Klasik pirinçli yoğurt çorbasına alternatif olarak sofralarınızda yer alacak yoğurtlu çorba tarifimiz için sizleri mutfağa davet ediyoruz. En sevilen çorbalardan yoğurt çorbası tarifimizden ilham alarak yepyeni ve tam ölçülü bir çorba hazırladık.
Farklı yoğurtlu çorba tariflerimizi de sofranızdan eksik etmeyin, afiyet olsun.
Besin Değerlerini Görmek İçin
Çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Yoğurtlu çorba yapımında süzme yoğurt ya da tam yağlı ev yoğurdu tercih edilir. Bu tür yoğurtların kesilme riski azdır diyebiliriz ve tabii kıvamları daha ideal.
Pirinç yerine bulgur, kırık buğday ya da ince arpa şehriye kullanılabilir.
Yoğurdun kesilmemesi için önce terbiyenin içine azar azar sıcak çorba suyundan eklenip ılıtılması gerekir. Çorba kaynamaya başladığında sürekli karıştırmak da önemli tabii.
Terbiye, çorbaya yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenmelidir. Aksi halde yoğurt aniden ısıya maruz kalıp kesilebilir.
Yoğurt, yüksek ısıya direkt maruz kaldığında proteinler hızla çöker ve kesilme meydana gelir. Bu yüzden çorbayı mutlaka kısık ateşte pişirin. Yoğurdu çorbaya ekledikten sonra çorbanın kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe fokurdamalıdır.
Ayrıca yoğurdun çorbaya direkt eklenmesi, sıcaklık farkı nedeniyle kesilmesine yol açabilir. Yoğurdu çorbaya eklemeden önce bir kase içinde çırpın ve azar azar çorbanın sıcak suyuyla karıştırarak ılıştırın (temperleme işlemi). Daha sonra bu karışımı çorbaya ekleyin.
Yoğurt çorbası ile yayla çorbası birbirine çok benzeyen çorbalardır ve sıklıkla karıştırılır. Ancak, aralarında bazı küçük farklar vardır:
Yoğurt çorbası daha sade bir çorbadır. Tuz dışında genellikle çok fazla baharat eklenmez.
Yayla çorbasının üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane ve bazen pul biber dökülerek daha aromatik bir tat kazandırılır.
Yoğurtlu çorbanın ekşi olmaması için taze yoğurt kullanılmalıdır, çorba kısık ateşte yavaşça pişirilmelidir ve yoğurt kesilmemesi için terbiyesi sürekli karıştırılamalıdır.
Yoğurdun kesilmesini önlemek ve çorbanın kıvamını daha bağlayıcı hâle getirmek için kullanırız.
Yumurtanın sadece sarısı eklenir.
Yayla çorbası, yoğurt çorbasının bir türüdür ama içine mutlaka pirinç ve kuru nane eklenir. Klasik yoğurt çorbası ise daha sade olabilir ve bazı versiyonlarında pirinç bulunmaz. Y
Yanında sebzeli börekler, fırında mücver, zeytinyağlılar, ya da pilav çeşitleri olabilir.
Evet, yoğurtlu çorba ertesi gün de içilebilir.
Yoğurtlu çorba, içeriği sade ve tuzu az tutulduğu sürece 8. aydan itibaren bebekler için uygundur. İçine konulan malzemelerin bebeklerin yaşına ve alerji geçmişine göre seçilmesi lazım tabii.
Nane dışında kuru kekik, dereotu ya da fesleğen gibi otlar da yoğurtlu çorbaya farklı tat katabilir.
Yoğurtlu çorbanın dondurucuda saklanmasını önerimiyoruz çünkü çözüldüğünde yoğurt kesilebilir ve kıvamı bozulabilir. En iyi sonuç için taze tüketin deriz.
Evet, yoğurt çorbası glütensiz yapılabilir. Pirinç, kinoa veya glütensiz unlarla pek tabii terbiye hazırlanabilir.
Yorumlar
3