Antep'in En Eskilerinden:

Zeytin Böreği Tarifi

01 Aralık 2017

Tarif Defterime
Ekle

Gaziantep için boşuna gurme şehir denilmiyor, her yemeği ayrı bir lezzet, ayrı bir güzellik. Buradan Antep mutfağının her bir köşesine teşekkür ediyoruz.

Antep mutfağına özgü olan bu börek çeşidi, Antep’te çoğunlukla fırınlarda yapılıyor. Evde hazırlanan iç harcı fırıncıya veriliyor ve nefis bir börek olarak geri alınıyor. Hatta eski zamanlarda, iç harcının içinde kullanılan kıyma yerine "topaç" dedikleri, kavrulmuş etin güneş görmeyen kuyularda sallandırılmasıyla kurutulan ve top şeklinde olan et yumruları kullanılırmış.

Bu güzeller güzeli zeytin böreğini yemek için Antep’e kadar gidip, fırıncı aramanıza gerek yok. Evinizin mutfağında da keyifle hazırlayabilirsiniz. Keyifli sofralarda lezzetli kahvaltılar yapmanız dileğiyle, afiyet olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Zeytin Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

250gramun
1çay bardağıılık su
1yemek kaşığıinstant maya
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıtoz şeker

İç harcı için:

150gramçekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
1avuçiri kıyılmış ceviz içi
100gramkıyma
1adetince doğranmış soğan
5dalyeşil soğan
3dişsarımsak
1/2çay bardağızeytinyağı
1demetince kıyılmış maydanoz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtoz kırmızı biber

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Zeytin Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

Mayayı bir kasede ılık suyla beraber çözdürün.
Ardından hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın ve çözülmüş olan mayayı da ekleyerek güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.

İç harcı için:

İnce ince doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı koyup ısıttığınız bir tavada güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyin ve kıyma güzelce kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin.
Zeytinleri de ekleyin ve biraz daha kavurun.
İnce ince doğradığınız taze soğan, maydanoz ve sarımsakları da ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ilave edip, altını kapatın.
Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın; yaklaşık bir servis tabağı boyutunda.
Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp, hafifçe uzatıp bir pide şekli verin.
Bu şekilde hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.