulayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş sarımsakların üzerine süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekleyip güzelce karıştırın. Yoğurt karışımını pürüzsüz bir hal alınca semizotuyla bir araya getirip zarif hareketlerle birbirlerine karışmalarını sağlayın. İşte bu kadar basit. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Semizotu salatası tarifi

    Bir de böyle deneyin: Tahinli tarator tarifi

    Malzemeler:

    • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
    • 3/4 su bardağı tahin
    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1/2 adet limonun suyu
    • 1 su bardağı ceviz içi
    • 2 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber

    Taratoru nasıl enfes bir şekilde yapabileceğinizden bahsedip bitirmek olmaz, onu nasıl çeşitlendirebileceğinizden de bahsetmeli. Mesela şöyle tahinle bir araya getirmeli.

    Nasıl Yapılır?

    Ceviz içlerini mutfak robotuna alın ve incecik olacak şekilde çekin. Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları bıçağın yan yüzüyle ezip ardından ince ince doğrayın. Bir karıştırma kabı alıp içine tahini, süzme yoğurdu, zeytinyağını ve limon suyunu koyun ve bir güzel karıştırın. Karışıma çektiğiniz ceviz içlerini de ilave edin. Son aşamada tuz ve karabiberle lezzetlendirip malzemeler birbiriyle harmanlanana kadar karıştırın. Tahinli taratorunuz hazır!

    Detaylı tarifi için buraya: Tahinli tarator tarifi

    Hem ferah hem doyurucu: Salatalıklı patatesli meze tarifi

    Malzemeler:

  • 2 adet orta boy patates
  • 4 adet badem salatalık (ya da 2 adet orta boy salatalık)
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • Hemen her evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor, kısa bir sürede kolayca oluyor. Sevmeyenler tabii ki mayonez eklemeden de yapabiliyor.

    Nasıl Yapılır?

    Patatesleri güzelce temizledikten sonra bir tencereye aktarın ve kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra bir kaba alın ve üzerine zeytinyağıyla tuz ekleyerek hafif hafif ezin.

    Ayrı bir kap çıkarıp güzelce temizlediğiniz salatalıkları bu kaba rendeleyin. Üzerine sarımsak, yoğurt, süzme yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler biribirine iyice karışınca ayrı bir kenarda bekleyen ezilmiş patateslerinizi de alıp bu karışıma ilave edin ve son bir kez karıştırıp üzerini salatalık dilimleriyle süsleyerek servis edin. İşte bu kadar!

    Detaylı tarifi için buraya: Salatalıklı patatesli meze tarifi

    Mevsimini kaçırmamak lazım: Enginar ezmesi tarifi

    Malzemeler:

    • 2 adet enginar
    • 8 adet arpacık soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 5-6 dal maydanoz
    • 1 yemek kaşığı labne peyniri
    • 1 yemek kaşığı worcestershire sos
    • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
    • 1/2 çay kaşığı beyaz biber
    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 3-4 adet ceviz içi
    • 1/2 adet limon

    Enginar mart sonu nisan başı gibi iyiden iyiye çıkıyor tezgahlara. İşte tam da bu zamanlardayken kurduğunuz sofralara bol bol konuk edin onu.

    Nasıl Yapılır?

    Bir tencerede zeytinyağı kızdırın ve kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarını kızdırdığınız yağın içine atıp soteleyin. Renk alan soğanlara ince ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsakların kokusu tencereden yükselmeye başlayınca ince ince kıydığınız maydanozları ve enginarları da tencereye ekleyin.

    Enginarlara limon sıkın ve tencereye yarım çay bardağı kadar su ve tuz ekleyip enginarları kısık ateşte pişirmeye bırakın. Enginarlar yumuşayınca enginarları ve arpacık soğanlarını tencereden alın ve blendera koyun. Üstlerine ceviz hariç diğer tüm malzemeleri de ekleyin ve tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar blenderda karıştırın. Malzemeler iyice karıştıktan sonra blenderın içine cevizleri de atın ve blenderı son bir kez, cevizler ağza gelecek kadar iri kalacak şekilde çalıştırın. Ardından servis tabağına alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Enginar ezmesi tarifi

    Neredeyse doyurucu bir yemek: Tahinli piyaz tarifi

    Malzemeler:

    • 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
    • 1 adet kırmızı soğan
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1/2 adet limonun suyu
    • 2 yemek kaşığı tahin
    • 1 tatlı kaşığı sirke
    • 3 yemek kaşığı ılık su
    • 6 adet cherry domates
    • 1 adet haşlanmış yumurta
    • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

    Antalya usulü hazırladığımız bu tahinli piyaz, nereden baksanız doyurucu bir yemek kadar besleyici. Meze olarak kullanmayı düşünüyorsanız haşlanmış yumurta bile koymanıza gerek yok üstelik. Mis.

    Nasıl Yapılır?

    Haşlanmış kuru fasulyeden 3 yemek kaşığı kadar ayırın ve ayırdığınız bu kuru fasulyeleri bir çatal yardımıyla ezin. Ezdiğiniz bu fasulyelerin içine tahin, sirke, limon suyu, su ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ardından fhaşlanmış fasulyelerin kalan kısmına iri iri doğradığınız kırmızı soğanı ilave edip güzelce harmanlayın. Domatesleri ikiye bölün, yumurtayı haşlayıp hazır edin ve maydanozları ince ince kıyın.

    Ardından servis tabağınızı çıkarıp içine önce soğanlı-kuru fasulyeli karışımı koyun, sonraysa tahinli sosu gezdirin. Domates ve haşlanmış yumurta dilimlerini içinizden geldiği gibi yerleştirin. Son olarak ince ince kıydığınız maydanozları üzerine serpip zeytinyağı gezdirerek servise hazır edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Tahinli piyaz tarifi

    Peynir sevenler bunu da sevdi: Girit ezme tarifi

    Malzemeler:

    • 100 gram erzincan tulum peyniri
    • 100 gram ezine koyun peyniri
    • 100 gram balıkesir lor peyniri
    • 10 gram kekik
    • 10 gram nane
    • 75 gram antep fıstığı
    • 3 gram taze çekilmiş tane karabiber
    • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    Servisi için:

    • 4 dilim kavun

    Peynirin her çeşidini sevenlere üç peynirli nefis bir meze! Yapımının pratik olması yetmezmiş gibi pişirme uğraşı da yok kendisinin. Mis, mis.

    Nasıl Yapılır?

    Bir karıştırma kabı çıkarın ve içine Erzincan tulum, Ezine koyun ve Balıkesir lor peynirini koyun. Antep fıstıklarını mutfak robotundan geçirerek toz haline gelmesini sağlayın. Peynirlerin bulunduğu kaba çektiğiniz bu toz Antep fıstığını, taze çekilmiş tane karabiberi, naneyi ve kekiği de ilave ederek karışımı yoğurun. Ardından karışımın kıvam alıp toparlanabilmesi için sızma zeytinyağı katıp bir süre daha karıştırın. Dondurma kaşığı ya da yuvarlak başka bir kalıp kullanarak bu karışımından peynir topları oluşturun. Kavundan da aynı boyutlarda yuvarlak kavun topları hazırlayın. Servis tabağına peynir toplarını, üstlerine de kavun toplarını yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Girit ezme tarifi

    Sadece 5 malzemeyle ortaya çıkan efsane lezzet: Papagannis mezesi tarifi

    Malzemeler:

    • 4 adet orta boy patlıcan
    • 200 gram yoğurt (süzme yoğurtla normal yoğurt arası bir kıvam)
    • 4 yemek kaşığı ceviz içi
    • 2 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı tuz

    Hani bazı lezzetler vardır, aynısını evde yaptığınızda bir türlü o dışarıda yediğiniz tadı yakalayamazsınız. İşte bu meze tıpkı o dışarıda yediğiniz kadar nefis olacak, en özel sofralarınızın vazgeçilmezleri arasına girecek.

    Nasıl Yapılır?

    Patlıcanları bir şiş kullanarak birkaç yerinden delin ve ocak ya da fırını kullanarak közleyin. Közlediğiniz patlıcanlar ilk sıcağını attıktan sonra kabuklarını soyun ve keskin bir bıçak kullanarak patlıcanları iri iri parçalara ayırın. Yoğurdu bir kaba alın ve çırpıcı kullanarak iyice karıştırın. Ceviz içleriniyse mutfak robotundan geçirin. Ancak çok küçük olmamasına, ağza gelecek boyutta olmasına özen gösterin. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp havana alın ve üzerine tuz ekleyerek havanda dövün. Közlediğiniz ve iri iri parçalara ayırdığınız patlıcanları, yoğurt, ceviz içi ve dövülmüş sarımsakla aynı kapta buluşturup tüm malzemeleri birbirleriyle harmanlayın ve servis edin. İşte bu kadar!

    Detaylı tarifi için buraya: Papagannis mezesi tarifi

    Konuklarınızı şaşırtın: Pancarlı humus tarifi

    Malzemeler:

    • 2 su bardağı haşlanmış nohut
    • 1 adet pancar
    • 1 yemek kaşığı tahin
    • 1 diş sarımsak
    • 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1/ adet limonun suyu
    • 1,5 çay kaşığı tuz
    • 1/2 çay kaşığı kimyon
    • 1,5 yemek kaşığı su

    Sofranızı kurdunuz, mezelerinizi de hazırlamaya koyuldunuz ama biraz farklılık, biraz renk olsun istiyorsunuz sofrada diyelim. İşte tüm konuklarınızı şaşırtmanın yolu tam burada.

    Nasıl Yapılır?

    Pancarı, kabuklarını hiç soymadan, bütün olarak kaynatmaya başlayın. 20-25 dakika kadar kaynayan pancarı kaynar sudan çıkarır çıkarmaz buzlu suya atın. Yaklaşık 1-2 dakika buzlu suyun içinde bekleterek ilk sıcağının çıkmasını sağlayın.Ardından buzlu sudan çıkarıp pancarı doğrayın ve blendera yerleştirin. Diğer tüm malzemeleri de blendera ilave edin ve karışım pürüzsüz bir hale gelene kadar güzelce karıştırın. Kıvamını ayarlamak için içine zeytinyağı ve su ilavesi de yapabilirsiniz. Hazır olan renkli humusu servis tabağına alın ve üzerine ince ince kıydığınız maydanozları serpiştirin. Son olarak zeytinyağı da gezdirin. Mis.

    Detaylı tarifi için buraya: Pancarlı humus tarifi

    Böyle de olur: Bal kabaklı humus tarifi

    Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 500 gram bal kabağı
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 iri diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı (tepeleme) rendelenmiş taze zencefil
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Tıpkı pancarlı hali gibi bal kabaklı hali de ayrı bir lezzet, ayrı bir farklılık katar sofralara. Tahin ve nohutun uyumuna bir de bal kabağı eşlik eder de lezzetsiz olur mu hiç?

    Nasıl Yapılır?

    Bal kabağını, yumuşaması için güzele haşlayın. Ardından yine haşlanmış durumda olan nohutla bir araya getirin ve rondodan geçirerek birbirlerine homojen bir şekilde karışmalarını sağlayın. Sarımsakları ezip diğer tüm malzemeleri de bir araya getirerek güzelce karıştırın. Turuncu bir renk alan humusu servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

    Detaylı tarifi için buraya: Bal kabaklı humus tarifi

    Editör

    Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

    İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

    Yorumlar

    0 yorum yapılmış

    Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?