Ben Bunu Yerim:

Çullama Köfte Tarifi

Name: Çullama Köfte
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

19 Ağustos 2025

Tarif Defterime
Ekle

Çullama köfte, Ege ve Akdeniz yöresinde bilinen, kıymalı köfte yemeği. Haşlanmış köftelerin üzerine hazırlanan yumurtalı ve limonlu sos dökülerek servis ediliyor.

Ağız sulandıracak ve akşam sofralarına gönül rahatlığı ile hazırlayabileceğiniz enfes tarifimiz Afyonkarahisar'dan geliyor aslında. Çullama köfte tarifi, pratik köfte harcı ve leziz dış kaplamasıyla sofralara renk katacak. Köfte tarifleri içinden lezzetiyle ve farklılığıyla sıyrılacak.

Köfte harcımız çabucak hazırlanıp yoğurulduktan sonra kaynar suda çok kısa bir süre haşlanacak, ardından yoğurtlu ve yumurtalı bir sos ile kaplanacak. Harca bulunan köfteler kızgın yağda kızartıldıktan sonra mis kokulu domates sosu ve süzme yoğurtla servis edilmeye hazır.

Mutfak, bu yöresel tarif için sizi bekler. Adım adım tarifle yapımı da çok basit merak etmeyin. Şimdiden ellerinize sağlık.

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Çullama Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Çullama Köfte Köfte harcı için:

500gramdana kıyma
1çay bardağıince bulgur
1adetkuru soğan
1/4demetmaydanoz
3çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıyenibahar

Çullama Köfte Kaplaması için:

3adetyumurta
1yemek kaşığıyoğurt
3yemek kaşığıun
1/2çay kaşığıkarbonat
1/2çay kaşığıtuz

Çullama Köfte Kızartmak için:

1,5su bardağısıvı yağ

Çullama Köfte Domates sos için:

1yemek kaşığıtereyağı
1,5su bardağıdomates rendesi
1/2çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber
1çay kaşığıkuru nane

Çullama Köfte Sunum için:

2su bardağısüzme yoğurt
1/2çay kaşığıtuz

Çullama Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çullama köfte harcı için maydanozları olabildiğince ince kıyın, soğanı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
Derin bir kabın içerisinde kıyma, soğan, bulgur, maydanoz ve baharatları 5-6 dakika bulgurlar hafifçe şişip harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatıp köfteleri sıkıca yuvarlayın ve bastırın. Köfteleri yaptıktan sonra en 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Köfteler dinlenirken yayvan bir tencerede 2 litre kadar su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz atın.
Köfteleri buzdolabında çıkarın, kaynar suda yaklaşık 3 dakika sertleşene kadar pişirin. Köfteleri sudan süzerek alın ve ılınmaya bırakın.
Köfteler dinlenirken kaplaması için yumurta ve yoğurdu çırpın unu azar azar ekleyin. Sonlara doğru tuzu ve karbonatı da ekleyip pürüzsüz koyu akışkan bir harç hazırlayın.
Harcı hazırladıktan sonra geniş yüzeyli bir tavada sıvı yağı orta sıcaklıkta ısıtın.
Köfteleri yumurtalı harca bandırın, çatal yardımı ile fazlasını süzdürüp yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteler havlu peçete üzerine çıkarın.
Sos için ufak bir tavada tereyağını eritin, domates püresini ve baharatları ekleyip 1-2 taşım kısık ateşte kaynatın.
Köfteleri sıcak olarak yanında sos ve tuzla çırpılmış süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Çullama köfte hazır. Afiyet olsun.