Kalın kabuklu gevrek bir çavdar ekmeği pişirmek istiyorsanız bu tarife bir göz atın derim. Demir döküm tencereler ısıyı eşit yaydığından ekmeğiniz çıtır çıtır ve gevrek olacaktır.
Keyif ve lezzet dolu kahvaltılara hazır olun.
Dilim Dilim Lezzet:
Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi
17 Mart 2017
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
1 adetHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 350gramun
- 160gramçavdar unu
- 100gramtam buğday unu
- 12gramyaş maya
- 12gramtuz
- 12grameritilmiş tereyağı
- 30ml.süt
- 350ml.süt
Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifinin Püf Noktası
Döküm tencerenizin derin olmasına özen gösterin aksi takdirde hamur pişerken kapak yüzünden kabaramayıp sıkışacaktır. Oda sıcaklığında soğumasını beklemeden ekmeğinizi kesmeyin. Kıvamının toparlanması için ona zaman tanıyın.
Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Süt ve suyun içinde mayayı karıştırarak eritin.
- Tüm malzemeleri karıştırıp, stand mikserde kanca yardımıyla orta hızda yaklaşık 6 dakika çevirin. Son 3 dakika hızı arttırın.
- Hamur kenardan ayrıldığında biraz un serptiğiniz tezgaha alın.
- Birkaç dakika yoğurup, altını unladığınız genişçe bir kaba alıp üstünü streç filmle kapatın. 1 -1.5 saat mayalanmaya bırakın.
- Kabaran hamuru 5 dakika yoğurun ve altına un ve biraz irmik serptiğiniz kürek y ada tahtanın üzerinde üzerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
- Döküm tencerenizi kapağını kapatıp 220 derecede ısıttığınız fırına yerleştirip iyice ısıtın. Hamur kabardığında döküm tencerenizi dikkatlice fırından çıkarın.
- Kapağını açıp ekmek hamurunu içine ellerinizi yakmamaya özen göstererek kaydırın.
- Üzerine biraz çavdar unu serpin. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerini kesin.
- Kapağı kapatıp fırına yerleştirin ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika ekmeğinizi pişirin.
- 30 dakika sonunda kapağı açıp bir 25-30 dakika daha ekmeğinizi iyice kızarıncaya kadar pişirin.
- Ekmeği bir ızgara üzerine alın, 20-25 dakika soğumasını bekleyin. Sonra kesip afiyetle yiyin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Yorumlar
0