Spanakopita Tarifi
Spanakopita Tarifi
Cemre Özgüzel
Mutfaklarımızın belki de en çok benzeştiği ülkelerin başında geliyor Yunanistan. Damak zevklerimiz, hamur işine, zeytinyağlılara olan düşkünlüğümüzle birçok kesişim kümemiz de var. Bu tarifte bunun bir örneği aslında. Yunan mutfağında sıkça yapılan spanakopita, aslında börek benzeri bir tart olarak geçiyor. Pita denilen yufkalardan el açması hamurlar hazırlanıyor önce. Ardından içi için bol soğanlı peynirli, yumurtalı bir harç hazırlanıyor. Farklılığı ise burada başlıyor.
Tek tek hamurların içi doldurulmak yerine tüm harç ortasına konuluyor ve fırında pişmeye bırakılıyor. Ama hazır yufkalardan da yapılabiliyor. Tıpkı bizim de bu kez tercih ettiğimiz gibi. Pratikliğiyle de pek bir sevilecek kendisi. Yunanistan mutfağının en sevilen, en eski tariflerinden birini konuk ediyoruz bu kez. Buyursunlar. 
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
- 12 adetyufka
- 2 adetyumurta
- 2 bağıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 2 adet orta boysoğan
- 5 dişsarımsak
- 2 dalbiberiye
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 5 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
- 100 gramlor peyniri
- 200 gram(ya da Ezine peyniri)feta peyniri
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
İç harcı için:
- 70 grameritilmiş tereyağı
Katların arasını yağlamak için:
- 1 adetyumurta sarısı
Üzeri için:
Püf Noktası
Bu tarif aslında el açması hamurla yapılan bir tarif. Eğer vaktiniz varsa yumuşak mayasız bir hamur elde ederek tek tek bezelere ayırın ve hafif unlanmış bir tezgahın üzerinde ince bir biçimde açın ve tarifi bire bir uygulayın. İç harcının ılımış olmasına özen gösterin. Aksi takdirde yumurtalar içinde pişecektir ve kıvamını sulandıracaktır.
Pişirme Önerisi
Kare ya da borcam bir kabın içinde de bu tarifimizi pişirebilirsiniz. Dilerseniz üzeri kapalı bir biçimde de yapabilirsiniz. Feta peyniri bulamazsanız içerisine Ezine peyniri de ilave edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Soğanın kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkararak rendeleyin.
Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyun, üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
Ardından ayıklanmış ıspanakları içerisine ekleyin ve güzelce kavurun. Kavrulduktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
Ayrı bir kabın içinde eritilmiş tereyağını, yumurtaları, lor peyniri, feta ya da Ezine peyniri, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın.
Yuvarlak kelepçeli bir kalıbı güzelce yağlayın. Bir adet yufkayı yayın ve fırça yardımıyla tereyağını sürün. Tüm yufkalar bitine kadar bu işleme devam edin. Kenarlardan sarkan parçaları kesin.
Yufkaların orta kısmına hazırladığınız harcı ekleyin.
Ayırdığınız yufkayı minik üçgenler halinde kesin. Üst kısmının kenar kısımlarına bu yufkaları serpin. Üzerini yumurta sarısı sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.
