O Bir Yunan Klasiği:

Spanakopita Tarifi

Name: Spanakopita
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

KAHVALTILIK TARİFLERİ

25 Ekim 2017

Tarif Defterime
Ekle

Mutfaklarımızın belki de en çok benzeştiği ülkelerin başında geliyor Yunanistan. Damak zevklerimiz, hamur işine, zeytinyağlılara olan düşkünlüğümüzle birçok kesişim kümemiz de var. Bu tarifte bunun bir örneği aslında. Yunan mutfağında sıkça yapılan spanakopita, aslında börek benzeri bir tart olarak geçiyor. Pita denilen yufkalardan el açması hamurlar hazırlanıyor önce. Ardından içi için bol soğanlı peynirli, yumurtalı bir harç hazırlanıyor. Farklılığı ise burada başlıyor.

Tek tek hamurların içi doldurulmak yerine tüm harç ortasına konuluyor ve fırında pişmeye bırakılıyor. Ama hazır yufkalardan da yapılabiliyor. Tıpkı bizim de bu kez tercih ettiğimiz gibi. Pratikliğiyle de pek bir sevilecek kendisi. Yunanistan mutfağının en sevilen, en eski tariflerinden birini konuk ediyoruz bu kez. Buyursunlar.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Spanakopita Tarifi İçin Malzemeler

12adetyufka

İç harcı için:

2adetyumurta
2bağıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
2adet orta boysoğan
5dişsarımsak
2dalbiberiye
3yemek kaşığızeytinyağı
5yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
100gramlor peyniri
200gramfeta peyniri(ya da Ezine peyniri)
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtuz

Katların arasını yağlamak için:

70grameritilmiş tereyağı

Üzeri için:

1adetyumurta sarısı

Spanakopita Tarifinin Püf Noktası

Bu tarif aslında el açması hamurla yapılan bir tarif. Eğer vaktiniz varsa yumuşak mayasız bir hamur elde ederek tek tek bezelere ayırın ve hafif unlanmış bir tezgahın üzerinde ince bir biçimde açın ve tarifi bire bir uygulayın. İç harcının ılımış olmasına özen gösterin. Aksi takdirde yumurtalar içinde pişecektir ve kıvamını sulandıracaktır.

Spanakopita Tarifinin Pişirme Önerisi

Kare ya da borcam bir kabın içinde de bu tarifimizi pişirebilirsiniz. Dilerseniz üzeri kapalı bir biçimde de yapabilirsiniz. Feta peyniri bulamazsanız içerisine Ezine peyniri de ilave edebilirsiniz.

Spanakopita Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanın kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkararak rendeleyin.
Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyun, üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
Ardından ayıklanmış ıspanakları içerisine ekleyin ve güzelce kavurun. Kavrulduktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
Ayrı bir kabın içinde eritilmiş tereyağını, yumurtaları, lor peyniri, feta ya da Ezine peyniri, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın.
Yuvarlak kelepçeli bir kalıbı güzelce yağlayın. Bir adet yufkayı yayın ve fırça yardımıyla tereyağını sürün. Tüm yufkalar bitine kadar bu işleme devam edin. Kenarlardan sarkan parçaları kesin.
Yufkaların orta kısmına hazırladığınız harcı ekleyin.
Ayırdığınız yufkayı minik üçgenler halinde kesin. Üst kısmının kenar kısımlarına bu yufkaları serpin. Üzerini yumurta sarısı sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.