Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
X

"Dimes" gizli komutunu söyleyerek, Dimes’ten gizli hediye kutusu kazandınız. Tek yapmanız gereken aşağıdaki iletişim bilgilerini doldurmak. Tebrikler!

Antep'in En Eskilerinden:

Zeytin Böreği Tarifi

Antep'in En Eskilerinden:

Zeytin Böreği Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Dimes

Hayata Başka Bak!
250TAKİPÇİ
433İÇERİK

Gaziantep için boşuna gurme şehir denilmiyor, her yemeği ayrı bir lezzet, ayrı bir güzellik. Buradan Antep mutfağının her bir köşesine teşekkür ediyoruz.

Antep mutfağına özgü olan bu börek çeşidi, Antep’te çoğunlukla fırınlarda yapılıyor. Evde hazırlanan iç harcı fırıncıya veriliyor ve nefis bir börek olarak geri alınıyor. Hatta eski zamanlarda, iç harcının içinde kullanılan kıyma yerine "topaç" dedikleri, kavrulmuş etin güneş görmeyen kuyularda sallandırılmasıyla kurutulan ve top şeklinde olan et yumruları kullanılırmış.

Bu güzeller güzeli zeytin böreğini yemek için Antep’e kadar gidip, fırıncı aramanıza gerek yok. Evinizin mutfağında da keyifle hazırlayabilirsiniz. Keyifli sofralarda lezzetli kahvaltılar yapmanız dileğiyle, afiyet olsun!

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 250 gram
    un
  • 1 çay bardağı
    ılık su
  • 1 yemek kaşığı
    instant maya
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    toz şeker

    İç harcı için:

  • 150 gram
    çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
  • 1 avuç
    iri kıyılmış ceviz içi
  • 100 gram
    kıyma
  • 1 adet
    ince doğranmış soğan
  • 5 dal
    yeşil soğan
  • 3 diş
    sarımsak
  • 1/2 çay bardağı
    zeytinyağı
  • 1 demet
    ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    toz kırmızı biber

Nasıl Yapılır?

    Hamuru için:

  1. Mayayı bir kasede ılık suyla beraber çözdürün.

  2. Ardından hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın ve çözülmüş olan mayayı da ekleyerek güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.

    İç harcı için:

  1. İnce ince doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı koyup ısıttığınız bir tavada güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyin ve kıyma güzelce kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin.

  2. Zeytinleri de ekleyin ve biraz daha kavurun.

  3. İnce ince doğradığınız taze soğan, maydanoz ve sarımsakları da ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ilave edip, altını kapatın.

  4. Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın; yaklaşık bir servis tabağı boyutunda.

  5. Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp, hafifçe uzatıp bir pide şekli verin.

  6. Bu şekilde hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?