Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yozgat'ın Vazgeçilmezi:

Parmak Çörek Tarifi

Yozgat'ın Vazgeçilmezi:

Parmak Çörek Tarifi

Parmak Çörek Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Dimes

Hayata Başka Bak!
36TAKİPÇİ
27İÇERİK

Yozgat’a özel bir ekmek türü olan parmak çörek, özellikle sabah kahvaltıları için Yozgatlıların vazgeçilmezi. Öyle ki bu çörekten yiyebilmek için Yozgatlılar uzun kuyrukları beklemeyi bile göze alıyorlar.

Yaklaşık 110 yıllık bir geçmişi olan bu mis kokulu ve çok lezzetli çörekler, isimlerini bir elin parmaklarına benzemelerinden alıyorlar. Fırıncıların tarifini vermekten özellikle kaçındığı, hatta Türk Patent Enstitüsü'nden de patentini aldıkları çok özel bir çörek.

Orijinali taş fırınlarda, odun ateşiyle yapılan bu çöreği, siz de evinizde kendi imkanlarınızla hazırlayabilirsiniz tabii ki. İçerisindeki ekşi mayası ve tam buğday unuyla, adeta seyirlik ve çok nefis. Bolca yoğurmaya hazırsanız, başlıyoruz.

Şimdiden afiyetler olsun.

dimes-kahvalti-haritasi-proje-banner

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    un
  • 500 gram
    tam buğday unu
  • 120 gram
    aktif ekşi maya
  • 30 gram
    yaş maya
  • 2 + 3/4 su bardağı
    ılık su
  • 1/2 yemek kaşığı
    tuz

    Üzeri için:

  • 1 su bardağı
    sıcak su
  • 1/2 yemek kaşığı
    un

Püf Noktası

Bu çöreğin en önemli püf noktası, yoğurma süresi. Unun içindeki glutenin aktifleşip, hamura esneklik kazandırması için güzelce yoğurmalısınız.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir yoğurma kabına yaş mayayı alın ve üzerine 1 su bardağı kadar ılık su ilave ederek, güzelce karıştırın. Yaş mayanın tamamen erimesi gerek.

  2. Erimiş olan yaş mayanın üstüne 500 gram unu ilave edin ve karıştırın.

  3. Üstüne ekşi mayayı ve tam buğday ununu ekleyin. Tuzunu da ekleyip, karıştırın.

  4. Kalan ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek, ele yapışmayan ve esnek bir hamur elde edene dek yaklaşık 30 dakika yoğurun.

  5. Yoğurduğunuz hamurun üstünü streç filmle kapatıp, ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

  6. Hamur mayalandıktan sonra, 10 eşit bezeye bölün ve bu şekilde de bir 10 dakika dinlendirin.

  7. Dinlenme süresinin sonunda, her bir bezeyi 4 eşit parçaya bölün ve ellerinizin arasında yuvarlayarak her bir parçayı parmak gibi uzatın.

  8. Bu 4 uzun hamuru yanyana koyun ve her iki tarafından birleştirerek oval bir şekil verin.

  9. Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

  10. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra; 1 su bardağı sıcak suyun içinde erittiğiniz yarım yemek kaşığı unlu karışımı tüm çöreklerin üstüne güzelce sürün.

  11. Bu şekilde de bir 20 dakika dinlendirin.

  12. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.

  13. Fırından çıkardıktan sonra, hafif nemli bir bezle çörekleri sarın ve 20 dakika daha dinlendirin.

  14. Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?