Kim hayır diyebilir ki içli köfteye? Kimisi bulgurunu yoğururken salça ekler, kimisi baharat. Malatya'ya has hali ise bulguruna da kıyma eklenmesidir.
Malatya İçli Köftesi Tarifi
Malatya İçli Köftesi Tarifi


Sıkça Yenen Konular
KAÇ KİŞİLİK
35 adet orta boy
HAZIRLAMA SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
1 saat
Malatya İçli Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağıköftelik bulgur
- 1,5 su bardağıkırık yarma(İri olmayacak, un haliyle)
- 1 çay bardağıun
Köftelik hamuru için:
- 4 su bardağısıcak su
- 1 çay kaşığıtuz
Islamak için:
- 600 gramdana kıyma(Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
- 4 adetorta boy soğan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1/2 yemek kaşığıbiber salçası
- 2 çay kaşığıkarabiber
- 1 tatlı kaşığıtuz
İç harç için:
- 4 yemek kaşığıkızdırılmış tereyağ
Üzeri için:
Malatya İçli Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.
Üzerine bir tepsi örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir.)
İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.
Yağı ekleyerek biraz kavuruyoruz.
Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.
Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.
İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )
Tüm işlem bittikten sonra, bir tencerede su kaynatıyoruz ve köfteleri içine atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ döküp bu şekilde servis ediyoruz.
