Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi
Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi
Gamze Olgun
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı.Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!
Kalın kabuklu gevrek bir çavdar ekmeği pişirmek istiyorsanız bu tarife bir göz atın derim. Demir döküm tencereler ısıyı eşit yaydığından ekmeğiniz çıtır çıtır ve gevrek olacaktır.
Keyif ve lezzet dolu kahvaltılara hazır olun.
KAÇ KİŞİLİK
1 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 350 gramun
- 160 gramçavdar unu
- 100 gramtam buğday unu
- 12 gramyaş maya
- 12 gramtuz
- 12 grameritilmiş tereyağı
- 30 ml.süt
- 350 ml.süt
Püf Noktası
Döküm tencerenizin derin olmasına özen gösterin aksi takdirde hamur pişerken kapak yüzünden kabaramayıp sıkışacaktır. Oda sıcaklığında soğumasını beklemeden ekmeğinizi kesmeyin. Kıvamının toparlanması için ona zaman tanıyın.
Nasıl Yapılır?
Süt ve suyun içinde mayayı karıştırarak eritin.
Tüm malzemeleri karıştırıp, stand mikserde kanca yardımıyla orta hızda yaklaşık 6 dakika çevirin. Son 3 dakika hızı arttırın.
Hamur kenardan ayrıldığında biraz un serptiğiniz tezgaha alın.
Birkaç dakika yoğurup, altını unladığınız genişçe bir kaba alıp üstünü streç filmle kapatın. 1 -1.5 saat mayalanmaya bırakın.
Kabaran hamuru 5 dakika yoğurun ve altına un ve biraz irmik serptiğiniz kürek y ada tahtanın üzerinde üzerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
Döküm tencerenizi kapağını kapatıp 220 derecede ısıttığınız fırına yerleştirip iyice ısıtın. Hamur kabardığında döküm tencerenizi dikkatlice fırından çıkarın.
Kapağını açıp ekmek hamurunu içine ellerinizi yakmamaya özen göstererek kaydırın.
Üzerine biraz çavdar unu serpin. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerini kesin.
Kapağı kapatıp fırına yerleştirin ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika ekmeğinizi pişirin.
30 dakika sonunda kapağı açıp bir 25-30 dakika daha ekmeğinizi iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Ekmeği bir ızgara üzerine alın, 20-25 dakika soğumasını bekleyin. Sonra kesip afiyetle yiyin.
Yorumlar