Osmanlı'dan Bu Yana İftar Sofralarına Sık Sık Konuk Olan 16 Geleneksel Tarif

yemek.com
Zeynep Çetin
Yemek yemediğim zamanları, ne yiyeceğimi düşünerek değerlendiririm.
Zeynep Çetin
253979 takipçi2003 içerik

Sıkça Yenen Konular

Cemre Özgüzel
Haziran 16
Cemre Özgüzel
Haziran 30
Zeynep Çetin
Ekim 24, 2016
5
Sütaş
Temmuz 3
10 dakika

Ramazan deyince akıllara hemen "o eski ramazanlar", özene bezene hazırlanmış misler gibi iftar sofraları, en geleneksel ve en lezzetli yemeklerimiz geliyorsa boşuna değil.

Köklü tarihimiz ve geleneklerimiz sayesinde ta Osmanlı'dan bu zamana kadar gelen nefis yemeklerimiz var bir kere. Her iftar sofrasına yakışan, o sofraların etrafında toplanan herkesi mutlu eden, doyuran...

Sadece yemeklerden de söz etmiyoruz tabii, misler gibi çorbalar, yedikçe yenen tatlılar da bu mutluluğa dahil.

İşte bu yüzden istedik ki Osmanlı'dan bu yana iftar sofralarına sık sık konuk olan geleneksel tariflerimizi bir bir sıralayalım, siz de "iftarda ne pişirsem" diye uzun uzun düşünmeyin, bu tariflerin içlerinden seçin seçin yapın.

Ramazan herkes için ağız tadıyla ve huzurla geçsin, sofranızdan bereket ve mutluluk hiç eksik olmasın.

  • Badem çorbası tarifi 

Ramazan yazın en sıcak gününe bile denk gelse çorbasız yapamayız biz. Uzun süre boş kalan mideye de çorbadan daha güzel bir destekçi olamazdı zaten. Bu kez iftar sofrasının açılışı bir saraylıdan.

Osmanlı Saray Mutfağı'nın zarif güzeli: Badem çorbası tarifi

  • Paça çorbası tarifi 

Osmanlı zamanından bugüne kadar gelen bir başka çorba da paça çorbası. O, öyle bir çorba ki seveni çok seviyor, sevmeyeniyse tadına bile bakmıyor. Biz şimdi paça çorbası sevenlere, iftar vakti sofrada onu görmek isteyenlere sesleniyoruz.

Evde misler gibi yapmak sandığınızdan kolay aslında: Paça çorbası tarifi

  • Orman kebabı tarifi 

Osmanlı Mutfağı'nın dillere destan Bolulu aşçıları sayesinde hayatımıza giren orman kebabı, yılın her günü bayıla bayıla yiyebileceğimiz kadar enfesti zaten. Söz konusu iftar olunca sofraya daha da çok yakıştı.

Yanına pilav da gelince sofrada devleşti, üstüne tanımadı: Orman kebabı tarifi

  • Elbasan tava tarifi 

O bir saraylı, o kuzu etinin en lezzetli hallerinden, o bir efsane. Fazla söze gerek yok.

Karşınızda: Elbasan tava tarifi

  • Etli safranlı pilav tarifi 

İçindeki etle, safranla o çok sevdiğiniz tereyağlı pilavı bile unutturacak, ana yemek gücünde bir pilavdan söz ediyoruz.

İftar sofrasında tek başına ziyafet olacak: Etli safranlı pilav tarifi

  • Acem pilavı tarifi 

Et, pirinç ve kuru yemişlerin muhteşem uyumu bir araya geliyor ve saray sofralarından sizin iftar sofranıza konuk oluyor. Hem çok doyurucu hem de görkemli.

İçinde yok yok: Acem pilavı tarifi

  • Vişneli yaprak sarma tarifi 

Yemelere doyamadığımız, tek başımıza bir tencereyi nefes almadan bitirebileceğimiz yaprak sarma Osmanlı döneminde vişneli yaprak sarma olarak sofralara konuk olurdu. İftar sofranıza bu haliyle de epey yakışacak.

Nasıl da güzel: Vişneli yaprak sarma tarifi

  • Hünkar beğendi tarifi 

Patlıcan ve etin birbiriyle uyumunu yıllar yıllar önce keşfetmiş insanlar olarak onu iftar sofrasına konuk etmeyecektik de ne yapacaktık?

Hoş geldin soframıza: Hünkar beğendi tarifi

  • Büryan kebabı tarifi 

İftara özel misafirleriniz varsa, şöyle unutulmaz bir iftar sofrası kurmak, sevdiklerinizle birlikte huzurla, afiyetle iftar yapmak istiyorsanız yaklaşın böyle.

Sofranızdan bereket eksik olmasın: Büryan kebabı tarifi

  • Kavun dolması tarifi 

Osmanlı saray mutfağının ne kadar farklı lezzetler ortaya çıkardığının bir kanıtı karşınızda duruyor. Kavunu bir ana yemeğe dönüştüren bu tarif biraz zahmetli olsa da mutlaka tadına bakılması gereken bir tarif.

Çok farklı: Kavun dolması tarifi

  • Taze fasulye mücveri tarifi 

Kabakla yapıp kızartarak yemeye alışık olduğumuz mücveri taze fasulyeyle de deneyebilirsiniz. Osmanlı'dan yadirgar bir tarifle üstelik.

Mis, mis: Taze fasulye mücveri tarifi

  • Keşkül tarifi 

İftar geldi, çorbanızı, yemeğinizi, belki bir de pilavınızı afiyetle yediniz. Sıra tatlıya geldiğinde çoktan doymuştunuz belki de. Şöyle hafif bir tatlıyla sofraya veda etmeye hazırsınız.

O zaman buyurunuz: Keşkül tarifi

  • Revani tarifi 

"Ramazan yaza gelsin kışa gelsin fark etmez, iftar sofrasına şerbetli tatlı yakışır" diyenlerdenseniz size de saraylardan çıkıp gelen revani tarifimizi öneririz.

Osmanlı'dan bugüne, en sevdiğimiz: Revani tarifi

  • Helva-i hakani tarifi 

Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan helvanın kalabalık iftar sofralarına en çok yakışan haliyle karşınızdayız. Sunumuyla da misafir sofralarına çok yakışacak o.

Ballı bademli: Helva-i hakani tarifi

  • Zerde tarifi 

"Osmanlı zamanında yaşayanlar da ağzının tadını biliyormuş hani" dedirten bir lezzet zerde. Rengiyle, sunumuyla, lezzetiyle neredeyse tüm duyularımıza hitap eden türden bir tatlı.

Seveni çok, sevmeyen yok: Zerde tarifi

  • Gül şerbeti tarifi 

Gül Şerbeti Tarifi

Gül Şerbeti Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı dedik, ramazana en yakışan tariflerimizi bir bir verdik. E hiç şerbetsiz olur mu? Gülün misler gibi kokusu ve lezzetiyle damaklara şenlik, sofraya enfes bir koku saçan bu şerbeti iftar sofranıza mutlaka konuk edin.

Ramazanın yakışanı: Gül şerbeti tarifi

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?