https://yemek.com/tarif/zerde/ | Zerde Tarifi
Adını Renginden Alır:

Zerde Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Zerde, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.

Safran çok pahalı bir baharat olduğu için dışarda yedikleriniz genelde sadece zerdeçal ile yapılanlardır.

Evinizde, gül suyunda demlediğiniz safranın aromasıyla lezzetlendirdiğiniz, gerçek zerde tarifini deneyip, kendinizi bir saray yemeğiyle ödüllendirmenin keyfini çıkarın.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Zerde Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2su bardağıpirinç(osmancık veya baldo)
  • 6su bardağısu
  • 1,5su bardağıtoz şeker
  • 2yemek kaşığınişasta( varsa ararot)
  • 1tutamsafran
  • 1çay kaşığızerdeçal
  • 2/3çay bardağıgül suyu
  • 2yemek kaşığıkuş üzümü
  • 1yemek kaşığıdolmalık fıstık
KALORİ254/kcal*1 porsiyon için

Zerde Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bir kapta demlenmeye bırakın.
  2. Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.
  3. Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.
  4. Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
  5. Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.
  6. 5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.
  7. Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin



Yorumlar

3

Harun Osmanoğlu27 Ekim 2019 10:17
Yaptığınız işe azıcık saygınız ve ciddiyetiniz olsun, Osmanlı zamanın şekermi varmış ??? 700 yıllık Yemek kültürü, hadi selçukluyla 1000 senelik, buna sadık kalınıp sağlıklı sıhhatli tarifleri araştırıp insanlarla paylaşmak bukadarmı zor ?? Maalesef şu internette baktım, hiçbir ahçı vs ballı pekmezli aslına uygun tarifleri ne araştırmış nede paylaşmış , Yiyin zehir şekeri göbek büyütün anca , saygısızlar
Yanıtla
Fatih 9 Ocak 2021 2:12
Yanıtla
Neden bu kadar sinirlendiniz ki daha uygun veya daha sağlıklı olan tarifi araştırıp siz paylaşın. tüm yemekler zamanla insan gibi değişim göstermiştir. Ayrıca araştırırken de ilk başta şekerin tarihini araştırın bence. "ahçı" da değil "aşçı" dır.
Basak21 Eylül 2018 12:55
Çok lezzetli oldu ama katılaşmadı. Nişasta yeterli olmadı mı acaba?
Yanıtla
Basak20 Eylül 2018 1:34
safranları süzüyor muyuz yoksa içine mi katıyoruz?
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?