Farklı reçel tarifleri, kahvaltıda yeni lezzetler denemek isteyenlere meyvelerden sebzelere, gül yapraklarından süte kadar uzanan seçimlerle tanıştıracak sizleri. Mayhoş tatları sevenler nar ve frenk üzümünü, yoğun aromalardan hoşlananlar portakal kabuğu ve gülü tercih edebilir mesela.
Kızarmış ekmeğe sürdüğünüz, peynirin yanına küçük kaşık eklediğiniz veya kreplerin üzerine gezdirdiğiniz reçel, sofranın tadını değiştirmeye yetiyor. Bu listede değişik reçel çeşitlerini lezzetleri ve servis önerileriyle bir araya getirdik. Mevsiminde meyveleri/sebzeleri değerlendirmek, kuru meyvelerle yeni tarifler denemek ya da kahvaltılık reçel koleksiyonunuzu genişletmek için aşağıdaki seçeneklere muhakkak göz atın deriz.
Mutfakta yaratıcılığını konuşturmak ve kalıpların dışına çıkmak isteyenler için "farklı reçel tarifleri nelerdir?" sorusu, sıradanlığın ötesine geçerek bambaşka tatların kapılarını aralıyor tabii. Sadece klasik yaz meyveleriyle sınırlı kalmayıp sebzelerden veya süt gibi ezber bozan malzemelerden hazırlanan tatlar, kahvaltı sofranıza çok yakışacak bizce.
Aklınızda "kendi reçelimi nasıl yapabilirim?" düşüncesi olanlar için tencerede ağır ağır kaynayan meyve ve sebzelerle sizleri tanıştıralım, sıradanlıktan sıyırılacaksınız yukarıdaki tariflerle. Doğru meyve-şeker oranı, limonun miktarı ve doğal pektin gücü gibi reçel yaparken dikkat edilmesi gerekenler ustalıkla uygulandığında, ortaya kusursuz meyve reçeli tarifleri çıkacak, güvenin bize.
Nar suyu ve taneleriyle hazırlanacak bu reçelimiz. Onu daha çok suyu ile bildiğinize eminiz ama parlak kırmızı rengi ve tatlıya eşlik eden mayhoşluğuyla reçel olarak de nefis cidden. Taneli dokusunu koruyan nar reçelini kaymakla birlikte sunabilirsiniz.
Tarifi için: Nar reçeli tarifi
Asmaların bereketli salkımlarından her türlü yararlanmak lazım. Çekirdeksiz üzümler, şerbetin içinde pişerken yumuşayıp tatlı ve sulu lokmalara dönüşüverecekler reçel yapımında. Meyve tanelerini kaşık kaşık hissetmek isteyenlerin seveceği bu ev yapımı reçel, kızarmış ekmek ve beyaz peynirle nefis oluyor, nefis!
Tarifi için: Üzüm reçeli tarifi
Rafine şekeri denklemden çıkararak da reçel yapmak mümkün. Yeterli elimizde biraz bal olsun. Çileğin kendine özgü kokusunu öne çıkaracağız üstelik. Adı şekersiz olsa da meyveden ve baldan gelen şekerleri içeriyor tabii.
Tarifi için: Şekersiz çilek reçeli tarifi
Sebzeden hiç reçel mi olur demeyin, çok da nefis oluyor. Evet başta kulağa farklı geliyor gelebilir ama zaten listemizin de amacı bu. Küçük küpler halinde doğranıp ön haşlamadan geçirilen patlıcanlar, karanfilli şerbette pişecek. Şerbeti içine çeken patlıcan parçalarını kaymakla birlikte sunabilirsiniz kahvaltı için.
Tarifi için: Patlıcan reçeli tarifi
Latin Amerika (dulce de leche) ruhunu masanıza getiriyoruz, gerçi son yıllarda çok popüler kendisi ama biz onu yine de bu farklı listemize alalım dedik. Süt ve şeker, uzun pişirme sırasında karamel tonlarında, sürülebilir bir kıvama dönüşecek. Sadece reçel olarak da düşünmeyin tabii.
Tarifi için: Süt reçeli tarifi
Kokulu gül yaprakları, ince dokularını ve çiçeksi aromalarını şerbete taşımaya geliyor. Kahvaltıda yoğun meyve tadından daha farklı tat arayanlar için nefis oalcak. Kaymak veya tereyağıyla sunulduğunda gülün kokusunu damaklara taşıyacaksınız kolayca.
Tarifi için: Gül reçeli tarifi
Meyvenin formunu bozmadan da nefis reçeller yapmak mümkün. Onları hep ufak ufak doğramamıza gerek yok ki sonuçta. Yanına kaymak veya sade bir peynir ekleyebilirsiniz kahvaltı sofralarına getirirken.
Tarifi için: Ezilmeden tane tane kayısı reçeli tarifi
Bir bozcaada zerafeti kendisi. Domates, tarçın ve karanfil... Kırmızı rengi ve baharatlı kokusuyla dikkat çekecek ve farklı sebze reçelleri denemek isteyenlere hitap edecek. Tuzlu bir peynirle daha da güzel.
Tarifi için: Domates reçeli tarifi
Koyu rengini alan bir kış hazırlığı mı desek acaba ona? Siyah üzüm, piştikçe şerbete de geçerek göz alıcı bir reçel ortaya çıkarıyor. Üzüm aromasını sevenler için beyaz peynirin tuzlu tadına eşlik edebilecek kadar enfes.
Tarifi için: Siyah üzüm reçeli tarifi
Orman meyvelerine kim hayır diyebilir ki, kolay kolay? Koyu rengi ve küçük çekirdekleriyle kendine özgü dokusu olan böğürtlen reçelini, kahvaltının yanı sıra cheesecake veya sütlü tatlı sunumlarında da değerlendirebilirsiniz.
Tarifi için: Böğürtlen reçeli tarifi
Kış aylarının tartışmasız en aydınlık kiler lezzeti o. Ön haşlamadan geçirilen portakallar, kabuklarıyla birlikte küçük parçalara ayrılarak şerbette pişiriliyor. Meyvenin suyu ve kabuğunun yoğun kokusu aynı kaşıkta hissediliyor.
Tarifi için: Portakal reçeli tarifi
Kavunun tanıdık yaz kokusu, bu kez şerbetin içinde yumuşayan meyve parçalarına taşıacak. Kahvaltıda çilek ve kayısının dışında bir meyve reçeli arayanlar için aromasıyla öne çıkacaktır diye düşünmekteyiz.
Tarifi için: Kavun reçeli tarifi
Kökten uca atıksız mutfak felsefesi ile yapılmış bir tarif, bu yüzden ona bayılıyoruz. Karpuz kabuğunun sert yeşil kısmı ayrıldıktan sonra kalan beyaz bölüm, reçelin temelini oluşturuyor. Meyvenin çoğunlukla atılan bölümünü değerlendiren farklı bir kahvaltılık olacak sizler için.
Tarifi için: Karpuz kabuğu reçeli tarifi
Pancarın güçlü kırmızı rengi ve kendine özgü tadı, reçele alışılmış meyve çeşitlerinden farklı bir karakter veriyor. Renkli kahvaltı sunumları hazırlamayı sevenler için dikkat çekici olacaktır.
Tarifi için: Kırmızı pancar reçeli tarifi
Frambuazın tatlı ve ekşi zıtlığını reçelle buluşturma fikri, çok iyi bir fikir değil mi sizce de? Yumuşak meyve dokusuyla birlikte her kaşıkta hissediliyor ayrıca tadı. Canlı rengiyle kreplere ve pankeklere yakışacak kadar da kuvveli.
Tarifi için: Frambuaz reçeli tarifi
Hep tazesi ile yapacak halimiz yok. Kuru incirler piştikçe yumuşarken küçük çekirdekleri reçele hafif çıtır bir doku katıyor. Ceviz ve kaymak eşliğinde çok güzel duruyor ekmek üzerinde.
Tarifi için: Kuru incir reçeli tarifi
Küçük frenk üzümü taneleri, tatlarını şekerli şerbete bırakmaya geliyor. Ekşi meyveli reçellerden hoşlananlar bu tarifi daha çok sevebilir.
Tarifi için: Frenk üzüm reçeli tarifi
Karanfil ve tarçın ilavesi... Belki de en çok yakışan reçel kendisi. Şerbette pişen kuru üzümler şişip yumuşayarak taneli bir reçele dönüşüyor. Taze üzüm reçelinden daha farklı doku sunuyor.
Tarifi için: Kuru üzüm reçeli tarifi
Portakal kabuklarının belirgin kokusu, bu reçelin asıl olayı bizce. Narenciyenin hafif buruk tadını sevenler için kahvaltıda küçük porsiyonlarla sunulabilecektir. Sade kek ve kurabiye tabaklarında da değerlendirilebilir pek tabii.
Tarifi için: Portakal kabuğu reçeli tarifi
Cennet hurmasının turuncu rengine ve tatlı lezzetine çubuk tarçının kokusunu ekledik. Çok da güzel oldu. Sonbahar meyveleriyle reçel yapmak isteyenlerin deneyebileceği türden olacaktır.
Tarifi için: Cennet hurması reçeli tarifi
Elmanın yumuşak tadını bir de reçel içinde deneyiz. Pişerken yumuşayan meyve parçalarıyla hazırlanan reçel, kahvaltıdan çay saatine kadar kullanılabilecek kadar nefis.
Tarifi için: Elma reçeli tarifi
Kırmızı eriğin ekşiliği ve canlı rengi, kahvaltı sofrasına geliyor. Tatlılık kadar mayhoşluk da arayanlar onu, tereyağlı ekmek veya lor peyniriyle eşleştirebilir.
Tarifi için: Kırmızı erik reçeli tarifi
Şekerle bekletilen bal kabağı parçaları, ilave su eklenmeden pişiriliyor. Bir kabak tatlısı gibi düşünelim desek yanılmayız aslında. Servis sırasında yanına ceviz, hatta belki tahin de gelebilir.
Tarifi için: Bal kabağı reçeli tarifi
Meyve kokusuyla baharat aromasını bir arada sevenlerin hoşuna gidecek bu reçel, kış kahvaltılarına yakışıyor.
Tarifi için: Mandalina reçeli tarifi
Reçelin tadını öne çıkarmak için yanına eşlikçi seçebilirsiniz. Bir sofrada birkaç çeşit sunacaksanız mayhoş, çiçek kokulu ve karamel tadındaki reçelleri küçük kaselere paylaştırabilirsiniz.
| Kahvaltı Tercihi | Reçel Önerisi | Yanına Ne Eklenebilir? |
| Tatlı ve tuzlu bir arada | Nar veya kırmızı erik reçeli | Beyaz peynir ve kızarmış ekmek |
| Kaymaklı kahvaltı tabağı | Gül veya tane tane kayısı reçeli | Kaymak ve sade ekmek |
| Krep ve pankek sofrası | Süt veya frambuaz reçeli | Taze meyve |
| Yoğurtlu kahvaltı kasesi | Böğürtlen reçeli | Sade yoğurt ve yulaf |
| Kış kahvaltısı | Mandalina veya portakal reçeli | Tereyağı ve demleme çay |
| Farklı lezzetleri deneme tabağı | Patlıcan veya domates reçeli | Lor peyniri ve küçük ekmek dilimleri |
Nar, frenk üzümü, kavun ve cennet hurması gibi meyvelerin yanında patlıcan, domates, kırmızı pancar ve karpuz kabuğu da kullanılabilir.
Listedeki tarifte toz şeker kullanılmıyor, ancak bal bulunuyor. Dolayısıyla çileğin ve balın içerdiği şekerler reçelde yer alıyor.
Portakal reçelinde meyve, kabuğuyla birlikte kullanılıyor. Portakal kabuğu reçelinde ise ana malzeme kabuklar.
Dıştaki sert yeşil kabuk ve içte kalan pembe meyve kısmı ayrılıyor.
Evet. Kuru incir ve kuru üzüm, su ve şekerle pişirilerek reçele dönüştürülebilir.
Hayır. Paylaşılan bal kabağı reçeli tarifinde kireç kullanılmıyor.
Mete Çarkcı 13 Temmuz 2018 07:30
zehra6767 11 Nisan 2017 18:45