O Bir Saraylı:

Elbasan Tava Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Tarihin çeşitli dönemlerinde farklı kültürlere tanıklık etmiş coğrafyamız sayesinde, mutfak kültürümüz de aynı ölçüde geniş. Doğu bölgelerimizde, doğu kültüründen ilham alıp, daha baharatlı, bakliyatlı, salçalı yemekler yapılırken; batıda Balkanlardan ve Akdeniz mutfağından esintiler görmek mümkün.

Elbasan tava da kökenleri Trakya'ya dayanan, Osmanlı saray mutfağına kadar izi sürülebilen tarihi bir yemeğimiz. İçerisinde bol süt ürünü bulunan yemeklerin daha çok Balkanlardan mutfağımıza geçtiği söylenir. Elbasan tavanın da içerisindeki yoğurt miktarını göz önünde bulundurursak Balkan mutfak kültürünün etkilerini yoğun bir şekilde taşıdığını söyleyebiliriz.

Elbasan tava, yapımı kolay, tadı farklı, sofradakilere kendilerini bir saraylı gibi hissettirebileceğiniz özel bir yemek. Bu müthiş lezzetli ve yumuşacık etiyle mest eden lezzetin videolu tarifini aşağıya bıraktık, keyifle izlemenizi temenni ederiz. Afiyet olsun! 

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

85 dakika
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Elbasan Tava Tarifi İçin Malzemeler

  • 4yemek kaşığıtereyağ
  • 2yemek kaşığısıvı yağ
  • 800gramkuzu kol
  • 10adetarpacık soğan
  • 2çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 2su bardağıyoğurt
  • 3adetyumurta sarısı
  • 3/4su bardağıun
  • 2dişsarımsak
  • 1çay kaşığıkekik (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıkuru reyhan (arzuya göre)
  • 1tatlı kaşığıkırmızı biber

Terbiyesi İçin:

  • 2su bardağısüzme yoğurt
  • 3adetyumurta sarısı
  • 4yemek kaşığısıvı yağ
  • 3yemek kaşığıun
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay bardağısu
KALORİ696/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.

Elbasan Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
  2. Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin.
  3. 2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
  4. Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
  5. Etler pişerken yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın.
  6. Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin.
  7. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
  8. Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır.
  9. Afiyet olsun!

Elbasan Tava Hangi Yöreye Aittir?

Geniş mutfak kültürümüzden etkilenen yemeklerden biri de Elbasan tava. Kökenleri Trakya'ya kadar dayanan, Osmanlı saray mutfağına kadar etkisi hissedilen ve aynı zamanda geleneksel bir Arnavut yemeğidir.

Elbasan Tava Nasıl Yapılır?

Öncelikle bu nefis et yemeği için tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırıp, etleri tencereye koyun ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin. Daha sonra arpacık soğanlarını ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Ardından etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada fırınınızı 180 derecede ısıtın. Yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu ile sosunu hazırlayın ve karışımı fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün. Üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
 


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

1

Cagrii8 Eylül 2020 2:07
İlk olarak sulu salça koymadım ona rağmen çok sulu oldu iyiki de koymadım ikinci olarak pişmedi etler aceba etler ilk mühürlense sonrada soğan eklense daha doğru mu olur
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Eylül 2020 2:25
Yanıtla
Merhabalar, acaba farklı bir tarif için mi yorum yaptınız? Bu tarifimiz hem mühürleniyor hem de içerisinde salça yok :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?