Hünkar Beğendi Tarifi

Öncelikle orijinal ve gerçek hünkar beğendi tarifi yapmak için patlıcanlara bıçakla delikler açın ve fırınlayın. Diğer bir yandan bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sarımsak ve kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edip kavurmaya devam edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirdikten sonra domates salçası, doğranmış domatesleri, sıcak suyu ve baharatları ilave edip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bu sırada beğendi için tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. Son olarak sütü yavaş yavaş ilave edin ve baharatlarını da ekleyip, rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip hazır edin. Servis tabağına beğendiyi koyun ve üzerine etleri serpiştirin. Hünkar beğendi tarifi hazır!

Geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden alinazik ile hünkar beğendi yemekleri birbirine oldukça benzer. İki yemeğin arasındaki en büyük fark ise alinazik yemeğinde yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir. Hünkar beğendi yemeğinde ise köz patlıcanlı beşamel sos hazırlanır ve üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir.

1 porsiyon hünkar beğendi yemeği 567 kaloridir.

• Hünkar beğendi, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılır. Bu geleneksel Osmanlı mutfağı yemeği, genellikle kuzu incikten veya kuzu kuymağından elde edilen etle hazırlanır. Hünkar beğendi tarifinde kullanılan etin, uzun süre pişirilerek tamamen ayrılabilir ve yumuşak bir dokuya sahip olması tercih edilir.
• Ancak, bazı modern varyasyonlarda dana eti veya hindi eti gibi alternatif et türleri de kullanılabilir.

• Bademli pilav
• Erişteli pilav
• Bulgur pilavı
• Patates püresi
• Kabak mücver
• Yoğurtlu semizotu salatası
• Turşu çeşitleri
• Kırmızı biber sosu
• Zeytinyağlı yeşil fasulye
• Hafif bir meze tabağı iyi gidebilir.

Üçüncü Napoleon ve eşi imparatoriçe Eugenie, uluslararası bir sergi için davet ettikleri Osmanlı İmparatoru Sultan Abdülâziz'i Paris'te ağırlıyorlardı. Bu önemli bir ziyaretti çünkü Sultan Abdülâziz, sefer dışında sırf ziyaret için ülke dışına çıkan ilk ve son imparator olarak tarihe geçti.

Bu karşılaşmanın üzerinden 2 yaz, 2 kış, 2 sonbahar, 2 ilkbahar geçti. Sultan Abdülâziz, o porselen yüzlü, ceylan bakışlı Eugenie'yi unutmadı. Eugenie de o heybetli Osmanlı padişahını...

Şairin dediği gibi, aşk ve tutku varsa zaman bile önlerinde duramaz. Kader ağlarını aşıkları korumak için ilmek ilmek örer. Öyle de oldu. Süveyş Kanalı'nın açılışına İmparatoriçe Eugenie de davetliydi. Mısır'a gemiyle giderken İstanbul'a, Abdülâziz'in yanına uğradı. Şehre ayak bastığında maviliklerde kanat çırpan kuşlar, Abdülâziz'in yüreğinde de pır pır ediyordu.

İmparatoriçe Eugenie, Boğaz'ın şaşaalı ama mağrur bekçisi Beylerbeyi Sarayı'na ayak bastığında, Sultan Abdülâziz de Dolmabahçe Sarayı’ndan saltanat kayığıyla saraya gelmişti bile. Hediyeler ardı ardına gelmişti ancak Abdülâziz'in gecelik entarisi yapılması için Eugenie'ye hediye ettiği şal çoktan şehrin tüm sokaklarında fısıltıların ana konusu olmuştu bile.

Tarih der ki Eugenie ve Sultan Abdülâziz o geceyi birlikte geçirdi. Başbaşa. İki aşık, 2 yıllık maceranın sonunda Konstantiniyye'de kavuşmuştu. Söylentiler durmadı, Sultan Abdülâziz'in annesi Pertevniyal Valide Sultan, haremi ziyaret eden Eugenie'ye "Memleketine dön, senin kocan yok mu!" diye bağıracak kadar hem de.

Ancak hikaye mutlu sonla bitmedi. Aşıkların yüzleri bir daha gülmedi. Abdülâziz tahttan indirildi, öldürüldü. Üçüncü Napoleon, eşi Eugenie ile sürgüne gönderildi.