Tuti Restaurant’tan:

Teriyaki Soslu Somon Tarifi

Name: Teriyaki Soslu Somon
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

BALIK TARİFLERİ

09 Ekim 2014

Tarif Defterime
Ekle

Teriyaki sos ile marine edilmiş doyurucu bir somon diliminin, sağlıklı bir garnitür olan sote sultani bezelye ve bearnaise sos ile tadına doyum olmuyor. Yemek.com 'a özel olarak paylaşılan Tuti Restaurant püf noktaları ve pişirme aşamaları ile emek verip, evde de hazırlanabilecek bir tarif.

Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Teriyaki Soslu Somon Tarifi İçin Malzemeler

250gramsomon
75gramkabak
100gramsultani bezelye
10gramdeniz tuzu
1/2çay kaşığıkarabiber

Teriyaki sos için:

50grammirin (pirinç şarabı)
50gramsoya sosu
50grampirinç sirkesi
25grambal
3adetlimon çubuğu (lemongrass)
40gramesmer şeker
1/2demettaze kişniş

Bearnaise sos için:

4cl.beyaz şarap sirkesi
4cl.beyaz şarap
5adetfrenk soğanı
10adettane karabiber
5gramtarhun otu
3adetyumurta sarısı
150gramtereyağı
1çay kaşığılimon suyu
1/2çay kaşığıtuz

Teriyaki Soslu Somon Tarifinin Püf Noktası

Hazırlayacağınız bernaise sosu, günlük ve taze olarak tüketmeye özen gösterin.

Teriyaki Soslu Somon Tarifi Nasıl Yapılır?

Teriyaki sos hazırlamak için; pirinç şarabı mirin, soya sos, pirinç sirkesi, bal ve esmer şekeri küçük bir sos tenceresine aktardıktan sonra 1-2 dakika kadar sos malzemesini kaynatın.
Limon çubukları ve taze kişnişi küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynamış sos harcına ekledikten sonra karışımı ocaktan alın.
Vaktiniz varsa kalın bir dilim şeklinde satın aldığınız somon balığını sos karışımı içinde bir gün kadar bekletin.
Bearnaise sos hazırlamak için; frenk soğanı ve tarhun otunu incecik kıyın. Beyaz şarap sirkesi, beyaz şarap, tane karabiber ve doğranmış frenk soğanlarını kısık ateşte kaynatın. Kaynayan sosu, soğuttuktan sonra süzün.
Süzdüğünüz sos karışımını, metal bir karıştırma kabına alın. Ayrı bir tencerede kaynayan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz karıştırma kabında süzdürdüğünüz sos karışımı ve yumurta sarılarını bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Kısık ateşte eritip, yüzeye çıkan süt köpüklerini aldığınız sarı tamamen sarı renkte olan tereyağını sos karışımına azar azar ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Limon suyu ve tuz ekledikten sonra benmari usulü hazırladığınız sos harcını, servis esnasında kullanacağınız sos kabına aktarın. Servisi esnasında kullanacağınız sos hazır. Sıra geldi somonu pişirmeye.
Somonu pratik bir şekilde hazırlamak istediğiniz takdirde somon balığını teriyaki sosa bulayıp, ızgarada pişirin. Servisinde yer vereceğiniz sultani bezelye için; sultani bezelyeyi, deniz tuzu ve karabiber ile sote edin. Şerit şeklinde kesilmiş sakız kabağı dilimlerini ızgarada pişirin.
Izgara kabak dilimlerinin üzerine teriyaki soslu koca bir ızgara somon dilimini kondurun. Bearnaise sos ve sote sultani bezelye eşliğinde lezzete düşün. Sevdiklerinizle paylaşın.