TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Sunumu Görkemli:

Kavun Dolması Tarifi

Sunumu Görkemli:

Kavun Dolması Tarifi

https://yemek.com/tarif/kavun-dolmasi/#.XLCT3-gzbIU | Kavun Dolması Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Sıkça Yenen Konular

Yine zamanda kısa bir yolculuğa çıkıyoruz ve 16. yy Osmanlı mutfağına gidiyoruz. Mutfakta hummalı bir koşuşturmaca var çünkü saray bir ziyafete hazırlanıyor. Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğünü için ihtişamlı bir yemek hazırlanıyor; Kavun dolması.

Osmanlı mutfağında çokça tercih edilen meyveli yemeklerin ve tatlıyla tuzlunun bir arada kullanıldığı tariflerin pek çoğuna artık aşinayız. Ama Kavun Dolması tüm yemeklere şapka çıkarttıracak cinsten bir nefislik. Kavunun etli bir harçla doldurulup, fırında pişirildikten sonra bir ana yemek olarak sunulması kulağa garip gelse de muhteşem kokusu ve aromasıyla sizi kendisine hayran bırakacak. İç harcında yer alan bolca antep fıstığı, badem ve kuş üzümü de lezzetine lezzet katıyor. Şimdiden afiyetler olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Kavun Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adetkavun

    İç harcı için:

  • 1 adetsoğan
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 400 gramkıyma
  • 2 kahve fincanıbaldo pirinç
  • 1 avuççiğ badem
  • 1 avuçantep fıstığı
  • 1 avuçkuş üzümü
  • 1 avuçince doğranmış dereotu
  • 1 avuçince doğranmış maydanoz
  • 1 çay kaşığıkişniş
  • 1 çay kaşığıyenibahar

    Kavunlu sos için:

  • 6 yemek kaşığıiçi oyulan kavunun parçaları
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 tutamince doğranmış dereotu
  • 1 tutamince doğranmış maydanoz

Kavun Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dana kıyma yerine damak zevkinize göre koyun kıyma da kullanabilirsiniz. Bademleri kabuklu sevmiyorsanız sıcak suda bekleterek onların da kabuklarını soyabilirsiniz.

Kavun Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle bir kasenin içerisine sert kabukları soyulmuş olan antep fıstıklarını alın ve üstlerine sıcak su ilave edip yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletin, böylece dışlarındaki ince kabuğu rahatça soyabilirsiniz.

  2. Bir başka kaseye kuş üzümlerini koyun ve onların da üstüne sıcak su koyarak, şişmeleri için yaklaşık 10 dakika bekletin.

  3. Pirinci yıkayıp bir küçük tencereye alın, üstüne çıkacak kadar kaynar su koyun ve bu şekilde 5 dakika kaynatıp, altını kapatın ve süzdükten sonra bir kenara alın.

  4. Tereyağını bir tavada kızdırın ve içine ince ince doğradığınız kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşene dek kavurun.

  5. Pembeleşen soğanların üstüne kabuğunu soyduğunuz antep fıstıklarını ve bademleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

  6. Kuş üzümlerini süzün ve karışıma ilave edin. Kıymayı da ekleyerek, güzelce kavurun.

  7. Kıyma iyice kavrulduktan sonra, sıcak suda 5 dakika haşladığınız pirinçleri de ilave edip güzelce karıştırın.

  8. İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu da ekleyin, ardından baharatları da ilave edip güzelce harmanlayın ve ocağın altını kapatın. İç harcınız hazır.

  9. Kavunu yıkayıp enine olacak şekilde ikiye bölün. İçindeki çekirdekleri bir kaşık yardımıyla çıkartıp atın ve daha sonra yine kaşık yardımıyla iç kısmını dikkatlice oyun.

  10. Oyarken çıkan kavun parçalarını bir kenara ayırın. Güzelce oyduğunuz kavunun içini hazırladığınız iç harçla doldurun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişmeye bırakın.

  11. Kavun dolmanız fırında pişerken siz de sosunu hazırlayın; bir tavaya sos için gerekli olan tereyağını alın ve içine ayırdığınız kavun parçalarını ekleyip güzelce kavurun.

     

  12. Ardından ince doğranmış birer tutam maydanoz ve dereotunu da ekleyin. Suyu da ilave edip, kavunlar iyice eriyip sos kıvamına gelene dek pişirin.

     

  13. Pişirme süresinin sonunda fırından çıkarttığınız kavun dolmasını, yanında hazırladığınız kavun sosu ile birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?