Her Haliyle Nefis:

Malatya İçli Köftesi Tarifi

18 Ocak 2020

Tarif Defterime
Ekle

Kim hayır diyebilir ki içli köfteye? Kimisi bulgurunu yoğururken salça ekler, kimisi baharat. Malatya'ya has hali ise bulguruna da kıyma eklenmesidir.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

35 adet orta boy

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malatya İçli Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Köftelik hamuru için:

5su bardağıköftelik bulgur
1,5su bardağıkırık yarma(İri olmayacak, un haliyle)
1çay bardağıun

Islamak için:

4su bardağısıcak su
1çay kaşığıtuz

İç harç için:

600gramdana kıyma(Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
4adetorta boy soğan
4yemek kaşığızeytinyağı
1/2yemek kaşığıbiber salçası
2çay kaşığıkarabiber
1tatlı kaşığıtuz

Üzeri için:

4yemek kaşığıkızdırılmış tereyağ

Malatya İçli Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.
Üzerine bir tepsi örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir.)
İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.
Yağı ekleyerek biraz kavuruyoruz.
Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.
Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.
İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )
Tüm işlem bittikten sonra, bir tencerede su kaynatıyoruz ve köfteleri içine atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ döküp bu şekilde servis ediyoruz.

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!