Diyarbakır'ın Bayram Sabahları:

Bayram Çöreği Tarifi


Güzeller güzeli, medeniyetler beşiği Diyarbakır’dayız. Hititler'den Asurlulara kadar pek çok kültüre ev sahipliği yapmış olan bu kadim şehrimiz, tabii ki yıllar içinde mükemmel de bir mutfak kültürüne sahip olmuş. Her toplum iz bırakmış bu mutfakta ve ortaya birbirinden nefis lezzetler çıkmış. Bayramlarda yapılan nefis hamur işi tariflerini de bize armağan olarak bırakmışlar.

Bu şahane lezzetlerden birisi de Diyarbakır Çöreği. Özellikle bayramlarda bolca yapılan ama gündelik hayatta sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi olan, içinde mis kokulu baharatlar barındıran bir çörek. Bir kere tadanın bir daha vazgeçemeyeceği, fırından yükselen kokulara bağımlı olacağı bir tarif. İçinde mahlep var, mayana var, bereket sembolü çörek otu ve girdiği her şeyi nefis yapan susam var. O zaman kolları sıvama vakti gelmiştir, baharatlar da hazırsa buyurun mutfağa, çörek yapmaya.

Şimdiden afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
ingredients

Bayram Çöreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 500gramun
  • 1su bardağıeritilmiş tereyağı
  • 1/2paketyaş maya(15 gram)
  • 1/2su bardağısüt
  • 1/2su bardağıılık su
  • 1adetkesme şeker
  • 2tatlı kaşığımahlep
  • 1tatlı kaşığırezene
  • 1tatlı kaşığıkavrulmuş susam
  • 1,5tatlı kaşığıçörek otu
  • 1/2tatlı kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)

Üzeri İçin:

  • 1adetyumurta sarısı
  • 1yemek kaşığısusam

Bayram Çöreği Tarifinin Püf Noktası

Mahlep ve mayanayı aktarlardan bulabilirsiniz. Mayananın bir diğer ismi de toz rezenedir. Fırına verdiğinizde 15 dakika sonra kontrol etmeyi unutmayın. Susamları yapışmaz tabanlı bir tavayı ısıtarak kavurabilirsiniz.

Bayram Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yaş mayayı bir kaba alın ve üstüne ılık suyu ilave edin. Parmağınızla karıştırarak mayayı eritin. Üstüne kesme şekeri de ekleyin ve tekrar karıştırın.
  2. Derince bir kabın içine unu, mahlebi, mayanayı, kavrulmuş susamı, çörek otunu, erittiğiniz mayayı, eritilmiş tereyağını, tuz ve ılık sütü koyarak güzelce yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
  3. Hazırladığınız hamurun üstünü streç filme kapatın, kabınızı sarıp sarmalayın ve ılık bir yerde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
  4. Hamur mayalandıktan sonra tezgaha hafifçe un serpip üstüne hamuru koyun ve bir merdane yardımıyla hafifçe açın. Hamuru kalın bir şekilde açmalısınız, çok ince olmamalı.
  5. Açtığınız hamuru bıçakla dikdörtgenler şeklinde kesin ve üstlerine bıçağın tersiyle şekiller verin.
  6. Kestiğiniz hamurları, yağlayıp unladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine bir fırça yardımıyla, çırpılmış yumurta sarısı sürün. Üzerine susam serpiştirin.
  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
  8. Sıcak ya da soğuk olarak servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Gökçen Mutaf
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
0takipçi843 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?