Tahinli çöreğin yakın arkadaşı haşhaşlı çörek, kat kat açılan mayalı hamurlar üzerine sürülen ezilmiş haşhaşlı ve ayçiçek yağlı karışımıyla rulo şeklinde sarılıyor. Yumuşacık puf gibi kabaran çörek tarifine arzuya göre ceviz içi ve bir parça tahin de ekleyebilirsiniz bizden söylemesi.
Tahinli çöreği seviyorsanız haşhaşlı olanını da denemelisiniz.
5 kişilik
1.5 saat
40 dakika
Yaş mayayı kendi paketinde ve derin dondurucuda muhafaza edin, oda ısısında bekletip çözdürdükten sonra kullanın.Sütü kaynama noktasına getirmeden ısıtın ve ocaktan alın.Ezilmiş haşhaş kullanmaya özen gösterin, haşhaş tohumu kullanacaksanız kalın tabanlı bir teflon tabanda kavurduktan sonra yağı çıkana kadar mutfak robotunda çektirin.Hamuru mayalandırma süresine uyun, tepsi mayası denilen kısa süreli ikinci mayalandırma işlemini atlamayın.
Arzuya göre ezilmiş haşhaşı, ayçiçek yağı yerine tahinle karıştırdıktan sonra ince çekilmiş ceviz içi ekleyebilirsiniz.
Oda sıcaklığında yumuşayan yaş mayayı, toz şeker ve ılık sütle küçük bir kapta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 5-10 dakika kadar bekletin.
Derin bir karıştırma kabına elenmiş un ve tuzu kattıktan sonra harmanlayın. Parmak uçlarınızla orta kısmını açtığınız un karışımına aktif hale gelen maya karışımını ekleyin.
Kenar kısımlardaki unu ortaya doğru alarak hamuru toparlanana kadar yoğurun. Ne çok cıvık ne çok katı bir hamur elde etmelisiniz.
Taban kısmı hafif bir şekilde unlanmış ayrı bir kaba aldığınız hamuru, üzerini temiz bir mutfak beziyle örttükten sonra mayalanması için 40-45 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölün. Hamur bezelerini mutfak tezgahı üzerinde elinizle genişleterek eşit oranda açın.
Ezilmiş haşhaş ve ayçiçek yağını karıştırdıktan sonra açılmış hamur bezelerinin üzerine sürerek bir miktar daha genişlemelerini sağlayın.
Üzerlerine yağlı ve ezilmiş haşhaşlı karışım sürdüğünüz hamurları, üst üste dizin.
Hazırladığınız katlı hamuru bir köşesinden başlayarak rulo şeklinde sarın. İki ucundan tuttuğunuz hamuru, kendi etrafında hafif bir şekilde döndürerek genişletin.
Yağlanmış bir fırın kabına kendi etrafında döndürerek yerleştirdiğiniz haşhaşlı çöreğin üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün.
Üzerine file badem serpiştirdiğiniz haşhaşlı çöreği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp kabarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan ve haşhaşlı kısımları kat kat ayrılmış olan haşhaşlı çöreği, parçalara ayırarak ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
