A'jia Sous Vide Antrikot Tarifi
A'jia'dan:

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Sous vide; yiyecekleri vakumlama yoluyla havası tamamen alınmış naylon torbalar içinde ve düşük ısıda (60-65 C°) su tanklarında uzun sürede pişirme yöntemine verilen isim.

Bu yöntemle pişirilen yiyecekler, su ve yağ kaybetmediklerinden oldukça lezzetli olmaktadır. Son yıllarda yaygınlaşan pişirme yöntemi nedeniyle evlerde kullanıma yönelik vakum aletleri de üretilmektedir. A'jia mutfağında lokum gibi olana kadar uzun sürede pişen ve tarifinde yer alan farklı garnitürlerle servis edilen sous vide antrikot, protein açısından zengin diyet seçenekler arasında yer alabilir.

Yemek.com‘a özel restoran çekiminde marinasyon karışımı dışında kalan ve farklı bir pişirme yöntemi olan antrikot başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer A'jia tariflerini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4.5 saat
ingredients

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi İçin Malzemeler

  • 350gramdana antrikot
  • 30gramporçini mantarı
  • 10gramriviera zeytinyağı
  • 10gramev yapımı demi glace sos
  • 20gramkuru soğan
  • 1dişsarımsak
  • 50gramtatlı patates
  • 5gramkrema
  • 5gramtereyağı
  • 3gramtuz
  • 2gramçekilmiş renkli tane karabiber
  • 15gramedamame fasulyesi
  • 0,2cl.beyaz şarap

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifinin Püf Noktası

Pişirme derecesi düşük olacağı için etin iyi seçilmiş ve temizlenmiş olmasına oldukça dikkat edin.Vakumlama işlemi için özel bir vakum aleti gerekmektedir. Evlerde kullanımı yaygınlaştığından piyasada çeşitli model ve markaları satılmaktadır.

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifinin Pişirme Önerisi

Tarifinde yer alan marinasyon karışımında antrikotu bekletip sous vide'a alternatif arzuya göre buharda pişirme yöntemini tercih edebilirsiniz.

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Dana antrikot; 5 gram riviera zeytinyağı, tuz, karabiber ve beyaz şarap ile vakumlandıktan sonra 65 derecede 4,5 saat kadar sous vide tekniği ile pişirilir.
  2. Porçini mantarı, sarımsak ve kuru soğan ile soteleyip ev yapımı demi glace sosla karıştırın.
  3. Tatlı patatesleri haşladıktan sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirip püre haline getirin.
  4. Edamame fasulyesini kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra porçini yahnisine ekleyin.
  5. Farklı bir pişirme yöntemiyle pişen eti, tatlı patates püresi ve porçini yahnisi eşliğinde servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
2.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

hasan duz11 Mart 2015 6:12
elerinze sağlik cok yoresel yemekıler yapıyorsunuz sicak yemekılerın tarıfları nasil alabılrm sizlerde
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?