Kahvaltıya Bekleriz:

Vişne Reçeli Tarifi

Name: Vişne Reçeli
Prep time: 25 min
Cook time: 1 min
Total time: 26 min
Yield: 1 orta boy kavanoz
Cuisine: Türk

Vişne reçeli, ekşi lezzeti sunan vişne meyvesinin doğal şekerle kaynatılarak kıvam almasıyla elde edilen bir reçel çeşidi. Daha çok yaz aylarında kahvaltılar için yapılır.

Kahvaltının mutlulukla, mutlu kahvaltıların ise iyi bir reçelle ilgisi olduğu bir gerçek. Hemen gözünüz korkmasın. "Kim ayıklayacak onca vişnenin çekirdeğini?" diye sormayın. Hem günümüzde meyvelerin çekirdeklerini pratik bir şekilde ayıklayan aparatlar var.

Kaldı ki çekirdekli vişne reçeli de hazırlayabilirsiniz. Zararı yok. Hatta meyve çekirdeklerinin reçele ayrı bir değer ve tat kattığını düşünenler de az değil. Suyunu bırakması için vişneleri toz şeker ilavesiyle bir gece kadar bekletsek de sonuca bakın siz.

İşte bunlar hep kışa hazırlık. Dilerseniz başlayalım ve damakları şenlendirelim.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Vişne Reçeli Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Vişne Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram vişne (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 700 gram)
500 gram toz şeker
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 tutam limon tuzu

Vişne Reçeli Tarifinin Püf Noktası

Çekirdeklerini ayıklamadan da vişne reçeli hazırlayabilirsiniz.
Reçeli, tanelere zarar vermemek için çok fazla karıştırmadan ve kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Reçeli karıştırmadan pişirmeniz; aynı zamanda tencerenin kenar kısımlarının da şekerlenmesini engelleyecektir.
Kaynama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri tahta bir kaşığın uç kısmıyla alıp temizleyin.

Vişne Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Vişne reçeli için 1 kilogram vişneyi bol suyla yıkayın ve saplarını kopardıktan sonra çekirdeklerini çıkarın (bir çay kaşığı sapı ya da pipet yardımıyla).
Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri derince bir çelik tencereye alın ve üstlerini tamamen şekerle kaplanacak şekilde 500 gram toz şekerle örtün. Kapağı kapalı olarak bir gece boyunca suyunu salması için bekletin.
Vişne az sulu bir meyve olduğu için bıraktığı su miktarı yetersiz gelebilir, bu yüzden ertesi sabah içine 1 su bardağı kadar su ilavesi yaptıktan sonra, vişneleri ezmeden hafifçe karıştırın ve ocağın altını açıp en kısık ateşe getirin.
En kısık ateşte ara ara üstünde biriken köpükleri alıp atın ve bu şekilde reçelin suyu hafifçe kıvama gelene dek yaklaşık 1 saate yakın pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce 1/2 adet limon suyunu ve 1 tutam limon tuzunu ekleyip, ocaktan alın ve cam bir kaba boşaltıp, mümkünse güneş gören bir yerde kıvam alana dek bekletin.
Oda ısısına geldikten sonra kavanoza alın ve buzdolabında muhafaza edin. Vişne reçeli hazır. Afiyet olsun.

Vişne Reçeli Tarifinin Pişirme Önerisi

Çekirdeklerini çıkarırken ince saplı bir çay kaşığının sapını kullanabileceğiniz gibi hazır olarak satılan çekirdek çıkarma aparatlarından da faydalanabilirsiniz. Hatta bir pipet yardımı ile de çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.

Vişne Reçeli Tarifinin Servis Önerisi

Güneş gören bir yerde koyulaşmasını sağlayıp bekletin. Sonrasında kavanozlara doldurup muhafaza edin.

1 Kilo Vişneye Kaç Bardak Şeker Konur?

Tam mevsiminde vişneler çıktığında mutfaklarda mis gibi vişne kokuları yükselir. Bu sırada en çok sorulan vişne reçeline ne kadar şeker konur sorusu olur. Vişne reçeli hazırlamak için 1 kilo vişneye 500 gram toz şeker eklemeniz yeterli olacaktır.

Vişne Reçeli Kaç Dakika Kaynatılır?

Vişne reçeli, orta ateşte yaklaşık 25-35 dakika kaynatılır. Kısık ateşte tutarsanız 1 saati bulacaktır. Kıvamını kontrol ederek ilerlemeniz en iyisi.

1 Kilo Vişne Reçeline Ne Kadar Limon Konur?

1 kilo vişne reçeline yarım limonun suyu veya çay kaşığı ucu kadar limon tuzu kullanabilirsiniz.

Vişne Reçelinin Piştiğini Nasıl Anlarız?

Piştiğini anlamak için bir damla reçeli soğuk tabağa damlatın. Reçel yayılmadan duruyorsa ve parmağınızla çizince iz kalıyorsa, kıvamı olmuştur.

Vişne Reçelinin Koyulaşması İçin Ne Yapmalı?

Reçelin koyulaşmasını istiyorsanız üksek ateşte hızlı değil, orta ateşte sabırla pişirilmelisiniz.
Pişirme sonunda birkaç dakika yüksek ateşte yoğunlaştırılabilir.

Vişne Reçelinin Kararmaması İçin Ne Yapmalı?

Kararmayı önlemek için vişneler gün ışığında değil, gölgede bekletilmeli, bakır veya alüminyum tencere yerine çelik tencere kullanılmalı, limon suyu mutlaka eklenmeli ve reçel çok uzun süre kaynatılmamalıdır.

1 Kilo Vişneye Ne Kadar Su Konur?

Vişne sulu bir meyve olduğu için su eklenmez. Yine de eklemek isterseniz 1 kilo vişne için yarım çay bardağı (50 ml) kadar su yeterli olur.

Vişne Reçeli Şekerlenirse Nasıl Düzeltilir?

Şekerlenen reçel, tekrar tencereye alınıp birkaç kaşık su veya limon suyu eklenerek kısık ateşte eritilerek düzeltilebilir.

Vişne Reçeli Neden Tutmuyor?

Reçelin tutmamasının sebepleri yeterince kaynatılmaması, vişnenin çok sulu olması, limon suyu eklenmemesi veya reçelin fazla karıştırılması olabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.8

Vişne Reçeli Yanına İyi Gider?

5dk

KAHVALTILIK

4.2

Lezzeti de Şahane: Sütsüz Krep

Ege Şahin

En Kolay Hali: Sıvı Kremadan Ev Yapımı Tereyağı

40dk

KAHVALTILIK

En Kolay Hali: Sıvı Kremadan Ev Yapımı Tereyağı

Çigdem Esastürk

Kahvaltıya Bekleriz: Vişne Reçeli Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Naciye Bilen 2 Ağustos 2026 15:09

Öfkeyle yaptığım yorumumdan sonra tenceremi temizledim ve sakince bir yorumda bulunmak istedim. İki saat pişirin diyen tarifi sorgulamadığım, tarifin yorumlarına bakmadığım ve başka tariflere önceden göz atmadığım için en çok kendime kızdım. Onu geçtikten sonra iki saat nasıl mümkün olabilirdi diye düşünüyorum. belki siz dört beş ölçü yaptınız belki de en küçük gözde kısık ateşte pişirdiniz. Ancak siz en küçük göz diye belirtmediğiniz takdirde herkes bunu orta gözde kısık ateşte olarak algılar. Şunu da düşündüm. Belki benim ocağım normalden harlı yanıyor olabilir. Ancak istediğimden katı olsa veya aşağıdaki yorumlardaki hanımefendinim dediği gibi kahverengi olsaydı o zaman ocağımı suçlardım. Ben bildiğin şekerli kömür kazıdım tenceremden. Emeğimin boşa gitmesine üzülemedim çünkü daha uzun süre tencere temizlemekle uğraştım.
Naciye Bilen 2 Ağustos 2026 12:37

Rezalet bir tarif. Sonradan başka tariflere baktım da genel olarak öneri bir saat civarı.
Özlem Türkmen 2 Ağustos 2026 11:01

Berbat oldu sakın yapmayın! 2 saat çok uzun bir süre, (ben 1buçuk saat tuttum) kısık ateşte de olsa olmadı karamelize oldu ağda gibi tüm emeğim boşa gitti vişnelerle uğraştım bir de tek tek :(
- Yemek.com 3 Ağustos 2026 09:29
  
  Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Süreleri güncelledik.
Brnpyrz 18 Ağustos 2023 11:09

Merhaba ben vişne reçeli bu tarife göre yaptım ama rengi kahverengiye dönüştü neden oldu acaba yardımcı olabilir misiniz?
- Yemek.com 21 Ağustos 2023 06:04
  
  Vişneleri gereğinden fazla kaynatmış olabilir misiniz? Bir şans daha vermenizi tavsiye ederiz!
- Ktft928 17 Temmuz 2024 10:20
  
  Aynı durumu yaşadım az önce. Çok moralim bozuldu. Kısık ateşte değil orta ateşte pişirdim. Tarife dikkat etmemişim.
hilal1407 21 Şubat 2017 15:19

keşke şu şeker ölçüsünü kilo değilde bardak olarak verseniz..misal : 1 su bardağı veya çay bardağı gibi. şimdi 1 kiloyu kim nerede nasıl ölçsün tartsın..helede acemiler. !!!!
- İpek Erdoğan 22 Şubat 2017 06:41
  
  Şu içeriğimiz size bu konuda yardımcı olacaktır. :) https://yemek.com/mutfak-olcu-birimleri/#.WK0ycm997IU