TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Marinara Sosuyla Nefis:

Kızarmış Ravioli Tarifi

Marinara Sosuyla Nefis:

Kızarmış Ravioli Tarifi

https://yemek.com/tarif/kizarmis-ravioli/ | Kızarmış Ravioli Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Adının ravioli olduğuna bakıp panik yapmayın. İnce ince açılan mantı hamurları, lor peynirli-cevizli iç harcıyla dolduktan sonra kapatılıyor. Haşlanıp tereyağında sotelenmek yerine bu sefer kızartılıyor.

Tarifinde kuru soğan, domates küpleri, salça ve çeşitli baharatların da bulunduğu Marinara sosu da bu lezzete koşar adım eşlik ediyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Kızarmış Ravioli Tarifi İçin Malzemeler

    İç harcı için:

  • 200 gramlor peyniri
  • 50 gramince çekilmiş ceviz içi

    Kızartmak için:

  • 2 su bardağıayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığıgaleta unu
  • 1/2 su bardağısüt
  • 1 adetyumurta sarısı

    Marinara sosu için:

  • 3 adetbüyük boy domates
  • 1 adetorta boy kuru soğan
  • 3 dişsarımsak
  • 5 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1/4 su bardağısu
  • 1/2 yemek kaşığıüzüm sirkesi
  • 1/2 çay kaşığıtuz
  • 1/2 tatlı kaşığıkekik
  • 1/2 tatlı kaşığıfesleğen
  • 1/2 çay kaşığıkırmızı toz biber
  • 1/2 çay kaşığıkarabiber
  • 1/2 tatlı kaşığıtoz şeker

    Ravioli hamuru için:

  • 300 gramun
  • 200 gramsemolina (irmik unu)
  • 5 adetyumurta
  • 1/2 çay kaşığıtuz

Kızarmış Ravioli Tarifinin Püf Noktası

Mantı hamuru olarak hazırlayacağınız hamurda bütün yumurta yerine ağırlıklı olarak yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz.Hazırladığınız marinara sosu; ağzı kapalı cam bir kavanozda buzdolabında üç gün boyunca muhafaza edebilir, arzu ettiğiniz yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz.

Kızarmış Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ravioli servisinde kullanacağınız marinara sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.

  2. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar zeytinyağında soteleyin.

  3. Domatesleri katıp soteleme işlemini sürdürün. Domates salçası ve suyu ekleyip sosun kıvamını açın.

  4. Üzüm sirkesi, tuz, karabiber, kekik, fesleğen, toz şeker, kırmızı toz biberi ilave edin ve sosu kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın.

  5. Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun.

  6. Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.

  7. Hamuru yaklaşık 8x8 cm. olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Açtığınız her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın. İç harcı için; lor peyniri ve ince çekilmiş ceviz içini küçük bir kapta karıştırın.

  8. Kare hamur parçalarının orta kısmına hazırladığınız lor peynirli iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdikten sonra üzerlerine bir kat hamur kapatın.

  9. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslattıktan sonra kare şeklinde kapatın. Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçerek yapışmaları için sabitleyin.

  10. Raviolileri kızartmak için; ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Yumurta sarısı ve sütü geniş bir kapta çırpın. Galeta unun geniş bir tabağa alın.

  11. Raviolileri yumurtalı karışıma batırdıktan sonra her iki tarafını da galeta ununa bulayın.

  12. İçi peynir dolgulu hamurları, aralarda ters çevirerek kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.

  13. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağında kısa süre bekletin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişen ve koyulaşan sosu, blenderdan geçirin.

  14. Kızarmış raviolileri servis tabağına aldıktan sonra hazırladığınız marinara sosu eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?