Name: Kusursuz Hünkar Beğendi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 yemek kaşığı tereyağı; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 500 gram kuzu kol kuşbaşı; 2 adet orta boy soğan; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 su bardağı rendelenmiş domates; 1 su bardağı sıcak su; 2 çay kaşığı tuz; 1 kilogram kemer patlıcan; 2,5 su bardağı süt; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı un; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber

Tam Kıvamında: Kusursuz Hünkar Beğendi Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Lokum gibi pişmiş etleri ipeksi köz patlıcan ile buluşturuyoruz. Ortaya ziyafet tadında bir ana yemek çıkıyor. Tek farkla! Bu kez kusursuz hünkar beğendi yapmaya niyetliyiz. Videolu anlatımında tam kıvamında pişmiş etler ile hünkar beğendi tarifi yapmanın püf noktalarını bulacaksınız.

Ben bu yemeği hazırladım, yanına ne iyi gider diyorsanız da "Hünkar Beğendinin Yanına Ne Gider?" içeriğimize buyursunlar.

Hünkar Beğendi Tarifi , Hünkar Beğendi Bohçası Tarifi , Hünkar Beğendinin Yanına Ne Gider? , avuklu Hünkar Beğendi , Hünkar Muhallebisi , Et Tarifleri

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Kusursuz Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Et İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram kuzu kol kuşbaşı
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz

Beğendi İçin:

1 kilogram kemer patlıcan
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Kusursuz Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Orta boy, kalın tabanlı ve derin bir tencereyi orta ateşte sıcak hale getirin ve yağlarla birlikte kuzu etlerini de ekleyip kavurun. Kavurma işlemine etler tüm suyunu çekene kadar orta ateşte devam edin.
Soğanları çok ufak küpler şeklinde ve sarımsakları da ince dilimler halinde doğrayıp kavrulmaya devam eden etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar tamamen saydamlaşıp tencerede hiç su kalmayana kadar kavurma işlemini sürdürün.
Tencereye salça ve domates rendesini de ekleyip 2-3 dakika özleşmeleri için kavurun, ardından sıcak suyu da ekleyip karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını en kısık konuma getirin. Etler yumuşacık olup sosla bütünleşene kadar pişmeye bırakın.
Beğendi için patlıcanları ocakta közleyin. Közlenmiş patlıcanların üstünü örtüp 2 dakika dinlendirdikten sonra hala sıcakken soyun. Patlıcanları kesme tahtası üzerinde büyük bir bıçakla kıyabildiğiniz kadar çok kıyıp neredeyse bir püre haline getirin ve tüm suyu ile birlikte süzgece alın. Köz patlıcanları süzgeçten geçirin böylelikle pürüzsüz ve ipeksi bir püre elde etmiş olacaksınız.
Orta boy bir tencerede beğendi için tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar orta kısık ateşte kavurun ardından patlıcan püresini ekleyip pürüzsüz ve bütün bir hal alana kadar pişirmeye devam edin.
Tencereye sütü azar azar ekleyip topak oluşturmadan beğendiyi tamamlayın. Tuz ve karabiberini de ekleyip ocaktan alın.
Son olarak etleri kontrol edin. Etler yumuşak ve dağılan bir hale gelip sosla bütünleştiğinde tuzunu ekleyip ocaktan alın.
Servis ederken tabaklara önce beğendiyi paylaştırın ardından soslu eti üstüne koyup dilerseniz bir kaç parça maydanoz yaprağı ile servis edin. Afiyet olsun.