Yine zamanda kısa bir yolculuğa çıkıyoruz ve 16. yy Osmanlı mutfağına gidiyoruz. Mutfakta hummalı bir koşuşturmaca var çünkü saray bir ziyafete hazırlanıyor. Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğünü için ihtişamlı bir yemek hazırlanıyor; Kavun dolması.
Osmanlı mutfağında çokça tercih edilen meyveli yemeklerin ve tatlıyla tuzlunun bir arada kullanıldığı tariflerin pek çoğuna artık aşinayız. Ama kavun dolması tüm yemeklere şapka çıkarttıracak cinsten bir nefislik. Kavunun etli bir harçla doldurulup, fırında pişirildikten sonra bir ana yemek olarak sunulması kulağa garip gelse de muhteşem kokusu ve aromasıyla sizi kendisine hayran bırakacak. İç harcında yer alan bolca Antep fıstığı, badem ve kuş üzümü de lezzetine lezzet katıyor. Şimdiden afiyetler olsun.
Yorumlar
0