Çi Börek Tarifi
Eskişehir'in Mutfağa İmzası:

Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Çiğ börek ve çibörek şeklinde iki isimle tanınan, Kırım Tatarları'nın Eskişehir'e göçmesiyle ortaya çıkan ve günümüze Eskişehir'in meşhur hamur işi olarak gelen çibörek, yuvarlak hamurun içerisine soğan ve baharatlarla tatlandırılmış kıyma harcının konması ve kapatılarak kızartılmasıyla oluşan bir hamur işidir.

Hamurunun içine katılan sirke, kızartılma esnasında yağı çok çekmemesi ve hafif çıtırlık vermesi için kullanılıyor. Börekleri hazırlayıp kenarda bekletmeden kızartmak püf noktası. Eğer kızartmadan önce uzun süre beklerse, pişmemiş harcın sulanma ve suyunu hamura bırakıp pişerken delinme ihtimali olabilir. Bu püf noktalara dikkat edip, mükemmel çibörekler hazırlayabilirsiniz.

Biz ilham versin diyerek hemen aşağıya videolu tarifini de bıraktık. Afiyet olsun

Devamını Oku

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika
ingredients

Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 3su bardağıun
  • 2çay kaşığıtuz
  • 1su bardağısu
  • 1yemek kaşığısirke
  • 2yemek kaşığızeytinyağı

İç Harcı İçin:

  • 250gramdana kıyma
  • 1adetsoğan(rendelenmiş)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1/2çay bardağısu

Çiğ Börek (Çibörek) Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız hamuru mutlaka oda sıcaklığında güzelce mayalandırın. Soğanınız rendelerken çok su bırakmışsa suyunu mutlaka süzdürerek harca ilave edin.

Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.
  2. 20 dakika kadar dinlendirin.
  3. Dinlendirdiğiniz hamurlardan limon büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
  4. Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
  5. Bezeleri yuvarlak şekilde açın ve yarısına kaşığın ters kısmıyla kıymadan yayın.
  6. Çatal yardımıyla kapattığınız çi börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  7. Sıcak olarak servis edin.



Yorumlar

2

dricorp17 Ekim 2020 7:23
Kiymanin iceresine su yerine Et suyu ilave edilirse daha mis tadi olur
Yanıtla
morcher13 Aralık 2017 4:40
Merhaba, Herkesin tarifi farklı, benim bildiğim ve yerken zevk aldığım tarifin hamurunda zeytinyağı ve sirke bulunmuyor. Bir başka değişiklik de kıymanın hazırlanmasında, iç harcını (kıymayı) bu tarifteki bileşenler ile yaptıktan sonra içerisine soğuk değil de kaynar sıcak su ile yavaş yavaş ezerek seyrelmek ve ön bir pişirme yapmak. Belki bu şekilde piştikten sonra içi daha sulu olabilir. Afiyet olsun. :-)
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?