Alışkınlık Yapar:

Trompet Mantarı Pate Tarifi

Trompet Mantarı Pate Tarifi

Siyah renkli, trompet görünümlü craterellus cornucopioides, bir sonbahar mantarıdır . Yağmurlardan sonra ormanlarımızda Kasım ayı itibari ile coşmaya başlarlar. Aroması öylesine yoğundur ki kokusu tüm mutfağınızı kaplar. Kurutulduğunda ise aroması daha da yoğunlaşır. Latince ismi mitolojide perilerin çaldığı sihirli, keçiboynuzundan yapılmış trompetten (cornucopia) almıştır. Fransızcası ''Trompette de la mort'' yani ölüm trompetidir. Yeraltındaki ölüler dünyasının sesini yeryüzüne üflediği düşünüldüğünden bu isimle anılır. Türkiye’de borazan mantarı ya da trompet mantarı olarak bilinir ama malesef diğer doğal mantarlarımız gibi bu tür de hala tanınmamakta veya çok az bilinmektedir.

Son zamanlarda yemek tutkunlarının farklı malzemeler kullanmaya olan merakının artması yeni çeşitlere ulaşabilmemizi kolaylaştırdı. İnternetten sipariş verdiğinizde aynı gün ormandan yeni toplanmış, ormanın mis gibi kokusuyla beraber bu mantarlara ulaşabilmemiz mümkün artık.

Tarifim bir pate, alışkın olduğumuz ciğer patenin aksine içinde et ürünleri yok. Kızarmış ekmekle birlikte antre olarak yada minik kanepeler üzerinde servis edebilirsiniz. Misafirlerinizin bu yeni lezzeti çok beğeneceğinden emin olabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Trompet Mantarı Pate Tarifi İçin Malzemeler

  • 400gramborazan (trompet mantarı)
  • 1-2adetsoğan
  • 1yemek kaşığıkuru üzüm
  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1tatlı kaşığıgaram masala
  • 1tatlı kaşığıkaradut pekmezi
  • 40gramceviz içi
  • 2yemek kaşığıbalsamik sirke
  • 50gramklarifiye tereyağı
  • 50ml.reisling( yada misket şarabı)
  • 20ml.brendi
  • 1daltaze kekik
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber

Üzeri için:

  • 15-20gramklarifiye tereyağı
  • 1daltaze kekik(ya da adaçayı)

Trompet Mantarı Pate Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kırmızı soğanları küp şeklinde doğrayın. Genişçe bir tavaya tereyağ ekleyin, köpürmeye başladığında soğanları ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte transparan oluncaya kadar soteleyin.
  2. Önce üzümleri sonra da mantarları ilave ederek 4-5 dakika daha pişirin.
  3. Beyaz şarabı ekleyin.
  4. Kekik , garam masala, tuz-karabiber ve pekmezi ekleyip kısık ateşte pişirin.
  5. Mantarlar yumuşayınca ve suyunu çekince karışımı ateşten alın.
  6. Soğuduğunda ceviz ve balsamik sirkeyi ekleyerek blenderdan geçirin. Klarifiye tereyağını, arnavut biberini ve brendi'yi ekleyin, çeşnisini ayarlayın ve bir kere daha çevirin.
  7. Servis edeceğiniz kaselere alıp, üzerlerini düzleştirin. Taze otlarle süsleyip  klarifiye tereyağı ile kaplayın.  Kızarmış ekmeklerle birlikte servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Gamze Olgun
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi81 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

_2ENCİ3BULENT_7 Şubat 2018 5:14
MANTAR YERİNE SUCUK KOYSAK OLURMU ??????
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?