Altının iyice pişmesi için fırın taşında pişirmenizi öneririm.
Örgü Ekmek Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 mililitre su
- 75 mililitre süt
- 1 adet yumurta
- 25 gram yaş maya
- 60 gram tereyağı (eritilmiş)
- 10 gram tuz
- 30 gram toz şeker
- 4 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Örgü Ekmek Tarifinin Püf Noktası
Hamuru ikiye bölüp iki ekmek yaptıysanız eğer daha çabuk pişecektir.
Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık su, şeker ve süt içinde ( 30-35 C max) bekletin.
Unu eleyip tuz ile karıştırın.
Tüm malzemeleri birleştirin. Ya eliniz ile ya da ayaklı bir mikserde 6 dakika düşük hızda (hamur kancası ile) karıştırın.
Daha sonra hamur elastik olana kadar bir 6 dakika daha 2. devirde hamuru karıştırın.( yada fazla un eklemeden hamur elastik olana kadar 10-15 dakika yoğurun)
Altına hafif un serptiğiniz bir kaba alıp, hamurun iki katına çıkması için yeterli mesafe bırakacak şekilde üzerini stretç filmle kapatıp oda sıcaklığında 1 - 1.5 saat dinlendirin.
Hamuru hafif un serptiğiniz bir tezgaha alıp havasını almak için 2-3 dakika yoğurun. Bu işlem hamurun içindeki kava kabarcıklarının homojen dağılması için önemli.
Hamurun yarısını zeytin ezmeli yarısını sade yapabilirsiniz. Zeytin ezmeli ekmek için hamuru 3'e bölün ve dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız alt ve ara kata zeytin ezmesini sürün. Son katı kapatın. Keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına üç şerit kesin. Bunları kıvırıp , uç kısımlarını birleştirip örün. Ve yağlı kağıdınızın üzerine yerleştirin.
Örme kısmına gelirsek aslında göründüğünden çok basit.
Tepsi genişliğinde yağlı kağıt üzerine parçaları yerleştirin ve uç kısmını birleştirip örmeye başlayın.
Kağıdı tepsinize kaydırın .Ekmek tepsiden uzun ise (zeytinli yapmadıysanız eğer) diagonal yerleştirin ve fazla kağıdı makas yardımıyla kesin.
Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta karışımını sürün.( yumurta ve süt karışımı) Oda sıcaklığında iki katına kabarana kadar yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
200 C de (fansız fırında)30-35 dakika pişirin. Eşit renk alması için yarı zamanda ekmek tepsisini çevirin.
Ekmek pişince soğuması için bir ızgara üzerine alın, soğuduktan sonra servis edin, ertesi güne saklamak isterseniz beze sarıp oda sıcaklığında tutun.
Örgü Ekmek Pişirme Önerisi
Örgü Ekmek Tarifinin Servis Önerisi
Servis etmeden önce fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz.