Van Mutfağından:

Keledoş Tarifi

Name: Keledoş
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

Keledoş Tarifi

16 Kasım 2022

Tarif Defterime
Ekle

Van mutfağına ait nefis bir yöresel lezzet keledoş. Yapımında Van yöresine ait çökelek, ak pancar ve kurut otu kullanıyor. İçinde bolca bakliyat ve et kullanılması sebebiyle de çok lezzetli ve doyurucu oluyor.

Ancak bu malzemelere yörenin dışındaysanız ulaşmanız biraz zor olabilir. Sizleri de düşündük, tarifi alternatif malzemelerle hazırladık. Keledoş tarifinde çökelek yerine süzme yoğurt, kurut otu yerine ise pazı kullandık. Üzerine de yağ kızdırarak servis ettik. Dolu dolu lezzetiyle keledoşla tanışın. Şimdiden ellerinize sağlık.

Bu tarifi sevdiyseniz Van mutfağının diğer bir ünlü tarifi olan murtuğa tarifini de denemek isteyebilirsiniz.

Yöresel Tarifler,Et Tarifleri,Bakliyat Tarifleri,Tavuklu Keşkek,Etli Keşkek Yemeği

Devamını Oku

KALORİ: 1 kişi için398/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Keledoş Tarifi İçin Malzemeler

400gramkuşbaşı dana eti
1adetsoğan
1su bardağıyeşil mercimek
1su bardağıbuğday (önceden ıslatılmış)
1su bardağınohut (bir gece önceden ıslatılmış)
2su bardağısüzme yoğurt
1demetpazı
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtuz

Üzeri için:

2yemek kaşığıtereyağı
1çay kaşığıpul biber
1tatlı kaşığıkırmızı toz biber

Keledoş Tarifinin Püf Noktası

Kuşbaşı dana eti seçerken yağlı ve yumuşak bir et tercih edin. Bu, yemeğin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olur.

Keledoş Tarifi Nasıl Yapılır?

Keledoş tarifi için önce buğday ve nohutu geceden ıslatın. Ertesi gün sularını süzün ve ayrı ayrı haşlayın.
Yeşil mercimeği de haşlayın.
Haşlanan bakliyatların sularını süzün ve kenara alın.
Kuşbaşı eti düdüklü de haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.
Haşlanan eti ilave edin.
Bakliyatları ilave edin.
Pazıyı da doğrayın ve tencereye ekleyip bütün malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber ve et suyunu ekleyin.
Et suyunuz az gelirse normal su ilavesi yapın.Malzemelerin üzerini geçecek kadar olması yeterli. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.
Yoğurdu ayrı bir kap içerisinde çırpın.Pişen yemekten bir iki kepçe alın ve hızlıca yoğurdun içine ekleyip karıştırın.
Karışımı yine hızlıca tencerenin içine ekleyip karıştırın.
Son olarak yağı kızdırın.
Keledoşu bir tabağa alıp üzerine yağı gezdirin ve servis edin. Afiyetler olsun!

Keledoş Tarifinin Pişirme Önerisi

Kuşbaşı et, mercimekler ve buğday iyice pişene kadar yavaşça kaynatın. Malzemeler piştiğinde yemeğin kıvamı koyulaşacaktır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Çigdem Esastürk

EDİTÖR

Sıkça Yenen Konular

Hatay'ın Ender Lezzeti: Belen Tava

Cemre Özgüzel

4.5

Yorumlar

Sirin Koca16 Ocak 2025 22:02

Arkadaslar, Corin otu nedir acaba? Ben yurtdisinda yasiyorum, cok saglikli lezzetli bir yemege benziyor. Yoresel yemeklerimizi cok seviyorum. Corin bildigimiz bir otun Van'a ozgu adi mi , yoksa basli basina baska bir ot mu acaba? Tesekkurler.

Yanıtla

SelviCaan8 Kasım 2023 19:28

Muhteşem oldu. Bayıldık!

Yanıtla

Yemek.com 9 Kasım 2023 09:23

Yanıtla

Afiyet olsun!

HAZOSAPO30 Kasım 2022 11:40

Gerçek Keledoşa en yakın tarif :) Van>'da oturmayan nerden bulsun Çorin otunu. Vanlılar bile çorini bulamayınca ıspanakla pazıyla yapıyor. Bu mükemmel tarif için çoook teşekkürler <3

Yanıtla

Leyla Günbay 30 Kasım 2022 13:39

Yanıtla

Biz teşekkür ederiz! :)

Goonnccaa18 Kasım 2022 18:41

Keledoş un orijinali corin adındaki otlar la olur pazı ile olmz

Yanıtla

Ege Şahin 21 Kasım 2022 09:07

Yanıtla

Merhabalar, paylaşımınız için teşekkür ederiz. Her mevsim pişirmeye uygun olan haliyle biz pazı ile hazırladık. Tam mevsiminde yetişen dağ otları ile de hazırlayabilirsiniz :)