https://yemek.com/tarif/zeytin-boregi/| Zeytin Böreği Tarifi
Antep'in En Eskilerinden:

Zeytin Böreği Tarifi


Gaziantep için boşuna gurme şehir denilmiyor, her yemeği ayrı bir lezzet, ayrı bir güzellik. Buradan Antep mutfağının her bir köşesine teşekkür ediyoruz.

Antep mutfağına özgü olan bu börek çeşidi, Antep’te çoğunlukla fırınlarda yapılıyor. Evde hazırlanan iç harcı fırıncıya veriliyor ve nefis bir börek olarak geri alınıyor. Hatta eski zamanlarda, iç harcının içinde kullanılan kıyma yerine "topaç" dedikleri, kavrulmuş etin güneş görmeyen kuyularda sallandırılmasıyla kurutulan ve top şeklinde olan et yumruları kullanılırmış.

Bu güzeller güzeli zeytin böreğini yemek için Antep’e kadar gidip, fırıncı aramanıza gerek yok. Evinizin mutfağında da keyifle hazırlayabilirsiniz. Keyifli sofralarda lezzetli kahvaltılar yapmanız dileğiyle, afiyet olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Zeytin Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 250gramun
  • 1çay bardağıılık su
  • 1yemek kaşığıinstant maya
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıtoz şeker

İç harcı için:

  • 150gramçekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
  • 1avuçiri kıyılmış ceviz içi
  • 100gramkıyma
  • 1adetince doğranmış soğan
  • 5dalyeşil soğan
  • 3dişsarımsak
  • 1/2çay bardağızeytinyağı
  • 1demetince kıyılmış maydanoz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtoz kırmızı biber

Zeytin Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

  1. Mayayı bir kasede ılık suyla beraber çözdürün.
  2. Ardından hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın ve çözülmüş olan mayayı da ekleyerek güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.

İç harcı için:

  1. İnce ince doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı koyup ısıttığınız bir tavada güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyin ve kıyma güzelce kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin.
  2. Zeytinleri de ekleyin ve biraz daha kavurun.
  3. İnce ince doğradığınız taze soğan, maydanoz ve sarımsakları da ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ilave edip, altını kapatın.
  4. Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın; yaklaşık bir servis tabağı boyutunda.
  5. Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp, hafifçe uzatıp bir pide şekli verin.
  6. Bu şekilde hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.



Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?