A'jia'dan:

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi

A'jia'dan:

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi

A'jia Sous Vide Antrikot Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
2.5
Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun ... Devamını okuyun
Alp Tuncer
10231 takipçi1276 içerik

Sıkça Yenen Konular

4.5
Yasemin Gürsürer
Eylül 9, 2019
45 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Ağustos 7, 2017
15 dakika
4.5
Alp Tuncer
Ekim 28, 2014
20 dakika
Vestel
Ocak 2

Sous vide; yiyecekleri vakumlama yoluyla havası tamamen alınmış naylon torbalar içinde ve düşük ısıda (60-65 C°) su tanklarında uzun sürede pişirme yöntemine verilen isim.

Bu yöntemle pişirilen yiyecekler, su ve yağ kaybetmediklerinden oldukça lezzetli olmaktadır. Son yıllarda yaygınlaşan pişirme yöntemi nedeniyle evlerde kullanıma yönelik vakum aletleri de üretilmektedir. A'jia mutfağında lokum gibi olana kadar uzun sürede pişen ve tarifinde yer alan farklı garnitürlerle servis edilen sous vide antrikot, protein açısından zengin diyet seçenekler arasında yer alabilir.

Yemek.com‘a özel restoran çekiminde marinasyon karışımı dışında kalan ve farklı bir pişirme yöntemi olan antrikot başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer A'jia tariflerini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4.5 saat

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi İçin Malzemeler

  • 350 gramdana antrikot
  • 30 gramporçini mantarı
  • 10 gramriviera zeytinyağı
  • 10 gramev yapımı demi glace sos
  • 20 gramkuru soğan
  • 1 dişsarımsak
  • 50 gramtatlı patates
  • 5 gramkrema
  • 5 gramtereyağı
  • 3 gramtuz
  • 2 gramçekilmiş renkli tane karabiber
  • 15 gramedamame fasulyesi
  • 0,2 cl.beyaz şarap

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifinin Püf Noktası

Pişirme derecesi düşük olacağı için etin iyi seçilmiş ve temizlenmiş olmasına oldukça dikkat edin.Vakumlama işlemi için özel bir vakum aleti gerekmektedir. Evlerde kullanımı yaygınlaştığından piyasada çeşitli model ve markaları satılmaktadır.

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifinin Pişirme Önerisi

Tarifinde yer alan marinasyon karışımında antrikotu bekletip sous vide'a alternatif arzuya göre buharda pişirme yöntemini tercih edebilirsiniz.

Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Dana antrikot; 5 gram riviera zeytinyağı, tuz, karabiber ve beyaz şarap ile vakumlandıktan sonra 65 derecede 4,5 saat kadar sous vide tekniği ile pişirilir.

  2. Porçini mantarı, sarımsak ve kuru soğan ile soteleyip ev yapımı demi glace sosla karıştırın.

  3. Tatlı patatesleri haşladıktan sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirip püre haline getirin.

  4. Edamame fasulyesini kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra porçini yahnisine ekleyin.

  5. Farklı bir pişirme yöntemiyle pişen eti, tatlı patates püresi ve porçini yahnisi eşliğinde servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış
Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?