Enginarın faydalarını saymakla bitmez. Zeytinyağlıların baş tacı Ege mutfağının da gözdesi kendisi. Tam mevsimi gelmişken her zamanki gibi sofralardaki yerini aldı. Yiyince yarattığı hafiflik hem kalbe hem bünyeye huzur veriyor sahiden. İçindeki aromalara gelecek olursak, portakal ve dereotunun muhteşem uyumu enginarın tadını gerçekten zirveye çıkarıyor. Denemeyen kalmasın, buyurun tarife.
2 kişilik
10 dakika
25 dakika
Enginarları mutlaka limonlamak lazım yoksa kararır. Portakal tatlı bir aroma veriyor ama portakalınız ekşiyse 1 kaşık şeker ilavesi de yapılabilir.
Enginarları güzelce yıkayıp limonlayalım ki kararmadan pişsinler.
Kuru soğanı yemeklik, havucu ve patatesi küp küp doğrayalım.
Zeytinyağı eklediğimiz tencerede soğanları kavuralım. Kavrulan soğanlara havuç ve patatesi ilave edip kavurmaya devam edelim. Son olarak bezelyeleri ekleyip biraz daha kavuralım.
Enginarları kavrulan malzemelerin üzerine koyup 1 limon ve 1 portakalın suyunu tencereye ekleyelim. Tuzunu da atıp malzemelerin üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edelim.
Su fokurdayınca ocağı kısık ayara alıp, enginarlar yumuşayana dek pişirelim. Afiyet olsun.
