Gaziantep'in en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan beyran, yörede genellikle kış aylarında kahvaltılarda tüketilen nefis bir etli çorba. Aslında çorba demek de pek doğru sayılmıyor, zira yapımı oldukça uzun süren ve bir çorbaya nazaran ana yemek gücünde ve lezzetinde bir yemek tarifi kendileri. İçindeki sarımsak ve Gaziantep'in acı pul biberiyle sizi dinçleştiren ve sabahları kendinize getirecek bir lezzet de diyebiliriz.
Genellikle lokantalarda hazırlanan beyran tarifini evde de denemek isteyebileceğinizi düşündük. Gaziantep'te sipariş verildiğinde servise hazırlanan bu tarif için geniş ve çukur bakır kapların içine önce biraz pirinç, üzerine didiklenmiş et ve az miktarda dövülmüş sarımsakla pul biber konulur. Ardından etin haşlama suyundan dökülerek bu bakır kaplar ateşte tekrar ısıtılır ve bu şekilde sunulur. . Bakır kaplarınız varsa fırında veya ocak üzerinde ısıtarak da kullanabilirsiniz tabii ki 
Deneyecek olan herkese şimdiden bol şifa ve afiyet olsun diyoruz
Yorumlar
1