Hazır paketli köfte harçlarını kullanmaya son verecek, ev yapımı köfte harcı tarifi ile karşınızdayız. Tüm püf noktalarıyla yumuşacık ev yapımı köfteler hazırlamanın sırrı doğru yöntemle hazırlanmış köfte harcında saklı. İşte sizler için tam kıvamında ev köftesi yapmanın püf noktalarını adım adım anlattığımız detaylı "köfte harcı nasıl yapılır?" içeriğimize buyursunlar.
En güzel köfte harcı nasıl yapılır?
Dışarıda yediğimiz o yumuşacık, içi sulu ve leziz köfteleri yapmak için öncelikle en güzel köfte harcını hazırlamanız gerekiyor. En güzel köfte harcı için kullanacağınız eti doğru seçmek oldukça önemli. Köfte tarifindeki malzemeleri kıyma ile buluşturduktan sonra malzemeleri güzelce yoğurmak ve eşit bir şekilde lezzetinin bütünleşmesi de köftenin lezzetini etkileyen aşamalardan biri. Eğer zamanınız varsa köfte harcını buzdolabında dinlendirmek de lezzetini oldukça etkiler. Eğer köftenizi hemen tüketecekseniz bile en az 30 dakika dinlendirmenizi öneririz. Böylece köfte harcı toparlanacak, daha rahat şekil alacak ve lezzetli olacak. Elbette uzun süre bekletmek de etin tadını olumsuz etkileyeceği için köftenin buzdolabında dinlenme süresi en fazla 24 saat olmalı.
Köfte harcının içine ne konur?
Köfte tariflerinin her biri köfte harcı ve köftenin şekliyle farklılaşır. Bazı köftelere galeta unu eklenirken, bazılarına bayat ekmek içi eklenebilir. Bu noktada evinizde hangisi varsa değerlendirebilirsiniz. Ancak köfte harcının olmazsa olmaz baharatları kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz mutlaka eklenir. Arzuya göre yenibahar, kekik ve pul biber de köfte baharatlarını eklediğiniz aşamada ilave edilebilir. En iyi köfte baharatı nasıl yapılır? diye merak edenler için de detaylı içeriğimizin olduğunu hatırlatalım.
Köfte harcının olmazsa olmaz malzemeleri şu şekilde:
- Maydanoz
- Kuru soğan
- Yumurta
- Galeta unu
Baharatların yanı sıra opsiyonel olarak köfte harcına yumurta ve yıkanmış, kurulanmış ve incecik kıyılmış maydanoz eklenebilir. İçerisine eklenen malzemeler yapacağınız köftenin çeşidine göre değişecektir. Klasik ızgara köfte tariflerinde maydanoz ilave edilmezken, ev köftesi tarifi anne usulü köfte olarak hazırlandığı için maydanoz eklenir. Köftecilerde yediğimiz İnegöl köfte, Tekirdağ köfte ve kasap köfte gibi tariflerin yumuşacık ve kabaran köfteler olmasının sırrı köfte harcına karbonat eklenmesi. Top top şişkin köfteler yapmak için baharatları eklediğiniz aşamada harcınıza 1-2 çay kaşığı kadar karbonat ekleyebilirsiniz.
Köfte harcı yapmanın püf noktaları
Köfte tariflerinin lezzetini belirleyen en önemli faktörleri anlatmak ile başlayalım. Kıymanın doğru seçilmesi oldukça önemli. Döş ya da kaburgadan kıyma kullanmak köftenin tadını direkt etkiler. Kasabınızdan köftelik kıymanızı alırken muhakkak 2 kez çekilmiş et almalısınız. Ayrıca rendenin ince tarafıyla soğanı rendelemeli ve mutlaka suyunu süzmelisiniz. Eğer bu aşamayı yapmazsanız soğanın acı suyu köftenizin lezzetini bozar ve kıvamını etkiler.
Köfte harcı tarifi
Malzemeler:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 bağ maydanoz
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Köfte harcı nasıl yapılır?
- Yoğurma kabına kıymayı alın ve üzerine rendelenmiş, suyu süzülmüş soğanı ekleyin.
- Ardından galeta unu, baharatlar, yumurta ve arzuya göre kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Tüm malzemeler birbiri ile bütünleşene kadar köfte harcını 5-10 dakika yoğurun.
- Üzerini streç film ile sarıp buzdolabından en az 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen köfte harcından parçalar koparıp elinizle şekil verin.
- İster fırında, tavada, ızgarada olacak şekilde köftelerinizi pişirip servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar
2